--- title: "Ensalada de Papas y Chauchas" id: "14184" type: "post" slug: "ensalada-de-papas-y-chauchas" published_at: "2023-09-28T18:48:18+00:00" modified_at: "2024-06-19T13:02:34+00:00" url: "https://mondaydreams.com/es/2023/09/28/ensalada-de-papas-y-chauchas/" markdown_url: "https://mondaydreams.com/es/2023/09/28/ensalada-de-papas-y-chauchas.md" excerpt: "Esta ensalada de papas está hecha con ingredientes simples y nutritivos. Es llenadora y muy sabrosa. Una receta basada en plantas que a todo el mundo le va a gustar. Suelo servirla como acompañamiento, pero puede también disfrutarse como plato..." taxonomy_category: - "Acompañamientos" - "Ensaladas y Buddha Bowls" - "Platos Principales" taxonomy_language: - "Español" taxonomy_post_translations: - "pll_65134f79d1f89" --- # Ensalada de Papas y Chauchas by [Gaby](https://mondaydreams.com/es/author/gabysommer/) on [septiembre 28, 2023](https://mondaydreams.com/es/2023/09/28/ensalada-de-papas-y-chauchas/) in [Acompañamientos](https://mondaydreams.com/es/category/acompanamientos/) , [Ensaladas y Buddha Bowls](https://mondaydreams.com/es/category/ensaladas-buddha-bowls/) , [Platos Principales](https://mondaydreams.com/es/category/platos-principales/) [Saltar a la receta](#recipe) [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-de-papas-y-chauchas) Esta ensalada de papas está hecha con ingredientes simples y nutritivos. Es llenadora y muy sabrosa. Una receta basada en plantas que a todo el mundo le va a gustar. Suelo servirla como acompañamiento, pero puede también disfrutarse como plato principal gracias a ingredientes nutritivos como la papa, los garbanzos y la palta (aguacate). Y es una receta que podés hacer durante todo el año. Es lo suficientemente fresca como para disfrutar en un día cálido de verano, pero también es contundente como para comer durante los meses de frío. Es una receta que podés hacer de antemano y así tener un acompañamiento saludable para tus próximas comidas; se conserva por 2-3 días en un contenedor cerrado en la heladera. También es ideal para compartir en tu próxima cena o asado. Las ensaladas de papa siempre son un hit con familia y amigos (veganos o no). Y soy fan de esas recetas sin simples que todos disfrutan. Para esta ensalada de papas elegí las chauchas chatas, pero creo que las otras variedades también funcionan. Y en lugar de usar mayonesa, como muchas ensaladas de papa usan, hice una vinagreta fácil y rica que resalta el sabor de los vegetales y el eneldo fresco. No vas a extrañar la mayonesa, la palta le da la cremosidad necesaria a esta ensalada. Si te gustó esta ensalada de papa y chauchas, quizá te guste esta otra [opción](https://mondaydreams.com/2021/07/16/favorite-potato-salad/) . **¿Te animás a probar esta receta de ensalada vegana? Si la hacés, contanos que te pareció. Etiquetanos en [Instagram @mondaydreamsblog](https://www.instagram.com/mondaydreamsblog/) o dejá un comentario en la parte inferior, nos encanta saber tu opinión.** ## Ensalada de Papas y Chauchas Una versión diferente de la clásica ensalada de papas. Vegana, llenadora y super sabrosa. Esta es una receta simple y saludable que todos van a disfrutar. [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-de-papas-y-chauchas) [Fijar la receta](https://www.pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2023%2F09%2F28%2Fensalada-de-papas-y-chauchas%2F&media=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2023%2F09%2FPotato-Romano-Bean-Salad-0001-web.jpg&description=Ensalada+de+Papas+y+Chauchas&is_video=false) Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 20 minutos minutos Tiempo Total 30 minutos minutos Plato Acompañamiento, ensalada, Plato Principal Cocina Mediterránea, Vegana, Vegetariana Raciones 2 principales - 4 acompañamientos ### Ingredientes #### ENSALADA: - 350gramos de papas,cortadas en cúbitos pequeños - 250gramoschauchas chatas,quitar y descartar los extremos, luego cortarlas en piezas de 4cm (1 1/2”) de largo - 1palta Hass,cortada en cubitos pequeños - ¾tazade garbanzos cocidos – es el equivalente a media lata - ½cebolla colorada mediana,cortada en rodajas bien finas* - ½tazade eneldo,picado - Sal marina y piemienta a gusto #### ADEREZO: - 2Cdasde aceite de oliva - 1Cdade mostaza Dijon - 1Cdade jugo de limón - 1Cdade vinagre de vino blanco - 1 ½ctade néctar de coco o maple syrup ### Instrucciones - Llenar dos ollas medianas con agua y llevar a hervor. Agregar sal a ambas, luego agregar las papas a una, y las chauchas a otra. Bajar el fuego y cocinar los vegetales en un hervor suave. Las papas van a llevar entre 10 – 15 minutos. Las chauchas chatas pueden llevar entre 10 – 20 minutos. Depende de cómo te gusten. Lo mejor es ir probando hasta alcanzar la textura deseada. A mí me gustan tiernas, pero si las preferís con un poco más de textura, podés retirarlas antes del fuego. Dejar enfríar los vegetales. - Mientras las papas y las chauchas se cocinan, colocar todos los ingredientes de aderezo en un bowl pequeño y mezclar hasta que queden bien combinados. - Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un bowl grande: papas, chauchas, palta, garbanzos, cebolla y eneldo fresco. Agregar el aderezo, sal y pimienta a gusto. Mezclar con cuidado. - ¡Qué disfrutes de esta rica ensalada! ### Notas * No me gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, entonces, coloco la cebolla cortada en un bowl pequeño y la cubro con agua hirviendo. Luego de 10 minutos, la cuelo y la enjuago con agua fría. De esta manera se elimina el sabor fuerte y queda un sabor suave y delicado. Palabra clave acompañamiento, ensalada de papas, ensalada vegana, receta fácil ### Búsqueda ### Últimos Publicaciones - [Galleta de Avena y Chips de Chocolate Para Una Persona](https://mondaydreams.com/es/2025/12/04/galleta-de-avena-y-chips-de-chocolate-para-una-persona/) - [Ensalada de Quinoa, Arvejas y Hierbas](https://mondaydreams.com/es/2025/10/21/ensalada-de-quinoa-arvejas-y-hierbas/) - [Guiso de Papas de Inspiración Griega](https://mondaydreams.com/es/2025/09/30/guiso-de-papas-de-inspiracion-griega/) - [Helado Vegano de Chocolate con Almendras](https://mondaydreams.com/es/2025/09/23/helado-vegano-de-chocolate-con-almendras/) - [Galletitas de Manzana y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/es/2025/08/18/galletitas-de-manzana-y-nueces-pecan/) ### Archivos Archivos Elegir el mes diciembre 2025 octubre 2025 septiembre 2025 agosto 2025 junio 2025 abril 2025 octubre 2024 septiembre 2024 agosto 2024 julio 2024 junio 2024 mayo 2024 abril 2024 marzo 2024 diciembre 2023 noviembre 2023 octubre 2023 septiembre 2023 agosto 2023 julio 2023 junio 2023 mayo 2023 abril 2023 marzo 2023 febrero 2023 enero 2023 diciembre 2022 noviembre 2022 octubre 2022 septiembre 2022 agosto 2022 julio 2022 junio 2022 mayo 2022 abril 2022 marzo 2022 febrero 2022 enero 2022 diciembre 2021 noviembre 2021 octubre 2021 ### Leave a Reply [Cancelar la respuesta](/es/2023/09/28/ensalada-de-papas-y-chauchas/#respond) Lo siento, debes estar [conectado](https://mondaydreams.com/wp-login.php?redirect_to=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2023%2F09%2F28%2Fensalada-de-papas-y-chauchas%2F) para publicar un comentario.