Este Zapallo Spaghetti con Boloñesa de Lentejas es la cena saludable basada en plantas más fácil que vas a hacer. Es simple, nutritivo y muy rico.
¡¿Probaste el zapallo spaghetti?! Es mágico. Solo hay que rascar el interior con un tenedor para que la pulpa se transforme en spaghetti. Es super sano, divertido y delicioso.
Para preparar este plato con mínimo esfuerzo, aunque con mucho sabor, hice un poquito de trampa y usé salsa de tomate orgánica del super y lentejas precocidas. Pero podés usar salsa de tomate casera, si preferís. Yo traté de mantener la receta lo más sencilla posible.
Este plato es liviano y sustancioso a la vez. Y es tan, pero tan simple, que es ideal para esos días en los que no tenés un minuto libre. La boloñesa vegana de lentejas lleva solo 5 minutos; pero vas a tener que esperar unos minutos más a que el zapallo se termine de cocinar en el horno. Vale la pena, te prometo.
Si probás esta cena super sana, contanos que te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejanos un comentario acá abajo, ¡nos encanta saber tu opinión!
Zapallo Spaghetti con Boloñesa de Lentejas
Ingredientes
ZAPALLO SPAGHETTI:
- 1 zapallo spaghetti grande
- Aceite de oliva
- Sal marina
BOLOÑESA DE LENTEJAS:
- 3 tazas de tu salsa de tomate preferida – podés usar salsa casera
- 2 tazas de lentejas cocidas, escurridas y enjuagadas
- 12 aceitunas, cortadas bien chiquitas
- 6 tomates secos en aceite de oliva, escurridos y cortados bien chiquitos
- 1 Cda de aceto balsámico
PARA SERVIR:
- Albahaca fresca
- Parmesano vegano
Elaboración paso a paso
- ZAPALLO SPAGHETTI:
- Precalentar el horno a 400 F / 205 C.
- Cortar el zapallo a la mitad de forma longitudinal. Sacar las semillas con la ayuda de una cuchara.
- Pintar el interior del zapallo con aceite de oliva y agregar sal (no agregar demasiada sal o puede quedar aguado).
- Colocar boca abajo sobre una asadera y hornear por 35 – 40 minutos. Hasta que quede dorado y tierno (un cuchillo debería atravesar la cáscara sin esfuerzo alguno).
- Dar vuelta el zapallo y dejar enfriar unos minutos. Luego usar un tenedor para raspar el interior y formar los fideos.
- BOLOÑESA DE LENTEJAS
- Mientras el zapallo se cocina, preparar la salsa.
- Calentar la salsa de tomate en una olla mediana a fuego medio.
- Cuando comience a burbujear agregar las lentejas, aceitunas, tomates secos y aceto balsámico.
- Reducir el fuego. Cocinar la salsa en un hervor muy suave por 5 minutos.
- PARA SERVIR:
- Dividir los 'fideo' en cuatro bowls. Servir con boloñesa, albahaca fresca y parmesano vegano.
- ¡A disfrutar!