Buddha Bowls con Tempeh, Arroz Negro y Aderezo de Tahini y Naranja

Super saludables, llenadores y cargados de sabor.

Estos bowls son la cena perfecta. Son sustanciosos, están repletos de nutrientes, tienen un montón de vegetales coloridos, son altos en fibra y tienen una muy buena dosis de proteína vegetal (gracias al tempeh y al arroz negro). ¿Sabías que el tempeh es una de las proteínas vegetales más saludables? ¿Y sabías que el arroz negro es más proteico que el arroz integral y que además tiene antioxidantes que te ayudan a combatir las enfermedades? Podés leer más sobre los beneficios de este gran cereal en este link.

Esta receta es fácil, pero hay que tener en cuenta que el tempeh necesita marinarse por un par de horas. Sería buenísimo si podés ponerlo a marinar la noche anterior.

Estos buddha bowls veganos son super nutritivos, tienen hojas verdes, repollo colorado (¡un vegetal crucífero con un sinfín de beneficios para la salud!), brócoli, pepino, palta, arroz negro y tempeh asado. Muy sanos y balanceados. El toque final, un aderezo cremoso de Tahini y Naranja. El resultado es fresco, llenador y muy gustoso. Una mezcla de texturas y sabores que a mí me encanta y espero que a vos también.

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Buddha Bowls con Tempeh, Arroz Negro y Aderezo de Tahini y Naranja

Simples, deliciosos e increíblemente nutritivos. Estos buddha bowls veganos con aderezo cremoso de tahini son la cena basada en plantas perfecta. Son sanos, ricos en fibra, ricos en proteína y están repletos de vegetales coloridos.

Prep Time 20

Cook Time 35

Servings 2

Ingredients

TEMPEH ASADO:

200 gramos de tempeh
2 Cdas de salsa de soja
1 Cda de vinagre de arroz
1 Cda de jugo de naranja
1 cta de nectar de coco o maple syrup

ADEREZO DE TAHINI Y NARANJA:

3 Cdas de tahini
3 Cdas de jugo de naranja
1 Cda de salsa de soja
2 ctas de vinagre de arroz
2 ctas de nectar de coco o maple syrup
½ cta sriracha, opcional

BOWLS:

⅓ taza de arroz negro
2 puñados grandes de mizuna, cortada – o tu verde preferido, ¡con espinaca también queda delicioso!
1 taza de repollo colorado, cortado en juliana
1 taza de brócoli al vapor o asado
½ pepino, cortado en rodajas finas o en cubitos
½ palta Hass, en cubos
¼ taza de maíz
Semillas de sésamo

Instructions

TEMPEH ASADO:
Cortar el tempeh en cubitos (de 1.5 cm aprox.)
Cocer al vapor por 10 minutos. Esto le va a quitar el gusto amargo, va a hacer que sea más tierno y a ayudar a que absorba mejor el sabor de la marinada.
Mientras tanto, preparar la marinada. Colocar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jugo de naranja y el néctar de coco/maple syrup en un plato hondo o túper de vidrio. Revolver hasta combinar.
Agregar el tempeh cocido a la marinada y mezclar hasta que el tempeh quede bien bañado en la salsa. Tapar y dejar marinando en la heladera por al menos una hora, preferiblemente 24 horas (cuanto más mejor). Mezclar cada tanto para asegurarnos de que se marine parejo.
Una vez marinado, precalentar el horno a 190 C.
Colocar el tempeh sobre una asadera previamente rociada con aceite de oliva. Hornear durante 10 minutos. Retirar del horno, dar vuelta los cubitos de tempeh, pintar con las sobras de la marinada y hornear por 10 – 15 minutos más. Hasta que esté dorado.
ADEREZO:
Colocar todos los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño, revolver hasta combinar.
BOWLS
Cocinar el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. El arroz negro lleva 35 – 40 minutos de cocción aprox.
Dividir el arroz cocido, la mizuna, el repollo colorado, el brócoli, el pepino, el maíz y el tempeh asado en dos bowls. Rematar con la plata, las semillas de sésamo y condimentar cada bowl con ½ porción de aderezo.
¡A disfrutar!