--- title: "Sopa de Zucchini, Coco & Porotos Blancos" id: "14696" type: "post" slug: "sopa-de-zucchini-coco-porotos-blancos" published_at: "2024-06-19T18:54:04+00:00" modified_at: "2024-06-19T18:54:04+00:00" url: "https://mondaydreams.com/es/2024/06/19/sopa-de-zucchini-coco-porotos-blancos/" markdown_url: "https://mondaydreams.com/es/2024/06/19/sopa-de-zucchini-coco-porotos-blancos.md" excerpt: "Esta nutritiva Sopa de Zucchini, Coco y Porotos Blancos es cremosa, apenas dulce y tan reconfortante. ¿Buscas una receta de sopa que te caliente el alma? Esta sopa de vegetales es justo lo que necesitás. Es vegana, llenadora y está..." taxonomy_category: - "Platos Principales" - "Sopas y Guisos" taxonomy_language: - "Español" taxonomy_post_translations: - "pll_663be9db2e8c4" --- # Sopa de Zucchini, Coco & Porotos Blancos by [Gaby](https://mondaydreams.com/es/author/gabysommer/) on [junio 19, 2024](https://mondaydreams.com/es/2024/06/19/sopa-de-zucchini-coco-porotos-blancos/) in [Platos Principales](https://mondaydreams.com/es/category/platos-principales/) , [Sopas y Guisos](https://mondaydreams.com/es/category/sopas-guisos/) [Saltar a la receta](#recipe) [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/sopa-de-zucchini-coco-y-porotos-blancos) Esta nutritiva Sopa de Zucchini, Coco y Porotos Blancos es cremosa, apenas dulce y tan reconfortante. ¿Buscas una receta de sopa que te caliente el alma? Esta sopa de vegetales es justo lo que necesitás. Es vegana, llenadora y está hecha con ingredientes nutritivos y sabrosos. Es la comida basada en plantas perfecta. Un bowl de esta sopa calentita es puro placer. Es sustanciosa y tan gustosa que vas a querer servirte un segundo plato. Amo la combinación de zucchinis, puerros y ajo con la delicada dulzura que aporta la leche de coco. Además, tiene jengibre fresco, especias y hierbas; y porotos blancos que aportan nutrición, textura y un sabor suave. Es una mezcla de sabores refrescante y deliciosa a la vez, y creo que te va a enamorar. **Los sabores y los beneficios para la salud** Los**Zucchinis** no solo son sabrosos, también son bajos en calorías y ricos en fibra. Son un excelente agregado a cualquier comida por su sabor delicado y su textura jugosa. Los **Porotos blancos** son una excelente fuente de proteína vegana. También aportan fibra e infinitos nutrientes más. Los porotos hacen de esta sopa una comida sustanciosa y balanceada. Un bowl de esta rica sopa de zucchini y vas a quedar lleno/a por horas. Los **Puerros** aportan un sabor suave, similar al de la cebolla, al mismo tiempo que proveen vitaminas y minerales esenciales como la vitamina K o el manganeso. Además, los puerros son ricos en prebióticos, el alimento preferido de tu microbiota intestinal. La **Leche de coco** aporta su toque de dulzura y grasas saludables. Logra, al mismo tiempo, una textura cremosa y sedosa que va muy bien con el resto de los vegetales de naturaleza más liviana. Esta sopa simple y reconfortante se cocina en una sola olla. Es fácil de preparar y se puede guardar en la heladera por hasta 5 días. O podés congelarla por hasta 1 mes. Aunque siempre es más rica cuando está recién preparada. **¿Probáste esta nutritiva sopa de vegetales? Entonces contanos qué te pareció. Etiquetanos en [Instagram @mondaydreamsblog](https://www.instagram.com/mondaydreamsblog/) o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.** ## Sopa de Zucchini, Coco y Porotos Blancos Preparada en una sola olla con ingredientes simples y nutritivos. Esta rica Sopa de Zucchini, Coco y Porotos Blancos es alta en fibra y proteínas. Una comida económica que además es saludable, sustanciosa y muy fácil de preparar; la cena perfecta basada en plantas. [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/sopa-de-zucchini-coco-y-porotos-blancos) [Fijar la receta](https://www.pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2024%2F06%2F19%2Fsopa-de-zucchini-coco-porotos-blancos%2F&media=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F06%2FZucchini-Coconut-White-Bean-Soup-001-web.webp&description=Sopa+de+Zucchini%2C+Coco+y+Porotos+Blancos&is_video=false) Tiempo de preparación 5 minutos minutos Tiempo de cocción 25 minutos minutos Tiempo Total 30 minutos minutos Plato Plato Principal Cocina Basada en Plantas, Compatible con la Dieta Mediterránea, Vegana, Vegetariana Raciones 4 - 5 ### Ingredientes - 2Cdas aceite de oliva - 2puerros medianos,solo la parte blanca y verde clara, cortada en rodajas finas (rinden 2 tazas apróx.) - 5dientes de ajo,picados - 3tazas de zucchini,cortado en cubitos de 1.5 - 2 cm - 1Cda + 1 cta colmadas de jengibre rallado fino - 2ctas de coriandro molido - 1cta de tomillo deshidratado - 3tazas de porotos (alubias) blancos cocidos - 1lata de 400 ml de leche de coco - 2 ½tazas de agua o caldo de verduras - ⅔taza de arvejas congeladas,dejar descongelar - ½taza de albahaca fresca,picada - 1 ¼ - 1 ½cta de sal marina - Pimienta negra #### PARA SERVIR: - Albahaca, cilantro o perejil fresco - Un chorro de jugo de lima o limón ### Instrucciones - En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio. - Agregar los puerros y el ajo. Saltear por 5 minutos. - Agregar el zucchini y una buena pizca de sal y cocinar por 5 minutos más, revolviendo para que los vegetales no se quemen. - Agregar el jengibre, coriandro y tomillo. Saltear por 1 - 2 minutos. - Agregar los porotos, la leche de coco, el caldo de verduras o agua y 1 cta de sal. Revolver. Una vez que la preparación rompa hervor, bajar el fuego y dejar la preparación en un hervor muy suave por 10 minutos. - Añadir las arvejas. Cocinar 2 minutos más. - Apagar el fuego y agregar la albahaca y más sal y pimienta a gusto. Revolver. - Servir calentito con hierbas frescas y un chorro de jugo de lima, si te gusta. - ¡Qué disfrutes de este reconfortante plato! Palabra clave receta vegana, sopa de zucchini, sopa saludable, sopa vegana ### Búsqueda ### Últimos Publicaciones - [Galleta de Avena y Chips de Chocolate Para Una Persona](https://mondaydreams.com/es/2025/12/04/galleta-de-avena-y-chips-de-chocolate-para-una-persona/) - [Ensalada de Quinoa, Arvejas y Hierbas](https://mondaydreams.com/es/2025/10/21/ensalada-de-quinoa-arvejas-y-hierbas/) - [Guiso de Papas de Inspiración Griega](https://mondaydreams.com/es/2025/09/30/guiso-de-papas-de-inspiracion-griega/) - [Helado Vegano de Chocolate con Almendras](https://mondaydreams.com/es/2025/09/23/helado-vegano-de-chocolate-con-almendras/) - [Galletitas de Manzana y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/es/2025/08/18/galletitas-de-manzana-y-nueces-pecan/) ### Archivos Archivos Elegir el mes diciembre 2025 octubre 2025 septiembre 2025 agosto 2025 junio 2025 abril 2025 octubre 2024 septiembre 2024 agosto 2024 julio 2024 junio 2024 mayo 2024 abril 2024 marzo 2024 diciembre 2023 noviembre 2023 octubre 2023 septiembre 2023 agosto 2023 julio 2023 junio 2023 mayo 2023 abril 2023 marzo 2023 febrero 2023 enero 2023 diciembre 2022 noviembre 2022 octubre 2022 septiembre 2022 agosto 2022 julio 2022 junio 2022 mayo 2022 abril 2022 marzo 2022 febrero 2022 enero 2022 diciembre 2021 noviembre 2021 octubre 2021 ### Leave a Reply [Cancelar la respuesta](/es/2024/06/19/sopa-de-zucchini-coco-porotos-blancos/#respond) Lo siento, debes estar [conectado](https://mondaydreams.com/wp-login.php?redirect_to=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2024%2F06%2F19%2Fsopa-de-zucchini-coco-porotos-blancos%2F) para publicar un comentario.