--- title: "Sopa Minestrone Vegana" id: "11685" type: "post" slug: "sopa-minestrone-vegana" published_at: "2021-10-12T18:52:27+00:00" modified_at: "2024-06-19T13:53:31+00:00" url: "https://mondaydreams.com/es/2021/10/12/sopa-minestrone-vegana/" markdown_url: "https://mondaydreams.com/es/2021/10/12/sopa-minestrone-vegana.md" excerpt: "La Sopa Minestrone es una de mis preferidas. Es sustanciosa, tiene mucho sabor y está hecha con todo lo bueno! Llena, pero es increíblemente liviana al mismo tiempo. Y tiene vegetales, porotos y pasta… imposible no enamorarse de ella! Además,..." taxonomy_category: - "Platos Principales" - "Sopas y Guisos" taxonomy_language: - "Español" taxonomy_post_translations: - "pll_6165d333c2067" --- # Sopa Minestrone Vegana by [Gaby](https://mondaydreams.com/es/author/gabysommer/) on [octubre 12, 2021](https://mondaydreams.com/es/2021/10/12/sopa-minestrone-vegana/) in [Platos Principales](https://mondaydreams.com/es/category/platos-principales/) , [Sopas y Guisos](https://mondaydreams.com/es/category/sopas-guisos/) [Saltar a la receta](#recipe) [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/sopa-minestrone-vegana) La Sopa Minestrone es una de mis preferidas. Es sustanciosa, tiene mucho sabor y está hecha con todo lo bueno! Llena, pero es increíblemente liviana al mismo tiempo. Y tiene vegetales, porotos y pasta… imposible no enamorarse de ella! Además, casi siempre es vegana, es una de las comidas que acostumbro a pedir cuando estoy de viaje y no encuentro nada vegano (eso sí, preguntar por las dudas porque a veces usan caldos de animal o agregan panceta o queso). Esta versión del clásico plato italiano está llena de vegetales y es tan sana como deliciosa! Es perfecta para los días de invierno, pero también amo comerla en esas noches frescas de verano porque no es una comida pesada. Es super versátil y podés usar los vegetales de estación que encuentres. Yo usé zanahorias, zucchini, papa, apio, puerro y espinaca (tan rico!), pero podés usar lo que tengas a mano. La sopa minestrone es ideal para usar todo eso que te sobra al fondo de la heladera. Este plato italiano es fácil y económico. Está cargado de plantas, granos, legumbres y mucho sabor. Y si usas una pasta de grano entero (por ejemplo, de trigo integral o espelta) es la comida balanceada perfecta. Y te prometo que un bowl de esta reconfortante sopa te va a cambiar el día para bien! **Tenés ganas de probarla?! Si te animas, contános que pensás. Etiquetanos en [Instagram @mondaydreamsblog](https://www.instagram.com/mondaydreamsblog/) o dejanos un comentario al final. Nos encanta saber tu opinion!** ## Sopa Minestrone Vegana Sopa minestrone vegana nutritiva y riquísima. Este plato es un clásico italiano y además de ser sabroso, está lleno de todo lo bueno. [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/sopa-minestrone-vegana) [Fijar la receta](https://www.pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2021%2F10%2F12%2Fsopa-minestrone-vegana%2F&media=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F10%2F0058-vegan-minestrone-soup-0001-web-1.jpg&description=Sopa+Minestrone+Vegana&is_video=false) Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 35 minutos minutos Raciones 6 ### Ingredientes - 2Cdasaceite de oliva - 1cebolla chica,en dados - 1puerro,en rodajas finas - 1tallo de apio,picado - 2zanahorias medianas,en rodajas finas - 1papa mediana/grande,en dados - 3dientes de ajo,picado - 1zucchini mediano,en dados - 1ctade albahaca seca - ½ctade tomillo seco - ½ctade orégano seco - ½ctade ají en escamas - 1lata de tomates en cubos - 6tazasde caldo de verduras - 2hojas de laurel - 1ctade sal marina - 1 ½tazade pasta integral – yo usé orecchiette - 1lata de porotos blancosescurridos y enjuagados – o 1 ½ taza de porotos blancos cocidos - ½tazade arvejas - 3tazasde espinaca - Jugo de limón - Pimienta negra - Tus hierbas frescas preferidas ### Instrucciones - Calentar el aceite de oliva, en una olla grande, a fuego medio. - Agregar cebolla, puerro, apio, zanahoria, papa y un pizca grande de sal y saltar, revolviendo a menudo, por 5 – 8 minutos. Las cebollas deben quedar traslúcidas. - Agregar ajo, zucchini y hierbas (albahaca, tomillo, oregano y ají) y cocinar por 2 minutos más. Si los vegetales se empiezan a pegar al fondo de la olla, no te preocupes, en unos segundos se va a solucionar, solo seguí revolviendo. - Agregar tomates, caldo, hojas de laurel y sal. Raspar con la cuchara de madera el fondo de la olla para despegar todo eso que se fue adhiriendo al fondo, hay muchísimo sabor ahí! - Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento por 15 minutos. - Agregar la pasta, porotos, arvejas y cocinar por otros 15 – 20 minutos o hasta que la pasta y los vegetales estén tiernos y deliciosos. - Agregar la espinaca y cocinar por 1 minuto más. - Sacar las hojas de laurel y descartarlas. Probar la sopa y ajustar los condimentos. Yo agregué más sal. - Servir con un buen chorro de limón, pimienta negra y hierbas frescas como perejil, albahaca o tomillo. - Y a disfrutar! ### Búsqueda ### Últimos Publicaciones - [Galleta de Avena y Chips de Chocolate Para Una Persona](https://mondaydreams.com/es/2025/12/04/galleta-de-avena-y-chips-de-chocolate-para-una-persona/) - [Ensalada de Quinoa, Arvejas y Hierbas](https://mondaydreams.com/es/2025/10/21/ensalada-de-quinoa-arvejas-y-hierbas/) - [Guiso de Papas de Inspiración Griega](https://mondaydreams.com/es/2025/09/30/guiso-de-papas-de-inspiracion-griega/) - [Helado Vegano de Chocolate con Almendras](https://mondaydreams.com/es/2025/09/23/helado-vegano-de-chocolate-con-almendras/) - [Galletitas de Manzana y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/es/2025/08/18/galletitas-de-manzana-y-nueces-pecan/) ### Archivos Archivos Elegir el mes diciembre 2025 octubre 2025 septiembre 2025 agosto 2025 junio 2025 abril 2025 octubre 2024 septiembre 2024 agosto 2024 julio 2024 junio 2024 mayo 2024 abril 2024 marzo 2024 diciembre 2023 noviembre 2023 octubre 2023 septiembre 2023 agosto 2023 julio 2023 junio 2023 mayo 2023 abril 2023 marzo 2023 febrero 2023 enero 2023 diciembre 2022 noviembre 2022 octubre 2022 septiembre 2022 agosto 2022 julio 2022 junio 2022 mayo 2022 abril 2022 marzo 2022 febrero 2022 enero 2022 diciembre 2021 noviembre 2021 octubre 2021 ### Leave a Reply [Cancelar la respuesta](/es/2021/10/12/sopa-minestrone-vegana/#respond) Lo siento, debes estar [conectado](https://mondaydreams.com/wp-login.php?redirect_to=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2021%2F10%2F12%2Fsopa-minestrone-vegana%2F) para publicar un comentario.