Ensalada de ‘Noodles’ con Aderezo de Maní

Amo las ensaladas de ‘noodles’ (o fideos de arroz), son sustanciosas, fáciles de hacer y ¡super sabrosas! Además, podés prepararlas en menos de 15 minutos; y los platos simples y rápidos siempre van a tener un lugar en mi cocina.

La combinación de vegetales crudos, nueces crocantes, hierbas frescas y fideos de arroz siempre da en el blanco. Me gusta usar los vegetales que encuentro en la heladera, pero acá te dejo una combinación que no falla: zanahoria, pepino, repollo y un aderezo cremoso de maní y lima que te va a volar la cabeza.

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Esta ensalada es fresca, crocante y tan, tan rica. También es vegana, saludable y perfecta para los fanáticos/as del meal-prep (ya que puede quedar en un túper en la heladera por un par de días). Y requiere mínima cocción, solo hervir o sumergir los ‘noodles’ en agua hirviendo. ¿Cómo no enamorarse de este plato? Te prometo que una vez que lo pruebes, lo vas a empezar a hacer seguido.

Podés hacer esta ensalada el día anterior y guardarla en la heladera para llevar al trabajo al día siguiente, pero no le agregues el maní hasta el momento de comerla así no se ablanda.

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¿Te gustó esta ensalada? Entonces te va a encantar mi Ensalada de ‘Noodles’ Rápida con Edamame y Aderezo de Almendras.

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Ensalada de 'Noodles' con Aderezo de Maní

Una ensalada sustanciosa, rápida y muy fácil que vas a hacer una y otra vez. Esta riquísima ensalada de ‘noodles’ también es vegana, saludable y muy gustosa.
Tiempo de preparación 15 minutos
Raciones 2

Ingredientes
  

ENSALADA:

  • 5 oz - 140 gramos de fideos de arroz integral
  • 1 taza de repollo colorado cortado en juliana*
  • 1 zanahoria mediana cortada en juliana
  • 1 pepino chico cortado en juliana –desechar el centro con semillas
  • 2 Cdas de ciboulette picado
  • 2 Cdas de maní tostado cortado pequeño**
  • 2 ctas de semillas de sésamo negro
  • Sal y pimiento a gusto

ADEREZO DE MANÍ:

  • 3 Cdas de manteca de maní
  • 3 Cdas de jugo de lima
  • 2 Cdas de salsa de soja
  • 1 Cda de néctar de coco o maple syrup
  • ½ cta de ajo en polvo
  • ½ - 1 cta sriracha opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar los ‘noodles’ de acuerdo con las instrucciones del paquete. Yo dejo los míos en remojo en agua caliente por 7 – 8 minutos.
  • Mientras tanto, preparar los vegetales y hacer el aderezo de maní.
  • Para hacer el aderezo cremoso de maní colocar todos los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño y revolver hasta lograr una salsa homogénea.
  • Una vez que los fideos de arroz estén prontos, colocarlos junto con el repollo, la zanahoria, el pepino, la ciboulette, el maní y las semillas de sésamo en un bowl grande. Agregar el aderezo de maní y revolver hasta combinar.
  • Salpimentar y a disfrutar de este nutritivo y colorido bowl.

Notas

*Si te gusta cocinar, recomiendo invertir en un cortador de verduras en juliana. Son relativamente baratos, rápidos y efectivos.
**Si los maníes son crudos, colocarlos en una asadera en el horno por 8 – 10 minutos.

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