Si sos fan de la comida italiana, te va a encantar esta versión de Revuelto de Tofu a la Puttanesca.
Es fácil, rápida y está cargada de esos sabores italianos que tanto amamos como el ajo, los tomates, las aceitunas o las hierbas.
Me encantan los revueltos de tofu (la versión vegana de los huevos revueltos), son muy versátiles y pueden ser un gran desayuno, almuerzo o cena. Recurro demasiado seguido a esta versión inspirada en la clásica Puttanesca y pensé que les podría gustar tanto como a mí. Es una buena fuente de proteína vegetal y es super saludable. Mejor aún, es riquísima y lleva menos de 10 minutos de principio a fin.
Está hecha con ingredientes simples y nutritivos y queda increíble sobre una buena tostada de masa madre.
La receta es para 1, si tenés compañía, solo tenés que duplicarla.
Si probás esta receta vegana super proteica, contanos que te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. ¡Nos encanta saber tu opinion!
Revuelto de Tofu a la Puttanesca
Ingredients
- 1 Cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 125 gramos de tofu firme – 4 oz
- ¼ cta de oregano seco
- ¼ cta de tomillo seco
- ¼ cta de ají en escamas
- Una buena pizca de cúrcuma – para dar color
- 2 ctas de levadura nutricional
- ¼ cta de Kala namak – también llamada sal negra, aporta sabor a huevo
- 1 - 2 Cdas de leche de almendras sin endulzar, opcional
- ⅓ taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 6 aceitunas negras pequeñas o 3 grandes, cortadas en trocitos pequeños
- ½ Cda de alcaparras, cortadas em trocitos pequenos
- 1 cta de aceto balsámico
- 2 Cdas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta a gusto
PARA SERVIR:
- 1 buena rodaja de pan de masa madre o gluten – free
- Albahaca fresca
Instructions
- Escurrir el tofu usando una prensa para tofu o envolviéndolo en papel absorbente y apoyando algo pesado sobre él (como un par de libros) para que salga el exceso de agua. Luego de 5 – 10 minutos, desmenuzar con las manos o con un tenedor para que tenga una textura similar a la de los huevos revueltos.
- Calentar el aceite de oliva, en una sartén grande, a fuego medio.
- Agregar el ajo y saltear por 1 minuto.
- Agregar el tofu, el orégano, el tomillo, el ají, la cúrcuma y la levadura nutricional. Cocinar, revolviendo, por 3 minutos. Si la mezcla se empieza a secar demasiado y se pega a la sartén, agregar 1 o 2 Cdas de leche de almendras. Si no, olvidate de la leche.
- Agregar los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el aceto balsámico. Cocinar, revolviendo, por dos minutos más, hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
- Apagar el fuego y agregar el perejil. Revolver.
- Agregar sal y pimiento a gusto.
- Servir sobre una rica tostada ¡y a disfrutar!