--- title: "Curry de Garbanzos, Papa & Zanahoria" id: "14338" type: "post" slug: "curry-de-garbanzos-papa-zanahoria" published_at: "2024-03-27T21:16:50+00:00" modified_at: "2025-07-21T18:43:02+00:00" url: "https://mondaydreams.com/es/2024/03/27/curry-de-garbanzos-papa-zanahoria/" markdown_url: "https://mondaydreams.com/es/2024/03/27/curry-de-garbanzos-papa-zanahoria.md" excerpt: "Un bowl de este Curry de Garbanzos, Papa y Zanahoria te va a calentar el alma. El curry es una comida tan reconfortante que tiene la capacidad de levantar cualquier día gris. Me di cuenta de que no tenía ninguna..." taxonomy_category: - "Platos Principales" - "Sopas y Guisos" taxonomy_language: - "Español" taxonomy_post_translations: - "pll_6548040f975a4" --- # Curry de Garbanzos, Papa & Zanahoria by [Gaby](https://mondaydreams.com/es/author/gabysommer/) on [marzo 27, 2024](https://mondaydreams.com/es/2024/03/27/curry-de-garbanzos-papa-zanahoria/) in [Platos Principales](https://mondaydreams.com/es/category/platos-principales/) , [Sopas y Guisos](https://mondaydreams.com/es/category/sopas-guisos/) [Saltar a la receta](#recipe) [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/curry-de-garbanzos-papa-zanahoria) Un bowl de este Curry de Garbanzos, Papa y Zanahoria te va a calentar el alma. El curry es una comida tan reconfortante que tiene la capacidad de levantar cualquier día gris. Me di cuenta de que no tenía ninguna receta de curry en el blog y eso tenía que cambiar. Este curry de garbanzos es fácil, sustancioso y estalla de sabor. Es un plato calentito y placentero, ideal para un día de frío o lluvia. O para cualquier otro día, porque ¿quién puede decirle que no a un rico bowl de curry? Amo que el curry es una de esas recetas que, con unos pocos cambios, se puede hacer vegana y saludable sin sacrificar ni un gramo de sabor. Un curry puede ser una comida super balanceada, alta en proteínas, alta en fibra y económica a la vez. Además, está cargado de especias que poseen un sinfín de propiedades terapéuticas. A mí también me gusta agregar una buena cantidad de vegetales y legumbres. Y, lo mejor de todo, son un plato simple, delicioso, que todo el mundo disfruta. Este curry de garbanzos, papa y zanahoria está basado en plantas, es tan llenador y sabroso que vas a empezar a hacerlo seguido. Te prometo, tiene la capacidad de conquistar incluso a los más fanáticos de la carne. Y es tan fácil de preparar. Es una receta vegana que se cocina toda en una olla con ingredientes simples y nutritivos. Esta receta de curry, ideal para satisfacer a las multitudes, está cargada de vegetales como cebolla, papa, zanahoria y arvejas y está sazonada con una combinación de especias que es delicada y gustosa a la vez. Los garbanzos aportan sabor, textura, fibra y proteína vegetal a esta receta saludable. Y la leche de coco le da una cremosidad increíble. Me gusta servirla con arroz negro o integral, cilantro y ají picado. Pero también es riquísima sin ningún agregado. ¿Te sobró? Este curry vegetariano se conserva en la heladera por hasta 5 días. Podés congelarlo, pero no lo recomiendo. Si decidís guardarlo en el freezer sabé que los sabores se van a conservar, pero que los vegetales van a perder su textura. **¿Probáste este curry de garbanzos? Entonces contanos qué te pareció. Etiquetanos en [Instagram @mondaydreamsblog](https://www.instagram.com/mondaydreamsblog/) o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.** ## Curry de Garbanzos, Papa & Zanahoria Un curry de vegetales fácil, reconfortante y muy sabroso. Preparado todo en una sola olla con ingredientes simples y nutritivos. Este Curry de Garbanzos, Papa y Zanahoria es alto en fibra, proteínas e increíblemente rico. Una comida económica que además es saludable y llenadora; la cena perfecta basada en plantas. [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/curry-de-garbanzos-papa-zanahoria) [Fijar la receta](https://www.pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2024%2F03%2F27%2Fcurry-de-garbanzos-papa-zanahoria%2F&media=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F03%2FPotato-Carrot-and-Chickpea-Curry-0001-web.webp&description=Curry+de+Garbanzos%2C+Papa+%26+Zanahoria&is_video=false) Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 40 minutos minutos Tiempo Total 50 minutos minutos Plato Plato Principal Cocina De Inspiración India, Saludable, Vegana, Vegetariana Raciones 4 ### Ingredientes - 1Cda aceite de oliva - 1cebolla mediana,cortada en cubitos pequeños - 3dientes de ajo,picados - 1ají,picado – o 1 cta de ají deshidratado en escamas. Omitir si no te gusta la comida picante - 1Cda de jengibre rallado fino - 2Cdas de extracto de tomate - 2ctas de curry en polvo - ½cta de coriandro molido - ½cta de comino molido - ¼cta de cúrcuma - 2zanahorias medianas,cortadas a la mitad longitudinalmente, luego en rodajas finas - 1papa mediana/grande,cortada en cubitos de 0.5” o 1-1.5 cm - 1lata de garbanzos,enjuagados y escurridos – o 1 ½ taza de garbanzos cocidos - 1lata de leche de coco - ¾taza de agua - ½taza de arvejas,yo usé las que vienen congeladas - 1Cda de jugo de lima - 1cta de azúcar de coco,o azúcar rubia o mascavo - 1cta de sal marina,o más a gusto #### PARA SERVIR: - Arroz integral o negro - Cilantro fresco - Más jugo de lima - Ají en rodajas ### Instrucciones - En una sartén grande y profunda o en una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. - Agregar la cebolla y una buena pizca de sal. Saltear por 5 minutos. - Agregar el ajo, ají y jengibre. Cocinar por 3 minutos más, revolviendo para que los vegetales no se quemen. - Agregar la pasta de tomate, curry, coriandro, comino y cúrcuma y continuar salteando por 1 o 2 minutos más, hasta que las especias desprendan su aroma. - Agregar las zanahorias y la papa. Revolver hasta que los vegetales queden cubiertos con la mezcla de especias. - Añadir los garbanzos, la leche de coco, el agua y 1 cta de sal marina. Revolver. Los vegetales deben quedar sumergidos en el líquido. Si no, agregar ¼ taza más de agua. Una vez que la preparación rompa hervor, bajar el fuego y dejar la preparación en un hervor muy suave por 30 minutos. O hasta que los vegetales estén tiernos. - Agregar las arvejas, cocinar 1 minuto más. - Apagar el fuego y agregar el jugo de lima y el azúcar. Revolver. Probar y agregar más sal a gusto. - Servir calentito y ¡a disfrutar este reconfortante curry! Palabra clave plant based dinner, potato curry, vegan recipe, vegetable curry ### Búsqueda ### Últimos Publicaciones - [Galleta de Avena y Chips de Chocolate Para Una Persona](https://mondaydreams.com/es/2025/12/04/galleta-de-avena-y-chips-de-chocolate-para-una-persona/) - [Ensalada de Quinoa, Arvejas y Hierbas](https://mondaydreams.com/es/2025/10/21/ensalada-de-quinoa-arvejas-y-hierbas/) - [Guiso de Papas de Inspiración Griega](https://mondaydreams.com/es/2025/09/30/guiso-de-papas-de-inspiracion-griega/) - [Helado Vegano de Chocolate con Almendras](https://mondaydreams.com/es/2025/09/23/helado-vegano-de-chocolate-con-almendras/) - [Galletitas de Manzana y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/es/2025/08/18/galletitas-de-manzana-y-nueces-pecan/) ### Archivos Archivos Elegir el mes diciembre 2025 octubre 2025 septiembre 2025 agosto 2025 junio 2025 abril 2025 octubre 2024 septiembre 2024 agosto 2024 julio 2024 junio 2024 mayo 2024 abril 2024 marzo 2024 diciembre 2023 noviembre 2023 octubre 2023 septiembre 2023 agosto 2023 julio 2023 junio 2023 mayo 2023 abril 2023 marzo 2023 febrero 2023 enero 2023 diciembre 2022 noviembre 2022 octubre 2022 septiembre 2022 agosto 2022 julio 2022 junio 2022 mayo 2022 abril 2022 marzo 2022 febrero 2022 enero 2022 diciembre 2021 noviembre 2021 octubre 2021 ### Leave a Reply [Cancelar la respuesta](/es/2024/03/27/curry-de-garbanzos-papa-zanahoria/#respond) Lo siento, debes estar [conectado](https://mondaydreams.com/wp-login.php?redirect_to=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2024%2F03%2F27%2Fcurry-de-garbanzos-papa-zanahoria%2F) para publicar un comentario.