Nutritivo, reconfortante, delicioso.
¡Amo la comida griega! (¿Quién no?) Es una de mis preferidas. Es simple, fresca y super sabrosa. Este guiso no es un plato tradicional, pero está cargado de todos aquellos ingredientes clásicos de la cocina griega. Mi receta nace de las ‘Patates Yahni’, un guiso casualmente vegano que consiste en papas cocidas dentro de una salsa suntuosa de aceite de oliva, tomates y hierbas. Esta versión que te traigo hoy es un poco más elaborada, pero el resultado final es increíble y creo que te va encantar.
En lugar de cebolla, usé puerro, y en lugar de tomates frescos, usé una combinación de tomates cherry y tomates secos; estos pequeños cambios aportaron tanto sabor. Además, incorporé vino blanco (que es lo que acompañó todas mis comidas mientras visitaba Santorini), aceitunas negras (un clásico de la cocina griega) y judiones (porque los Gigantes Plaki son verdaderamente mágicos y quería traer un poco de esa magia a este plato). La combinación de ingredientes es una delicia y me recuerda a esos sabores que tanto amo del Mediterráneo.
Si estás buscando una comida reconfortante, llenadora, que deje contenta a toda la familia o una cena saludable, nutritiva y basada en plantas, este guiso de inspiración griega es para vos. Lo mejor de todo, es muy fácil de hacer. Solo hay que picar las verduras, saltearlas durante unos minutos y el resto del trabajo lo hace la hornalla. Así que a cortar unas buenas rodajas de pan de masa madre y a disfrutar de este bowl de comida mediterránea. Podés hacer de más y guardar las sobras para tener a mano durante la semana. Eso sí, no lo congeles. Las papas congeladas pierden la textura y arruinan el plato.
POR QUÉ TE VA A GUSTAR ESTA RECETA
Ingredientes Nutritivos: Aceite de oliva, puerro, ajo, papa, tomate y porotos son la base de este plato. Es simple, sano y delicioso. Además, es rico en fibra, proteína vegetal, carbohidratos complejos y grasas saludables. ¿Te preocupa el contenido de alcohol? ¿Te preguntás si es una comida apta para niños? No te preocupes, este guiso lleva bastante rato de cocción, el alcohol se evapora.
Sabores Mediterráneos: Los ingredientes empleados son clásicos de la cocina griega y mediterránea. Así que servite una buena cucharada, cerrá los ojos y dejá que la combinación de sabores te transporte a un pequeño pueblo en la costa del Mediterráneo.
Simplicidad: Ingredientes simples, saludables y mínima preparación. Un plato de este reconfortante guiso te va a dejar lleno/a por horas.
Ideal para Compartir en Familia: Este plato nutritivo y basado en plantas es una comida que va encantar a los veganos y fanáticos de la carne por igual.
TIPS PARA EL ÉXITO:
Usar Ingredientes de Calidad: La cocina mediterránea es reconocida por la calidad de sus ingredientes. Y como este plato está compuesto por ingredientes sencillos, su sabor depende de la calidad de los mismos. Así que intentá utilizar ingredientes de la mejor calidad.
Sugerencias para Servirlo: Una rodaja de pan de masa madre y hierbas frescas son el mejor acompañamiento.
Conservación: Este guiso de papa puede disfrutarse al día siguiente. Pero, por favor, no lo congeles. Las papas pierden su textura en el freezer y arruinan la calidad del plato.
POR QUÉ ESTE GUISO GRIEGO MERECE UN LUGAR EN TU MESA
Porque es un plato nutritivo, rico en plantas, fibra, grasas saludables y sabores mediterráneos. Es saludable y reconfortante a la vez, por lo que es perfecto para compartir en una cena familiar.
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Guiso de Papas de Inspiración Griega
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 puerro mediano, cortado en rodajas finas, solo la parte blanca y verde clara, rinde ¾ taza aprox.
- 450 gramos de papas, cortadas en cubitos, yo utilicé papines cortados en cuartos
- ½ taza de aceitunas negras, sin carozo, cortadas en trozos pequeños
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 50 gramos de tomates secos, rehidratados y cortados en trozos pequeños, ver nota*
- 2 Cdas de extracto de tomate
- 1 cta de tomillo seco
- 1 cta de oregano seco
- 1 cta de albahca seca
- ⅔ taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de verduras o agua
- 2 tazas de judiones cocidos, escurridos y enjuagados, también podés usar porotos manteca o pallares
- 1 cta de sal marina
- ½ cta de azúcar de coco, o azúcar de tu preferencia, es opcional, pero a mi me parece que balancea a la perfección la acidez del tomate
- PARA SERVIR:
- Pan de masa madre
- Hierbas frescas
Instrucciones
- En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Agregar el ajo y el puerro. Saltear por 2 minutos.
- Agregar las papas. Saltear 2 por minutos más.
- Incorporar las aceitunas, tomates cherry, tomates secos, extracto de tomate y hierbas. Revolver.
- Agregar el vino y el caldo de verduras. Llevar a hervor. Una vez que rompa hervor, bajar el fuego, cocinar tapado en un hervor muy suave durante 15 minutos.
- Agregar los judiones, la sal y el azúcar. Cocinar tapado por 15 minutos más. O hasta que las papas estén tiernas.
- Agregar más sal si es necesario.
- Servir con hierbas frescas y un rico pan de masa madre.
- ¡Qué disfrutes de este rico guiso!