--- title: "Ensalada de Pepino, Eneldo y Quinoa" id: "12744" type: "post" slug: "ensalada-de-pepino-eneldo-y-quinoa" published_at: "2022-08-16T21:53:51+00:00" modified_at: "2024-06-19T13:26:55+00:00" url: "https://mondaydreams.com/es/2022/08/16/ensalada-de-pepino-eneldo-y-quinoa/" markdown_url: "https://mondaydreams.com/es/2022/08/16/ensalada-de-pepino-eneldo-y-quinoa.md" excerpt: "Esta es una versión más completa de la tradicional ensalada alemana de pepino o Gurkensalat. Es refrescante y muy sabrosa. Si te gustan los pickles de pepino, entonces te va a encantar esta ensalada. La ensalada alemana de pepino está..." taxonomy_category: - "Acompañamientos" - "Ensaladas y Buddha Bowls" - "Platos Principales" taxonomy_language: - "Español" taxonomy_post_translations: - "pll_62fc0efcac749" --- # Ensalada de Pepino, Eneldo y Quinoa by [Gaby](https://mondaydreams.com/es/author/gabysommer/) on [agosto 16, 2022](https://mondaydreams.com/es/2022/08/16/ensalada-de-pepino-eneldo-y-quinoa/) in [Acompañamientos](https://mondaydreams.com/es/category/acompanamientos/) , [Ensaladas y Buddha Bowls](https://mondaydreams.com/es/category/ensaladas-buddha-bowls/) , [Platos Principales](https://mondaydreams.com/es/category/platos-principales/) [Saltar a la receta](#recipe) [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-de-pepino-eneldo-y-quinoa) Esta es una versión más completa de la tradicional ensalada alemana de pepino o Gurkensalat. Es refrescante y muy sabrosa. Si te gustan los pickles de pepino, entonces te va a encantar esta ensalada. La ensalada alemana de pepino está hecha a base de pepinos, cebolla colorada, eneldo y puede llevar un aderezo de vinagre y azúcar o un aderezo cremoso tipo ‘sour cream’. Como amo los pickles de pepino, opté por el aderezo de vinagre y azúcar. Y le agregué quinoa, ya que es una excelente fuente de proteína vegetal, tiene un montón de beneficios para la salud y queda espectacular con pepino fresco. Creo, además, que la quinoa le da textura a la ensalada y suaviza un poco la intensidad del vinagre. Esta ensalada saludable es fácil de hacer, llenadora y muy gustosa. Es naturalmente vegana y está cargada de nutrientes. Además viaja bárbaro, no como la ensalada clásica. Eso quiere decir que la podés guardar en un tupper y llevarla contigo al trabajo al día siguiente. Es más, creo que queda más rica al día siguiente. Los sabores de esta ensalada se potencian con el paso del tiempo así que me gusta hacerla con anticipación. Es un excelente acompañamiento o plato principal. Rico y lleno de todo lo bueno. **Si probás esta ensalada saludable contanos que te pareció. Etiquetanos en [Instagram @mondaydreamsblog](https://www.instagram.com/mondaydreamsblog/) o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.** ## Ensalada de Pepino, Eneldo y Quinoa Si te gustan los pickles de pepino, te va a encantar esta ensalada refrescante y muy sabrosa. Es un acompañamiento o plato principal riquísimo que además es vegano, saludable y muy fácil de hacer. [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-de-pepino-eneldo-y-quinoa) [Fijar la receta](https://www.pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2022%2F08%2F16%2Fensalada-de-pepino-eneldo-y-quinoa%2F&media=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2022%2F08%2FCucumber-dill-salad-with-quinoa-0003-web.jpg&description=Ensalada+de+Pepino%2C+Eneldo+y+Quinoa&is_video=false) Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Raciones 2 principales - 4 acompañamientos ### Ingredientes #### ENSALADA: - ⅔tazade quinoa cruda - 2pepinos medianos - 1ctade sal marina - ½cebolla colorada mediana,cortada en rodajas bien finitas* - ½tazacolmada de eneldo - Sal marina y pimienta a gusto #### VINAGRETA DE VINO TINTO: - ¼tazade vinagre de vino tinto - 1Cdasde azúcar de coco – o el azúcar que gustes - 2Cdasde aceite de oliva - 1ctade ají en escamas - 1diente de ajo pequeño,picado #### PARA SERVIR: - Almendras tostadas, opcional ### Instrucciones - Cocinar la quinoa: enjuagar bien y colocar la quinoa en una olla mediana con bastante agua. Llevar a hervor y luego bajar el fuego. Cocer en un hervor muy suave por 15 – 20 minutos, hasta que esté tierna. Escurrir bien y dejar enfriar por completo. - Mientras la quinoa hierve. Cortar los pepinos a la mitad (a lo largo), luego en rodajas bien finas. Colocarlos en un bowl grande y agregar 1 cta de sal. Revolver y dejar reposar por 15 minutos. Luego pasar a un colador, enjuagar y escurrir bien. Secar bien las rodajas de pepino con toallas de papel para quitar el exceso de agua. - Colocar el vinagre de vino tinto y el azúcar en un bowl grande (puede ser el mismo que usaste para los pepinos). Con un batidor manual, batir rápidamente hasta que el azúcar se disuelva. Agregar el aceite de oliva, el ají en escamas y el ajo. Revolver hasta combinar. - Agregar la quinoa cocida, el pepino, la cebolla colorada y el eneldo. - Salpimentar a gusto. Yo recomiendo dejarla en la heladera por lo menos 30 - 60 minutos antes de comerla. Y servirla con almendras tostadas por encima. - Y a disfrutar. - Podés guardarla en un recipiente cerrado en la heladera por 2 - 3 días. A mí me gusta más a las horas de preparada. ### Notas *No me gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, entonces, coloco las rodajas de cebolla en un bowl pequeño y las cubro con agua hirviendo. Luego de 10 minutos, cuelo la cebolla y la enjuago con agua fría. Así se elimina el sabor fuerte y queda un sabor delicado y agradable. ### Búsqueda ### Últimos Publicaciones - [Galleta de Avena y Chips de Chocolate Para Una Persona](https://mondaydreams.com/es/2025/12/04/galleta-de-avena-y-chips-de-chocolate-para-una-persona/) - [Ensalada de Quinoa, Arvejas y Hierbas](https://mondaydreams.com/es/2025/10/21/ensalada-de-quinoa-arvejas-y-hierbas/) - [Guiso de Papas de Inspiración Griega](https://mondaydreams.com/es/2025/09/30/guiso-de-papas-de-inspiracion-griega/) - [Helado Vegano de Chocolate con Almendras](https://mondaydreams.com/es/2025/09/23/helado-vegano-de-chocolate-con-almendras/) - [Galletitas de Manzana y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/es/2025/08/18/galletitas-de-manzana-y-nueces-pecan/) ### Archivos Archivos Elegir el mes diciembre 2025 octubre 2025 septiembre 2025 agosto 2025 junio 2025 abril 2025 octubre 2024 septiembre 2024 agosto 2024 julio 2024 junio 2024 mayo 2024 abril 2024 marzo 2024 diciembre 2023 noviembre 2023 octubre 2023 septiembre 2023 agosto 2023 julio 2023 junio 2023 mayo 2023 abril 2023 marzo 2023 febrero 2023 enero 2023 diciembre 2022 noviembre 2022 octubre 2022 septiembre 2022 agosto 2022 julio 2022 junio 2022 mayo 2022 abril 2022 marzo 2022 febrero 2022 enero 2022 diciembre 2021 noviembre 2021 octubre 2021 ### Leave a Reply [Cancelar la respuesta](/es/2022/08/16/ensalada-de-pepino-eneldo-y-quinoa/#respond) Lo siento, debes estar [conectado](https://mondaydreams.com/wp-login.php?redirect_to=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2022%2F08%2F16%2Fensalada-de-pepino-eneldo-y-quinoa%2F) para publicar un comentario.