--- title: "Torta de Limón y Coco" id: "14664" type: "post" slug: "torta-de-limon-y-coco" published_at: "2024-07-05T18:31:24+00:00" modified_at: "2025-04-28T20:05:00+00:00" url: "https://mondaydreams.com/es/2024/07/05/torta-de-limon-y-coco/" markdown_url: "https://mondaydreams.com/es/2024/07/05/torta-de-limon-y-coco.md" excerpt: "Si te gusta la combinación del sabor fresco del limón con la dulzura tropical del coco, entonces esta torta vegana de limón y coco con ‘frosting’ de castañas de cajú (anacardos) es para vos. Es una de mis mejores recetas,..." taxonomy_category: - "Dulces y Postres" taxonomy_language: - "Español" taxonomy_post_translations: - "pll_6632b6496f3f6" --- # Torta de Limón y Coco by [Gaby](https://mondaydreams.com/es/author/gabysommer/) on [julio 5, 2024](https://mondaydreams.com/es/2024/07/05/torta-de-limon-y-coco/) in [Dulces y Postres](https://mondaydreams.com/es/category/dulces-postres/) [Saltar a la receta](#recipe) [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/torta-de-limon-y-coco) Si te gusta la combinación del sabor fresco del limón con la dulzura tropical del coco, entonces esta torta vegana de limón y coco con ‘frosting’ de castañas de cajú (anacardos) es para vos. Es una de mis mejores recetas, de verás, es el budín de limón más rico que probé. Es húmedo, esponjoso y tan, pero tan liviano, que no vas a poder creer que, además de delicioso, es mucho más saludable que un budín tradicional. Dejame presentarte a tu próximo postre favorito. **La combinación perfecta de Limón y Coco** Es la mezcla de sabores perfecta. Si te gusta este combo tanto como a mí, entonces te vas a volver adicta/o a esta torta cítrica que logra el balance perfecto de sabores con el toque dulce y delicado del coco. Te prometo, vas a ir por un segundo pedazo y, quizás, por un tercero. **Una torta más sana** Esta torta de limón y coco esta hecha con harina integral y azúcar de coco, esto la convierte en una torta más nutritiva que los postres tradicionales. La mezcla de harina integral y coco rallado crea la textura perfecta: húmeda y tierna, con una miga increíblemente aireada y esponjosa. Compartí esta torta con familia y amigos y nadie podía creer que esta torta era vegana e integral. Además, los ingredientes utilizados aportan fibra y grasas saludables. Y no lleva azúcares refinados. Pero no vas a extrañar ni la azúcar blanca, ni la harina refinada, ni los huevos, ni la manteca, ni ninguno de los otros ingredientes presentes en la pastelería tradicional. Porque esta torta, es simplemente perfecta. Así que podés servirla con confianza en tu próxima juntada con amigos, les va a encantar. **Frosting de limón y castañas de cajú (anacardos)** Rematé este budín vegano con un frosting de castañas de cajú, limón y un toque de aceite de coco. Es refrescante y super sedoso. Es un detalle que aporta cremosidad y resalta el sabor de la torta, pero la torta está tan buena sola, que, si no tenés tiempo o los ingredientes necesarios, podés saltearlo. **¡A cocinar!** ¿Logré convencerte de que hagas esta increíble torta de limón y coco? Si la respuesta es sí, entonces contanos que te pareció, etiquetanos en [Instagram @mondaydreamsblog](https://www.instagram.com/mondaydreamsblog/) o dejá un comentario en la parte inferior. ¡Nos encanta conocer tu opinión! ## Torta de Limón y Coco Húmeda, esponjosa e increíblemente liviana. Una torta secretamente vegana y saludable. Este budín de limón está hecho con harina integral, no contiene azúcares refinados, ni huevo, ni lácteos y es muy fácil de hacer. Además, es una verdadera delicia. [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/torta-de-limon-y-coco) [Fijar la receta](https://www.pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2024%2F07%2F05%2Ftorta-de-limon-y-coco%2F&media=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F07%2FLemon-coconut-cake-0004-web.webp&description=Torta+de+Lim%C3%B3n+y+Coco&is_video=false) Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 45 minutos minutos Tiempo Total 55 minutos minutos Plato Postre Cocina Basada en Plantas, Vegana Raciones 1 ### Ingredientes #### TORTA: - 1lata de 400 ml de leche de coco,tiene que ser de la que es bien cremosa, que viene en lata, no en cartón – ver notas* - 1taza de azúcar de coco - ⅓aceite de coco,derretido – y un poco más para pintar la asadera - 3Cdas de jugo de limón - 2Cdas de ralladura de limón,rallado fino - 1 ½cta de esencia vainilla - 2tazas de harina integral de molienda fina - 1 ½cta de polvo de hornear - ¾cta de bicarbonato de sodio - 1taza de coco rallado #### FROSTING: - ½taza de castañas de cajú (anacardos),remojados en agua durante al menos 3 horas, preferentemente, durante toda la noche** - 2Cdas jugo de limón - 2Cdas néctar de coco o maple syrup - 1Cda aceite de coco,derretido - 1Cda de agua - ½cta de esencia de vainilla ### Instrucciones #### TORTA: - Precalentar el horno a 350°F (175°C). Pintar una tortera de 23 x 23 cm (9 x 9 inches) con un poco de aceite de coco. - En un bowl grande mezclar la leche de coco, el azúcar de coco, el aceite de coco, el jugo de limón, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. - Cernir la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato sobre los ingredientes húmedos. Revolver suavemente hasta que quede bien integrado. - Agregar el coco rallado. Mezclar suavemente hasta que quede bien integrado. - Volcar la mezcla sobre la tortera. - Llevar al horno por 40 – 45 minutos o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio. - Dejar enfriar por completo antes de agregar el frosting. #### FROSTING: - Mientras la torta está en el horno, hacer el frosting. - Escurrir y enjuagar las castañas de cajú. Colocarlas en una licuadora potente junto con el jugo de limón, el néctar de coco o maple syrup, el aceite de coco, el agua y la vainilla. - Licuar hasta que quede suave y cremoso, ayudándote con una espátula para raspar los bordes cada vez que sea necesario. - Una vez que la torta enfríe, distribuir el frosting sobre la parte superior. - Si querés, podés decorar la torta con lascas de coco tostado o ralladura de limón. - Servir con un rico té o café. ### Notas *Si la leche de coco se solidificó, podés calentarla en una olla hasta que se derrita la crema. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar. **Remojar las nueces y semillas las hace más sanas (podés leer más sobre esto [acá](https://www.foodmatters.com/article/the-benefits-of-soaking-nuts-and-seeds) ). Pero si estás corta/o de tiempo y querés hacer la torta en este momento, podés remojarlas en agua hirviendo por 20 – 30 minutos, eso va a ayudar a que se ablanden. Palabra clave budín vegano, torta de coco, torta de limón, torta saludable, torta vegana ### Búsqueda ### Últimos Publicaciones - [Galleta de Avena y Chips de Chocolate Para Una Persona](https://mondaydreams.com/es/2025/12/04/galleta-de-avena-y-chips-de-chocolate-para-una-persona/) - [Ensalada de Quinoa, Arvejas y Hierbas](https://mondaydreams.com/es/2025/10/21/ensalada-de-quinoa-arvejas-y-hierbas/) - [Guiso de Papas de Inspiración Griega](https://mondaydreams.com/es/2025/09/30/guiso-de-papas-de-inspiracion-griega/) - [Helado Vegano de Chocolate con Almendras](https://mondaydreams.com/es/2025/09/23/helado-vegano-de-chocolate-con-almendras/) - [Galletitas de Manzana y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/es/2025/08/18/galletitas-de-manzana-y-nueces-pecan/) ### Archivos Archivos Elegir el mes diciembre 2025 octubre 2025 septiembre 2025 agosto 2025 junio 2025 abril 2025 octubre 2024 septiembre 2024 agosto 2024 julio 2024 junio 2024 mayo 2024 abril 2024 marzo 2024 diciembre 2023 noviembre 2023 octubre 2023 septiembre 2023 agosto 2023 julio 2023 junio 2023 mayo 2023 abril 2023 marzo 2023 febrero 2023 enero 2023 diciembre 2022 noviembre 2022 octubre 2022 septiembre 2022 agosto 2022 julio 2022 junio 2022 mayo 2022 abril 2022 marzo 2022 febrero 2022 enero 2022 diciembre 2021 noviembre 2021 octubre 2021 ### Leave a Reply [Cancelar la respuesta](/es/2024/07/05/torta-de-limon-y-coco/#respond) Lo siento, debes estar [conectado](https://mondaydreams.com/wp-login.php?redirect_to=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2024%2F07%2F05%2Ftorta-de-limon-y-coco%2F) para publicar un comentario.