Estos Bastoncitos de Zucchini al Horno con Crema de Castañas (o anacardos) son fáciles de hacer, sanos y riquísimos. Son crocantes por fuera; tiernos y jugosos por dentro.
Podés disfrutarlos solos o acompañarlos con esta increíble crema de castañas. ¡Una verdadera Delicia!
Son perfectos para picar y compartir con amigos. Aunque también pueden ser un nutritivo snack o un acompañamiento divertido. Solo requieren unos poquitos ingredientes y mínima preparación.
Para mantener este plato lo más sano posible utilicé pan rallado integral de masa madre y horneé los bastones en el horno con muy poquito aceite de oliva (podés incluso omitir el aceite), pero podés freírlos si preferís (aunque dejan de ser saludables).
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Bastoncitos de Zucchini al Horno con Crema de Castañas
Ingredientes
BASTONCITOS DE ZUCCHINI:
- 1 zucchini grande
- 2 Cdas de harina de garbanzos
- 2 Cdas de fécula de mandioca – podés usar almidón de maíz
- ¼ cta de tomillo seco
- ¼ cta de ajo en polvo
- ¼ cta de sal marina
- ¼ taza de agua
- 1 cta de vinagre de manzana o jugo de limón
- ½ taza de pan rallado integral o gluten-free
- Aceite de oliva, opcional
CREMA DE CASTAÑAS:
- ½ taza de castañas de cajú (anacardos), en remojo por lo menos por 2 horas, mejor aún si es durante toda la noche*
- ¼ taza de agua
- 1 ½ Cda de jugo de limón
- 1 cta de vinagre de manzana
- ¼ cta de cebolla en polvo
- ¼ cta de sal marina
Elaboración paso a paso
- BASTONCITOS DE ZUCCHINI:
- Precalentar el horno a 425 F / 215 C.
- Rociar una asadera con un poquito de aceite de oliva. Este paso es opcional, podés omitir el aceite si estás siguiendo una dieta oil-free.
- Cortar el zucchini en bastones medianos o cuñas de aproximadamente 3 ½ pulgadas (9 centímetros) de largo por ½ pulgada (1 – 1,5 centímetros) de espesor).
- Colocar la harina de garbanzos, la fécula de mandioca, el tomillo, el ajo en polvo, la sal marina, el agua y el vinagre de manzana en un bowl mediano. Batir con un tenedor o batidor manual hasta combinar.
- Colocar el pan rallado en otro bowl mediano.
- Sumergir un palito de zucchini en la mezcla de harina de garbanzos. Girar hasta que todas las caras estén bien cubiertas. Luego pasar por el pan rallado y colocar sobre la asadera.
- Repetir el proceso con el resto de los bastones. Podés rociarlos con un poquito más de aceite de oliva antes de llevarlos al horno.
- Hornear por 15 minutos, retirar del horno, girar y volver a colocar en el horno por 10 - 15 minutos más. Hasta que queden dorados y tiernos por dentro.
- ¡Servir inmediatamente con la crema de castañas (receta debajo) y ¡a disfrutar!
- CREMA DE CASTAÑAS:
- Colar y enjuagar las castañas de cajú.
- Agregar todos los ingredientes, incluidas las castañas, a una licuadora potente y licuar hasta alcanzar una consistencia suave y cremosa.
- Transferir la crema a un bowl pequeño.