--- title: "Ensalada Arcoíris de Edamame y Kale" id: "13001" type: "post" slug: "ensalada-arcoiris-de-edamame-y-kale" published_at: "2022-11-01T23:12:43+00:00" modified_at: "2024-06-19T13:26:28+00:00" url: "https://mondaydreams.com/es/2022/11/01/ensalada-arcoiris-de-edamame-y-kale/" markdown_url: "https://mondaydreams.com/es/2022/11/01/ensalada-arcoiris-de-edamame-y-kale.md" excerpt: "Esta Ensalada Arcoíris de Kale y Edamame con aderezo de maní y cítricos es nutritiva, sustanciosa y tan, pero tan sabrosa. Si no te gusta el kale, entonces, no probaste esta ensalada. Te prometo, esta ensalada es capaz de conquistar..." taxonomy_category: - "Acompañamientos" - "Ensaladas y Buddha Bowls" - "Platos Principales" taxonomy_language: - "Español" taxonomy_post_translations: - "pll_635ae9be54633" --- # Ensalada Arcoíris de Edamame y Kale by [Gaby](https://mondaydreams.com/es/author/gabysommer/) on [noviembre 1, 2022](https://mondaydreams.com/es/2022/11/01/ensalada-arcoiris-de-edamame-y-kale/) in [Acompañamientos](https://mondaydreams.com/es/category/acompanamientos/) , [Ensaladas y Buddha Bowls](https://mondaydreams.com/es/category/ensaladas-buddha-bowls/) , [Platos Principales](https://mondaydreams.com/es/category/platos-principales/) [Saltar a la receta](#recipe) [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-arcoiris-de-kale-y-edamame) Esta Ensalada Arcoíris de Kale y Edamame con aderezo de maní y cítricos es nutritiva, sustanciosa y tan, pero tan sabrosa. Si no te gusta el kale, entonces, no probaste esta ensalada. Te prometo, esta ensalada es capaz de conquistar incluso a los más escépticos. La mezcla de texturas, los sabores frescos, el aderezo cremoso de manteca de maní; es una fiesta para tus papilas gustativas. Los colores vibrantes son una indicación del contenido de nutrientes, vitaminas y antioxidantes. Esta es una ensalada mega saludable. Es rica en fibra y en proteína vegetal, gracias a ingredientes como el edamame, la quinoa, el kale o la manteca de maní. Mejor aún, ¡es una delicia! El mango, el morrón y el pepino combinan tan bien con el cilantro, los cítricos y el maní. Esta ensalada arcoíris además de ser nutritiva es un hit asegurado; y es el acompañamiento perfecto para tu próxima cena de amigos. Está aprobada por no veganos, amantes de la carne y de la comida chatarra. Todavía no encontré a nadie que no le haya gustado este plato de color. La receta es super fácil y rápida, puede quedar pronta en 20 minutos. Esta ensalada también se puede preparar de antemano; si sos fan del meal-prepping, este plato puede ser un buen aliado. Pero no agregues el maní hasta que vayas a comerla o se va a ablandar. Amo lo fresca, llenadora y rica que resulta esta ensalada vegana. ¡Espero la disfrutes tanto como nosotros! **Si probás esta receta de ensalada saludable, contanos que te pareció. Etiquetanos en [Instagram @mondaydreamsblog](https://www.instagram.com/mondaydreamsblog/) o dejá un comentario en la parte inferior. ¡Nos encanta saber tu opinion!** ## Ensalada Arcoíris de Kale y Edamame Una ensalada fresca, sustanciosa y muy sabrosa. Es la comida principal o el acompañamiento basado en plantas perfecto. Nutritiva, rica en fibra, rica en proteínas y con una variedad de vegetales coloridos. [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-arcoiris-de-kale-y-edamame) [Fijar la receta](https://www.pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2022%2F11%2F01%2Fensalada-arcoiris-de-edamame-y-kale%2F&media=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2022%2F10%2FRainbow-Kale-Edamame-Salad-0004-web.jpg&description=Ensalada+Arco%C3%ADris+de+Kale+y+Edamame&is_video=false) Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo Total 19 minutos minutos Raciones 3 principales - 6 acompañamientos ### Ingredientes - ENSALADA: - ⅓tazade quinoa - 1tazade edamame congelado - 2tazasde kale,tallos removidos y cortado bien finito - 1tazade repollo colorado,cortado en juliana - 1tazade mango,cortado en cubitos pequeños - 1tazade pepino,cortado en trocitos pequeños - ½tazade morrón rojo,cortado en trocitos pequeños - ½tazacolmada de cilantro,picado - ½tazade maní tostado,picado - 1cebolla colorada chica,cortada en trocitos pequeños* - Sal marina - ADEREZO DE MANÍ Y CÍTRICOS: - ¼tazade manteca de maní - ¼tazade jugo de naranja - 2Cdasde jugo de lima - 2Cdasde amino coco - 1ctacolmada de jengibre rallado fino - 1ctasriracha ### Instrucciones - Cocinar la quinoa. Enjuagar bien y colocar la quinoa en una olla mediana con bastante agua. Llevar a hervor y luego bajar el fuego. Cocer en un hervor muy suave por 15 – 20 minutos, hasta que esté tierna. Escurrir bien y dejar enfriar por completo. - Cocinar el edamame en agua hirviendo por 5 minutos. Luego colar y enjuagar con agua fría. - Agregar la quinoa cocida, el edamame, el kale, el repollo, el mango, el pepino, el morrón, el cilantro, el maní y la cebolla a un bowl grande, revolver hasta combinar. Dejar a un lado mientras preparás el aderezo. - Colocar todos los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño, revolver hasta que quede una mezcla suave y cremosa. - Agregar el aderezo de maní y cítricos a la ensalada. Agregar sal a gusto y mezclar hasta combinar. - ¡A disfrutar esta colorida ensalada! ### Notas *No me gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, entonces la coloco en un bowl chico y la cubro con agua hirviendo. Luego de 10 minutos la cuelo y la enjuago con agua fría. De esta forma se elimina el gusto fuerte y queda suave y deliciosa. ### Búsqueda ### Últimos Publicaciones - [Galleta de Avena y Chips de Chocolate Para Una Persona](https://mondaydreams.com/es/2025/12/04/galleta-de-avena-y-chips-de-chocolate-para-una-persona/) - [Ensalada de Quinoa, Arvejas y Hierbas](https://mondaydreams.com/es/2025/10/21/ensalada-de-quinoa-arvejas-y-hierbas/) - [Guiso de Papas de Inspiración Griega](https://mondaydreams.com/es/2025/09/30/guiso-de-papas-de-inspiracion-griega/) - [Helado Vegano de Chocolate con Almendras](https://mondaydreams.com/es/2025/09/23/helado-vegano-de-chocolate-con-almendras/) - [Galletitas de Manzana y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/es/2025/08/18/galletitas-de-manzana-y-nueces-pecan/) ### Archivos Archivos Elegir el mes diciembre 2025 octubre 2025 septiembre 2025 agosto 2025 junio 2025 abril 2025 octubre 2024 septiembre 2024 agosto 2024 julio 2024 junio 2024 mayo 2024 abril 2024 marzo 2024 diciembre 2023 noviembre 2023 octubre 2023 septiembre 2023 agosto 2023 julio 2023 junio 2023 mayo 2023 abril 2023 marzo 2023 febrero 2023 enero 2023 diciembre 2022 noviembre 2022 octubre 2022 septiembre 2022 agosto 2022 julio 2022 junio 2022 mayo 2022 abril 2022 marzo 2022 febrero 2022 enero 2022 diciembre 2021 noviembre 2021 octubre 2021 ### Leave a Reply [Cancelar la respuesta](/es/2022/11/01/ensalada-arcoiris-de-edamame-y-kale/#respond) Lo siento, debes estar [conectado](https://mondaydreams.com/wp-login.php?redirect_to=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2022%2F11%2F01%2Fensalada-arcoiris-de-edamame-y-kale%2F) para publicar un comentario.