--- title: "Ensalada de Lentejas, Papas y Repollitos de Bruselas" id: "15147" type: "post" slug: "ensalada-de-lentejas-papas-y-repollitos-de-bruselas" published_at: "2024-09-04T18:32:10+00:00" modified_at: "2025-09-11T23:12:33+00:00" url: "https://mondaydreams.com/es/2024/09/04/ensalada-de-lentejas-papas-y-repollitos-de-bruselas/" markdown_url: "https://mondaydreams.com/es/2024/09/04/ensalada-de-lentejas-papas-y-repollitos-de-bruselas.md" excerpt: "Una ensalada simple, llena de sabor y cargada de nutrientes. Esta ensalada de Lentejas, Papas y Repollitos (Coles) de Bruselas es tan llenadora como deliciosa; y existe la posibilidad de que se convierta en tu ensalada de invierno favorita. Este..." taxonomy_category: - "Acompañamientos" - "Ensaladas y Buddha Bowls" - "Platos Principales" taxonomy_language: - "Español" taxonomy_post_translations: - "pll_66d7748143d3c" --- # Ensalada de Lentejas, Papas y Repollitos de Bruselas by [Gaby](https://mondaydreams.com/es/author/gabysommer/) on [septiembre 4, 2024](https://mondaydreams.com/es/2024/09/04/ensalada-de-lentejas-papas-y-repollitos-de-bruselas/) in [Acompañamientos](https://mondaydreams.com/es/category/acompanamientos/) , [Ensaladas y Buddha Bowls](https://mondaydreams.com/es/category/ensaladas-buddha-bowls/) , [Platos Principales](https://mondaydreams.com/es/category/platos-principales/) [Saltar a la receta](#recipe) [Jump to Video](#recipe-video) [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-de-lentejas-papas-y-repollitos-de-bruselas) Una ensalada simple, llena de sabor y cargada de nutrientes. Esta ensalada de Lentejas, Papas y Repollitos (Coles) de Bruselas es tan llenadora como deliciosa; y existe la posibilidad de que se convierta en tu ensalada de invierno favorita. Este plato simple, pero nutritivo, es rico en proteína vegetal y fibra. Y su mezcla de sabores y texturas te va a dejar con ganas de más. Para rematarla de la mejor manera -y como no podía ser de otra forma, porque creo que una ensalada sin aderezo es una receta incompleta- un aderezo cremoso de tahini y aceite de oliva que te va a encantar. Amo que esta receta puede ser gran un plato principal o un acompañamiento nutritivo. Vos elegís. Amo, también, que tiene como protagonista uno de mis vegetales de invierno favoritos, los repollitos de Bruselas; y ni hablemos de mi amor incondicional por las papas. La combinación de ambos es tan buena, que incluso si no sos fan los repollitos de Bruselas, creo que esta receta puede hacerte cambiar de opinión. **¿POR QUÉ ES GENIAL ESTA ENSALADA?** **Saludable y Nutritiva:** Todos los ingredientes de esta receta son una bomba nutricional. Las lentejas son ricas en proteína y fibra, y tienen la capacidad de dejarte lleno/a por horas. Las papas ofrecen carbohidratos complejos y potasio, la palta grasas saludables. Y los repollitos de Bruselas tienen una gran concentración de antioxidantes, vitaminas C y K. La combinación de todos ellos convierte a esta ensalada en un plato sano y delicioso. **Simple y fácil:** No necesitás pasar horas en la cocina para preparar este rico plato. La mayor parte del trabajo la hace el horno. Y el aderezo de tahini y aceite de oliva es super rápido y hace que el resto de los ingredientes brille. No lo saltees. **Muy Sabrosa:** Esta no es la típica ensalada. La combinación de lentejas, papas asadas, repollitos de Bruselas y palta crea la mezcla de texturas y sabores perfecta. Perejil y eneldo fresco añaden frescura; y el aderezo de tahini y aceite de oliva, además de aportar cremosidad, contrasta los sabores de los vegetales con el toque justo de vinagre de manzana, mostaza Dijon y alcaparras. Esta ensalada de Lentejas, Papas y Repollitos de Bruselas es más que una ensalada saludable, es una celebración de ingredientes simples y nutritivos, que cuando se combinan de la manera correcta tienen la capacidad de potenciarse. Si estás preparando tu menú semanal, organizando una cena con amigos o buscando un almuerzo fácil de llevar al trabajo, esta ensalada es para vos. Y si nunca te gustaron los repollitos de Bruselas, espero te animes a darle una oportunidad a esta receta, de verdad creo que te puede hacer cambiar de opinión. **Si preparás esta ensalada vegana, contanos que te pareció. Etiquetanos en [Instagram @mondaydreamsblog](https://www.instagram.com/mondaydreamsblog/) o dejá un comentario en la parte inferior. ¡Nos encanta conocer tu opinión!** ## Ensalada de Lentejas, Papas y Repollitos de Bruselas Una ensalada sustanciosa y super fácil de preparar. Esta rica ensalada vegana puede ser un plato principal o un acompañamiento saludable, está llena de sabor y nutrientes. [Imprimir receta](https://mondaydreams.com/es/wprm_print/ensalada-de-lentejas-papas-y-repollitos-de-bruselas) [Fijar la receta](https://www.pinterest.com/pin/create/bookmarklet/?url=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2024%2F09%2F04%2Fensalada-de-lentejas-papas-y-repollitos-de-bruselas%2F&media=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2024%2F09%2FPotato-Brussels-Sprouts-and-Lentil-Salad-0002-web.webp&description=Ensalada+de+Lentejas%2C+Papas+y+Repollitos+de+Bruselas&is_video=false) Tiempo de preparación 10 minutos minutos Tiempo de cocción 40 minutos minutos Plato Acomañamiento, Ensaladas, Plato Principal Cocina Basada en Plantas, Compatible con la Dieta Mediterránea, Vegana, Vegetariana Raciones 3 principales - 6 acompañamientos ### Ingredientes #### ENSALADA: - 2tazas de repollitos de Bruselas cortados a la mitad - 2tazas de papas en cubos,cortadas en cubos de 1,5 cm apróx. - 1cebolla colorada chica,cortada en cubos - 2Cdas de aceite de oliva - ½cta de ajo en polvo - ½cta de coriandro molido - ½cta de sal marina - 1 ½taza de lentejas cocidas,yo usé de las que vienen en frasco, pero podés cocinarlas desde cero, ver notas* - 1palta chica,en cubos pequeños - ½taza de perejil,picado - ¼taza de eneldo,picado - Sal marina y pimienta a gusto #### ADEREZO: - 2Cdas de aceite de oliva - 1Cda de tahini - 1Cda de vinagre de manzana - 1Cda de mostaza Dijon - 1cta de néctar de coco o maple syrup,podés sustituirlo por miel si no sos vegano/a - 1cta de alcaparras,picadas ### Instrucciones - Precalentar el horno a 200°C (400°F). - Colocar las papas, los repollitos de Bruselas, la cebolla colorada en una asadera. Agregar el aceite de oliva, ajo en polvo, coriandro y sal. Mezclar (podés usar las manos) hasta que los vegetales queden bien recubiertos con el aceite. Esparcirlos en la asadera y llevar al horno por 20 minutos. Revolver y hornear por 15 – 20 minutos más, hasta que las papas y los repollitos queden dorados. Sacar del horno y dejar enfriar levemente. - Mientras los vegetales están en el horno, hacer el aderezo. En un bowl pequeño combinar el aceite de oliva, el tahini, el vinagre de manzana, la mostaza Dijon, el néctar de coco o maple syrup y las alcaparras. - Una vez que los vegetales estén cocidos, armar la ensalada. En un bowl grande combinar los vegetales asados, las lentejas, la palta, el perejil y el eneldo. Agregar el aderezo y sal y pimiento a gusto. Mezclar. - Esta ensalada se puede servir tibia o a temperatura ambiente. Servila como plato principal o como acompañamiento. De cualquier forma, ¡estoy segura de que va a ser un hit! - Las sobras pueden guardarse en la heladera por 2 – 3 días. ### Vídeo ### Notas *⅔ taza de lentejas crudas rinden apróximadamente 1 ½ tazas de lentejas cocidas. Para preparar las lentajas: enjuagar y colocar en una cacerola mediana con bastante agua. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar en un hervor suave por 20 minutos, apróx., o hasta que estén tiernas. Colar y dejar enfriar. Palabra clave acompañamiento saludable, comida vegana, ensaladas, Lentejas, recetas saludables, repollitos de bruselas ### Búsqueda ### Últimos Publicaciones - [Galleta de Avena y Chips de Chocolate Para Una Persona](https://mondaydreams.com/es/2025/12/04/galleta-de-avena-y-chips-de-chocolate-para-una-persona/) - [Ensalada de Quinoa, Arvejas y Hierbas](https://mondaydreams.com/es/2025/10/21/ensalada-de-quinoa-arvejas-y-hierbas/) - [Guiso de Papas de Inspiración Griega](https://mondaydreams.com/es/2025/09/30/guiso-de-papas-de-inspiracion-griega/) - [Helado Vegano de Chocolate con Almendras](https://mondaydreams.com/es/2025/09/23/helado-vegano-de-chocolate-con-almendras/) - [Galletitas de Manzana y Nueces Pecan](https://mondaydreams.com/es/2025/08/18/galletitas-de-manzana-y-nueces-pecan/) ### Archivos Archivos Elegir el mes diciembre 2025 octubre 2025 septiembre 2025 agosto 2025 junio 2025 abril 2025 octubre 2024 septiembre 2024 agosto 2024 julio 2024 junio 2024 mayo 2024 abril 2024 marzo 2024 diciembre 2023 noviembre 2023 octubre 2023 septiembre 2023 agosto 2023 julio 2023 junio 2023 mayo 2023 abril 2023 marzo 2023 febrero 2023 enero 2023 diciembre 2022 noviembre 2022 octubre 2022 septiembre 2022 agosto 2022 julio 2022 junio 2022 mayo 2022 abril 2022 marzo 2022 febrero 2022 enero 2022 diciembre 2021 noviembre 2021 octubre 2021 ### Leave a Reply [Cancelar la respuesta](/es/2024/09/04/ensalada-de-lentejas-papas-y-repollitos-de-bruselas/#respond) Lo siento, debes estar [conectado](https://mondaydreams.com/wp-login.php?redirect_to=https%3A%2F%2Fmondaydreams.com%2Fes%2F2024%2F09%2F04%2Fensalada-de-lentejas-papas-y-repollitos-de-bruselas%2F) para publicar un comentario.