--- title: "Ensalada de Cebada con Vegetales Asados" id: "12918" type: "post" slug: "ensalada-de-cebada-con-vegetales-asados" published_at: "2022-10-13T22:56:36+00:00" modified_at: "2024-06-19T13:26:32+00:00" url: "https://mondaydreams.com/es/2022/10/13/ensalada-de-cebada-con-vegetales-asados/" markdown_url: "https://mondaydreams.com/es/2022/10/13/ensalada-de-cebada-con-vegetales-asados.md" excerpt: "Creo que hice esta ensalada 5 o 6 veces en el último mes. Es el principio de la primavera y, sin embargo, no puedo parar de hacer esta ensalada de vegetales de otoño – invierno. Es sustanciosa, reconfortante y tan,..." taxonomy_category: - "Acompañamientos" - "Ensaladas y Buddha Bowls" - "Platos Principales" taxonomy_language: - "Español" taxonomy_post_translations: - "pll_6345df36cfc9c" --- # Ensalada de Cebada con Vegetales Asados by [Gaby](https://mondaydreams.com/es/author/gabysommer/) on [octubre 13, 2022](https://mondaydreams.com/es/2022/10/13/ensalada-de-cebada-con-vegetales-asados/) in [Acompañamientos](https://mondaydreams.com/es/category/acompanamientos/) , [Ensaladas y Buddha Bowls](https://mondaydreams.com/es/category/ensaladas-buddha-bowls/) , [Platos Principales](https://mondaydreams.com/es/category/platos-principales/) [Saltar a la receta](#recipe) [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-de-cebada-y-vegetales-asados) Creo que hice esta ensalada 5 o 6 veces en el último mes. Es el principio de la primavera y, sin embargo, no puedo parar de hacer esta ensalada de vegetales de otoño – invierno. Es sustanciosa, reconfortante y tan, pero tan gustosa. Esta nutritiva ensalada de cebada está llena de todo lo bueno. No es novedad que vegetales como la calabaza, el coliflor, la cebolla o la rúcula son buenos para la salud, pero ¿sabías que la cebada también tiene un montón beneficios? La cebada es un grano antiguo con un contenido alto de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. ¿Querés saber más? Podés encontrar información en este [link](https://draxe.com/nutrition/barley-nutrition/) . Esta ensalada también lleva garbanzos (una proteína vegetal de excelente calidad) y una buena dosis de gasas saludables presentes en las almendras, las aceitunas y el tahini. Eso quiere decir que esta ensalada de cebada no solo es riquísima, sino que está plagada de nutrientes que favorecen la salud. También me gusta que esta ensalada puede prepararse con anticipación. Si sos fan del ‘meal-prepping’, te va a encantar. Simplemente no le agregues el aderezo hasta el momento de comerla, así evitas que las almendras y los garbanzos se ablanden. Y porque tiene cebada, garbanzos, vegetales, nueces y semillas, amo comer esta ensalada como plato principal, pero puede ser un muy buen acompañamiento, si así lo preferís. Es ideal para compartir con familia y amigos, te prometo, es un éxito asegurado. Así que, si estás pensando qué llevar a la próxima reunión o evento social, esta ensalada de cebada puede ser una buena opción. Tiene diferentes texturas, sabores que contrastan y un aderezo de tahini y naranja que es una locura. ¡Espero la disfrutes tanto como yo! **Si probás esta ensalada saludable y deliciosa, contanos qué te pareció. Etiquetanos en [Instagram @mondaydreamsblog](https://www.instagram.com/mondaydreamsblog/) o dejá un comentario en la parte inferior de este post. ¡Nos encanta saber tu opinión!** ## Ensalada de Cebada y Vegetales Asados Sustanciosa, nutritiva e increíblemente rica Ensalada de Cebada con Vegetales Asados. Esta ensalada vegetariana es reconfortante, estalla de sabor y esta llena de todo lo bueno. [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-de-cebada-y-vegetales-asados) [Fijar la receta](https://www.pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2022%2F10%2F13%2Fensalada-de-cebada-con-vegetales-asados%2F&media=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2022%2F10%2FBarley-salad-with-roasted-vegetables-0003-web.jpg&description=Ensalada+de+Cebada+y+Vegetales+Asados&is_video=false) Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 30 minutos minutos Raciones 2 - 3 principales o 4 - 6 acompañamientos ### Ingredientes #### VEGETALES ASADOS: - 2tazasde calabaza ‘butternut’,cortada en cubos (1.5 cm apróx) - 2tazasde flores de coliflor,descartar los tallos gruesos - 1cebolla colorada mediana,cortada en cubos - 1tazade garbanzos cocidos - 1Cdaaceite de oliva - ½ctade sal marina #### ENSALADA: - ⅓tazade cebada perlada - 2puñados de rúcula - ½tazade perejil,picado - ¼tazade aceitunas negras sin carozo,cortadas en trocitos pequeños - ¼tazade almendras tostadas,cortadas en trocitos pequeños* - Sal y pimienta,a gusto #### ADEREZO DE TAHINI: - 2Cdasde tahini - ¼tazade jugo de naranja - 2Cdasde aceto balsámico - 1ctade mostaza Dijon ### Instrucciones - VEGETALES ASADOS: - Precalentar el horno a 350 °F / 180 °C. - Colocar la calabaza, el coliflor, la cebolla y los garbanzos en una asadera. Agregar el aceite y la sal, mezclar con una cuchara o espátula hasta que los vegetales queden bien recubiertos de aceite. Luego acomodarlos en la asadera para que no se solapen. - Llevar al horno por 15 minutos, volver a mezclar para que se doren parejos, y hornear por 10 – 15 minutos más. Hasta que estén tiernos y dorados. Retirar del horno y dejar enfriar. - ENSALADA: - Mientras los vegetales están en el horno, cocinar la cebada. Enjuagarla bien, colocarla en una ollita con bastante agua y llevar a hervor, luego bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento por 25 - 30 minutos, hasta que esté tierna. Colar y enjuagar con agua fría. - Colocar los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño y revolver hasta que queden bien integrados. - Para armar la ensalada colocar los vegetales asados, la cebada, la rúcula, el perejil, las aceitunas y las almendras un bowl grande. Agregar el aderezo de tahini, salpimentar a gusto y mezclar. - ¡Qué la disfruten! ### Notas * Si las almendras no están tostadas, colocarlas en una asadera (sin aceite) y tostar en el horno por 10 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar. ### Búsqueda ### Últimos Publicaciones - [Galleta de Avena y Chips de Chocolate Para Una Persona](https://mondaydreams.com/es/2025/12/04/galleta-de-avena-y-chips-de-chocolate-para-una-persona/) - [Ensalada de Quinoa, Arvejas y Hierbas](https://mondaydreams.com/es/2025/10/21/ensalada-de-quinoa-arvejas-y-hierbas/) - [Guiso de Papas de Inspiración Griega](https://mondaydreams.com/es/2025/09/30/guiso-de-papas-de-inspiracion-griega/) - [Helado Vegano de Chocolate con Almendras](https://mondaydreams.com/es/2025/09/23/helado-vegano-de-chocolate-con-almendras/) - [Galletitas de Manzana y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/es/2025/08/18/galletitas-de-manzana-y-nueces-pecan/) ### Archivos Archivos Elegir el mes diciembre 2025 octubre 2025 septiembre 2025 agosto 2025 junio 2025 abril 2025 octubre 2024 septiembre 2024 agosto 2024 julio 2024 junio 2024 mayo 2024 abril 2024 marzo 2024 diciembre 2023 noviembre 2023 octubre 2023 septiembre 2023 agosto 2023 julio 2023 junio 2023 mayo 2023 abril 2023 marzo 2023 febrero 2023 enero 2023 diciembre 2022 noviembre 2022 octubre 2022 septiembre 2022 agosto 2022 julio 2022 junio 2022 mayo 2022 abril 2022 marzo 2022 febrero 2022 enero 2022 diciembre 2021 noviembre 2021 octubre 2021 ### Leave a Reply [Cancelar la respuesta](/es/2022/10/13/ensalada-de-cebada-con-vegetales-asados/#respond) Lo siento, debes estar [conectado](https://mondaydreams.com/wp-login.php?redirect_to=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2022%2F10%2F13%2Fensalada-de-cebada-con-vegetales-asados%2F) para publicar un comentario.