Estos Arrolladitos Estilo Vietnamita con Tempeh y Salsa de Maní son coloridos, muy simples de hacer y estallan de sabor.
Amo que estos arrolladitos (también llamados rollitos de verano o rollitos vietnamitas) pueden ser tu almuerzo, cena o una divertida entrada para picar con amigos. Son perfectos para llevar a un picnic o para almorzar en el trabajo al día siguiente. Eso sí, no te olvides de la salsa de maní que es lo que hace que este plato sea verdaderamente increíble. La combinación de texturas, de sabores y colores es una locura. Si no los probaste aún, animate porque te van a encantar.
En casa son un éxito, nos encantan porque son frescos, llenadores y muy ricos. Además, son super sanos. Me gusta rellenarlos con vegetales de diferentes colores y tempeh (un alimento super proteico) para transformarlos en una comida balanceada y nutritiva.
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Arrolladitos Estilo Vietnamita con Tempeh y Salsa de Maní
Ingredientes
TEMPEH HORNEADO:
- 200 gramos de tempeh
- 2 Cdas de salsa de soja
- 1 Cda de vinagre de arroz
- 1 Cda de jugo de naranja
- 1 cta de nectar de coco o maple syrup
SALSA DE MANÍ:
- ¼ taza de manteca de maní
- 2 Cdas de agua caliente
- 1 lima, jugo
- 4 ctas de azúcar de coco – o el azúcar que gustes
- 2 ctas de salsa de soja
- 2 ctas de vinagre de arroz
- 1 cta de jengibre rallado
- 1 cta sriracha
ARROLLADITOS VIETNAMITAS:
- 8 papeles de arroz para arrollados primavera
- 1 taza de repollo colorado, cortado en juliana
- 1 morrón chico, cortado en juliana
- 1 pepino chico, cortado en juliana
- 1 zanahoria chica, cortada en juliana
- 1 mango chico, cortado en rebanadas finas
- ½ taza de cilantro, solo las hojas
- 1 puñado de ciboulette
Elaboración paso a paso
- TEMPEH HORNEADO:
- Cortar el tempe en 8 prismas rectangulares (rodajas de 1 cm aprox.)
- Cocer al vapor (o hervir) por 10 minutos. Esto le va a quitar el gusto amargo, va a hacer que quede más tierno y a ayudar a que absorba mejor el sabor de la marinada.
- Mientras tanto, preparar la marinada. Colocar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jugo de naranja y el néctar de coco/maple syrup en un plato hondo o túper de vidrio. Revolver hasta combinar.
- Agregar el tempeh cocido a la marinada y mezclar hasta que el tempeh quede bien bañado en la salsa. Tapar y dejar marinando en la heladera por al menos una hora, preferentemente toda la noche. Mezclar cada tanto para asegurarnos de que se marine parejo.
- Una vez marinado, precalentar el horno a 190 C.
- Colocar el tempeh sobre una asadera previamente rociada con aceite de oliva. Hornear durante 10 minutos. Retirar del horno, dar vuelta las rodajas de tempeh, pintar con las sobras de la marinada y hornear por 10 – 15 minutos más. Hasta que esté dorado.
- SALSA DE MANÍ:
- Colocar todos los ingredientes de la salsa de maní en un bowl pequeño y revolver hasta combinar.
- ARROLLADITOS:
- Para armar los arrolladitos, agregar agua a un plato hondo y sumergir el papel de arroz por 60 segundos. Retirar y colocarlo estirado sobre un plato grande o tabla de madera.
- Colocar un poco de repollo, morrón, pepino, zanahoria, mango, cilantro, ciboulette y una rodaja de tempeh horneado en el centro del papel de arroz.
- Formar los rollitos: con mucho cuidado doblar sobre las verduras el extremo inferior y el superior. Luego, envolver las verduras con uno de lados, tratando que el relleno quede bien apretado, y continuar rodando hasta que el papel de arroz quede cerrado.
- Servir con la salsa de maní ¡y a disfrutar!