--- title: "Carpaccio de Zucchini" id: "13149" type: "post" slug: "carpaccio-de-zucchini" published_at: "2022-12-21T20:15:34+00:00" modified_at: "2024-06-19T13:26:03+00:00" url: "https://mondaydreams.com/es/2022/12/21/carpaccio-de-zucchini/" markdown_url: "https://mondaydreams.com/es/2022/12/21/carpaccio-de-zucchini.md" excerpt: "¿Probaste el zucchini crudo? Es liviano, fresco y, en mi opinión, bastante insulto. Pero marinar el zucchini lo cambia todo. La textura se suaviza y las cintas de zucchini se impregnan de un sutil, pero delicioso sabor cítrico. El resultado..." taxonomy_category: - "Acompañamientos" - "Ensaladas y Buddha Bowls" - "Para Picar" taxonomy_language: - "Español" taxonomy_post_translations: - "pll_63a35282ead47" --- # Carpaccio de Zucchini by [Gaby](https://mondaydreams.com/es/author/gabysommer/) on [diciembre 21, 2022](https://mondaydreams.com/es/2022/12/21/carpaccio-de-zucchini/) in [Acompañamientos](https://mondaydreams.com/es/category/acompanamientos/) , [Ensaladas y Buddha Bowls](https://mondaydreams.com/es/category/ensaladas-buddha-bowls/) , [Para Picar](https://mondaydreams.com/es/category/para-picar/) [Saltar a la receta](#recipe) [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/carpaccio-de-zucchini) ¿Probaste el zucchini crudo? Es liviano, fresco y, en mi opinión, bastante insulto. Pero marinar el zucchini lo cambia todo. La textura se suaviza y las cintas de zucchini se impregnan de un sutil, pero delicioso sabor cítrico. El resultado final es tierno, sedoso, riquísimo. Yo combiné las cintas o rodajas de zucchini marinado con avellanas tostadas, tomates secos, menta fresca y un buen aceite de oliva extra virgen. Creo que esta receta se está convirtiendo en una de mis preferidas. Amo la combinación de sabores y su versatilidad. Puede ser una buena entrada, un acompañamiento o un almuerzo ligero; también queda deli sobre un tostón de masa madre con queso crema vegano. Es un plato que parece super gourmet, pero es muy fácil. Está hecho con ingredientes simples y frescos y requiere de muy poca preparación. Solo necesitás tiempo; la sal y la marinada van a hacer la mayoría del trabajo por vos. Podés también preparar este carpaccio de zucchini con anticipación, simplemente no agregues los toppings hasta el momento de servirlo así evitás que las avellanas y la menta se ablanden. Este carpaccio vegano es la receta perfecta para el verano. Es el acompañamiento con el que vas a sorprender a amigos y familia en tu próximo almuerzo o cena, porque además de ser atractivo, es muy sabroso. Te prometo, es un éxito asegurado. **Si probás esta original ensalada, contanos que te pareció. Etiquetanos en [Instagram @mondaydreamsblog](https://www.instagram.com/mondaydreamsblog/) o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.** ## Carpaccio de Zucchini Una ensalada original, fresca y super sabrosa. Esta entrada gourmet, acompañamiento o almuerzo liviano también es vegano, saludable y muy fácil de hacer. [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/carpaccio-de-zucchini) [Fijar la receta](https://www.pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2022%2F12%2F21%2Fcarpaccio-de-zucchini%2F&media=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2022%2F12%2FZucchini-carpaccio-0002-web.jpg&description=Carpaccio+de+Zucchini&is_video=false) Tiempo de preparación 15 minutos minutos Raciones 4 ### Ingredientes - 2zucchinis medianos - ½ctade sal marina #### MARINADA: - 2Cdasde jugo de limón - 1ctade vinagre de vino blanco - ½ctade néctar de coco o maple syrup #### PARA SERVIR: - 2Cdasde aceite de oliva extra virgen – o más, a gusto - 3Cdasde menta,hojas enteras o en trocitos – yo usé enteras - 3Cdasde avellanas tostadas,cortadas a la mitad o en cuartos* - 4tomates secos en aceite de oliva,escurridos y cortados en trozos pequeños - ½ - 1ctade ralladura de limón - Pimienta Negra ### Instrucciones - Cortar los extremos del zucchini. Luego, con una mandolina o un pelador de vegetales grande, laminar el zucchini de forma longitudinal. Podés desechar el centro si tiene demasiadas semillas y te resulta muy blando como para laminar. Si no tenés una mandolina o un pelador de vegetales, podés usar un cuchillo filoso y cortar rodajas finas en sentido trasversal o en diagonal, te va a resultar más fácil. - Espolvorear el zucchini con la sal marina y mezclar con las manos para distribuirla entre las láminas/rodajas. Colocar el zucchini sobre un colador y dejar escurrir por 30 – 60 minutos, esto va a hacer que el zucchini expulse el agua y va a suavizar la textura. - Mientras tanto, combinar los ingredientes de la marinada (jugo de limón, vinagre y néctar de coco o maple syrup) en un plato hondo. - Cuando el zucchini esté pronto, utilizar toallas de papel para quitar el exceso de agua y agregar el zucchini a la marinada. Mezclar con las manos para distribuir la marinada entre las láminas/rodajas. Y dejar el zucchini marinando en la heladera por 30 – 60 minutos. Cada 10 – 15 minutos, volver a mezclar el zucchini para asegurarnos de que todas las láminas tengan la oportunidad de absorber la marinada. - Acomodar las láminas de zucchini sobre un plato, desechar lo que sobra de marinada (o guardarlo para luego aderezar una ensalada). Agregar el aceite de oliva de a poquito para que quede bien distribuido sobre el zucchini. Repartir los tomates secos, las avellanas tostadas, la menta, la ralladura de limón y la pimienta negra de manera equitativa sobre las láminas de zucchini. - Qué lo disfruten. ### Notas * Para tostar las avellanas, colocarlas en una asadera (sin aceite) en el horno por 10 minutos, o hasta que estén doradas. Dejar enfriar. ### Búsqueda ### Últimos Publicaciones - [Galleta de Avena y Chips de Chocolate Para Una Persona](https://mondaydreams.com/es/2025/12/04/galleta-de-avena-y-chips-de-chocolate-para-una-persona/) - [Ensalada de Quinoa, Arvejas y Hierbas](https://mondaydreams.com/es/2025/10/21/ensalada-de-quinoa-arvejas-y-hierbas/) - [Guiso de Papas de Inspiración Griega](https://mondaydreams.com/es/2025/09/30/guiso-de-papas-de-inspiracion-griega/) - [Helado Vegano de Chocolate con Almendras](https://mondaydreams.com/es/2025/09/23/helado-vegano-de-chocolate-con-almendras/) - [Galletitas de Manzana y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/es/2025/08/18/galletitas-de-manzana-y-nueces-pecan/) ### Archivos Archivos Elegir el mes diciembre 2025 octubre 2025 septiembre 2025 agosto 2025 junio 2025 abril 2025 octubre 2024 septiembre 2024 agosto 2024 julio 2024 junio 2024 mayo 2024 abril 2024 marzo 2024 diciembre 2023 noviembre 2023 octubre 2023 septiembre 2023 agosto 2023 julio 2023 junio 2023 mayo 2023 abril 2023 marzo 2023 febrero 2023 enero 2023 diciembre 2022 noviembre 2022 octubre 2022 septiembre 2022 agosto 2022 julio 2022 junio 2022 mayo 2022 abril 2022 marzo 2022 febrero 2022 enero 2022 diciembre 2021 noviembre 2021 octubre 2021 ### Leave a Reply [Cancelar la respuesta](/es/2022/12/21/carpaccio-de-zucchini/#respond) Lo siento, debes estar [conectado](https://mondaydreams.com/wp-login.php?redirect_to=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2022%2F12%2F21%2Fcarpaccio-de-zucchini%2F) para publicar un comentario.