--- title: "Ensalada de Quinoa y Calabaza Asada" id: "11788" type: "post" slug: "ensalada-de-quinoa-y-calabaza-asada" published_at: "2021-11-17T20:54:59+00:00" modified_at: "2024-06-19T13:46:33+00:00" url: "https://mondaydreams.com/es/2021/11/17/ensalada-de-quinoa-y-calabaza-asada/" markdown_url: "https://mondaydreams.com/es/2021/11/17/ensalada-de-quinoa-y-calabaza-asada.md" excerpt: "Esta ensalada tiene una de mis combinaciones preferidas: calabaza ‘butternut’ asada + nueces pecan + cranberries (arándanos rojos) deshidratados. ¡Un mix tan, pero tan rico! Especialmente cuando lo servimos con quinoa, cebolla colorada asada y espinaca. ¡Y no nos olvidemos..." taxonomy_category: - "Ensaladas y Buddha Bowls" - "Platos Principales" taxonomy_language: - "Español" taxonomy_post_translations: - "pll_618aec0d54fc3" --- # Ensalada de Quinoa y Calabaza Asada by [Gaby](https://mondaydreams.com/es/author/gabysommer/) on [noviembre 17, 2021](https://mondaydreams.com/es/2021/11/17/ensalada-de-quinoa-y-calabaza-asada/) in [Ensaladas y Buddha Bowls](https://mondaydreams.com/es/category/ensaladas-buddha-bowls/) , [Platos Principales](https://mondaydreams.com/es/category/platos-principales/) [Saltar a la receta](#recipe) [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-de-quinoa-y-calabaza-asada) Esta ensalada tiene una de mis combinaciones preferidas: calabaza ‘butternut’ asada + nueces pecan + cranberries (arándanos rojos) deshidratados. ¡Un mix tan, pero tan rico! Especialmente cuando lo servimos con quinoa, cebolla colorada asada y espinaca. ¡Y no nos olvidemos del aderezo de tahini y balsámico, una verdadera delicia! Hago esta ensalada al menos una vez al mes y nunca me canso de comerla. Es riquísima, sustanciosa y esta llena todo lo bueno. Ya sabemos que los vegetales, nueces y semillas son excelentes para la salud, pero ¿sabías que la quinoa es una bomba nutricional? Es rica en proteínas, rica en fibra y rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. Y, como esta ensalada tiene quinoa, nueces y vegetales, es un excelente plato principal. Aunque también es perfecta como acompañamiento. Si por esas casualidades te estás preguntando que llevar a la próxima reunión o evento social, esta ensalada de quinoa y calabaza asada puede ser una muy buena opción. Tiene diferentes texturas, sabores que contrastan y un aderezo suave y cremoso. ¡Imposible no amarla! Y si te gusta todo lo que estás leyendo, tenés que probar mis [Hamburguesas de Quinoa, Calabaza y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/2020/10/14/tasty-quinoa-butternut-squash-and-pecan-patties/) , son simples, nutritivas y deliciosas. **Si probás esta receta, contanos que pensás, dejá un comentario en la parte inferior de este post o etiquetanos en [Instagram @mondaydreamsblog.](https://www.instagram.com/mondaydreamsblog/) ¡Nos encanta conocer tu opinion!** ## Ensalada de Quinoa y Calabaza Asada Simple, nutritiva y riquísima Ensalada de Quinoa y Calabaza Asada con aderezo de Tahini y balsámico. Super sabrosa, sustanciosa y está llena de todo lo bueno. [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-de-quinoa-y-calabaza-asada) [Fijar la receta](https://www.pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2021%2F11%2F17%2Fensalada-de-quinoa-y-calabaza-asada%2F&media=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2021%2F11%2F0061-roasted-butternut-squash-and-quinoa-qalad-0001-web-1.jpg&description=Ensalada+de+Quinoa+y+Calabaza+Asada&is_video=false) Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Raciones 2 principales - 4 acompañamientos ### Ingredientes #### ENSALADA - 2tazascalabaza ‘butternut’,en cubos (1.5 cm apróx) - 1cebolla colorada chica,en cubos - 1Cdaaceite de oliva - ¼ctaajo en polvo - ¼ctapimentón ahumado - ¼tazade quinoa cruda - 3Cdascolmadas de nueces pecan - 3Cdascolmadas de cranberries deshidratados - 4 - 5tazaespinaca baby – rúcula o mizuna también quedan riquísimas - ⅓tazaperejil,picado - Sal y pimientaa gusto #### ADEREZO - 2Cdastahini - 1Cdavinagre balsámico - 1Cdaagua - 2ctasvinagre de manzana - 2ctasjugo de limón - 2ctasmostaza Dijon - 1ctanectar de coco o maple syrup ### Instrucciones - Precalentar el horno a 350 °F / 180 °C. Poner las nueces pecan en una asadera (sin aceite) y tostar en el horno por 10 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar, luego cortar en trozos más chicos. - Colocar la cebolla y la calabaza en la asadera, agregar el aceite, ajo en polvo, pimentón ahumado, sal y pimienta; mezclar con una cuchara o espátula hasta que los vegetales queden bien recubiertos en aceite y especias. Luego acomodarlos en la asadera para que no se solapen. - Llevar al horno por 10 minutos, volver a mezclar para que se doren parejos, y hornear por 10 – 15 minutos más. Hasta que estén tiernos y dorados. Retirar del horno y dejar enfríar. - Mientras la calabaza está en el horno, cocinar la quinoa. Enjuagarla bien, colocarla en una ollita con bastante agua y llevar a hervor, luego bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento por 15 – 20 minutos, hasta que esté tierna. Colar y enjuagar con agua fría. - Combinar los ingredients del aderezo en un bowl pequeño y revolver hasta combinarlos. - Para armar la ensalada colocar la espinaca, quinoa, vegetales asados, nueces pecan trozadas, arándanos deshidratados y perejil en un bowl grande. Mezclar. - Servir la ensalada con el aderezo de tahini y balsámico, sal y pimienta. ¡Y a disfrutar! ### Búsqueda ### Últimos Publicaciones - [Galleta de Avena y Chips de Chocolate Para Una Persona](https://mondaydreams.com/es/2025/12/04/galleta-de-avena-y-chips-de-chocolate-para-una-persona/) - [Ensalada de Quinoa, Arvejas y Hierbas](https://mondaydreams.com/es/2025/10/21/ensalada-de-quinoa-arvejas-y-hierbas/) - [Guiso de Papas de Inspiración Griega](https://mondaydreams.com/es/2025/09/30/guiso-de-papas-de-inspiracion-griega/) - [Helado Vegano de Chocolate con Almendras](https://mondaydreams.com/es/2025/09/23/helado-vegano-de-chocolate-con-almendras/) - [Galletitas de Manzana y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/es/2025/08/18/galletitas-de-manzana-y-nueces-pecan/) ### Archivos Archivos Elegir el mes diciembre 2025 octubre 2025 septiembre 2025 agosto 2025 junio 2025 abril 2025 octubre 2024 septiembre 2024 agosto 2024 julio 2024 junio 2024 mayo 2024 abril 2024 marzo 2024 diciembre 2023 noviembre 2023 octubre 2023 septiembre 2023 agosto 2023 julio 2023 junio 2023 mayo 2023 abril 2023 marzo 2023 febrero 2023 enero 2023 diciembre 2022 noviembre 2022 octubre 2022 septiembre 2022 agosto 2022 julio 2022 junio 2022 mayo 2022 abril 2022 marzo 2022 febrero 2022 enero 2022 diciembre 2021 noviembre 2021 octubre 2021 ### Leave a Reply [Cancelar la respuesta](/es/2021/11/17/ensalada-de-quinoa-y-calabaza-asada/#respond) Lo siento, debes estar [conectado](https://mondaydreams.com/wp-login.php?redirect_to=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2021%2F11%2F17%2Fensalada-de-quinoa-y-calabaza-asada%2F) para publicar un comentario.