Torta de Ciruelas

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Amo la fruta de verano y las recetas de verano. En época de ciruelas, esta torta de ciruelas frescas es el postre perfecto.

Hecha con harina integral, no contiene azúcares refinados, ni lácteos, ni huevos; y, sin embargo, es tan tierna y esponjosa. Ésta debe de ser una de las mejores tortas que he hecho. No suelo compartir recetas de repostería, pero cuando comparto una, me aseguro de que sea perfecta. Y esta torta de ciruelas es un sueño.

La masa tiene un sabor delicado a especias y nueces que combina increíblemente bien con el jugo y la acidez de las ciruelas que la torta lleva en la parte superior (también lleva ciruelas trituradas en el interior). Y, si bien está hecha con harina integral, está endulzada con néctar de coco y es 100% vegana, la textura de esta torta de frutas es liviana, húmeda y suave.

Esta torta de ciruelas también es vistosa, así que podés hacerla para impresionar a tus amigos/as. No tienen que ser veganos/as o amantes de la comida sana para disfrutar de esta receta saludable. Yo la compartí con carnívoros y amantes de la comida chatarra y les encantó.

¿Querés probar esta receta de torta vegana? Si la probás, contanos que te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. ¡Nos encanta saber tu opinión!

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Torta de Ciruelas

Dulce, frutal y tan liviana y esponjosa. Esta torta vegana está llena de sabor, grasas saludables y fibra. Esta hecha con harina integral, no lleva azúcares refinados, lácteos o huevos.

Raciones 1

Ingredientes

SECOS:

1 ¾ taza de harina integral de molienda fina
½ taza de nueces
1 ¼ cta de bicarbonato de sodio
½ cta de polvo de hornear
½ cta de canela
½ cta de jengibre molido
½ cta de cardamomo molido

HÚMEDOS:

2 tazas de ciruelas cortadas en cubitos chiquitos
⅓ taza de aceite de coco
½ taza de puré de manzana
½ taza de néctar de coco o maple syrup
1 cta de esencia de vainilla

REMATE:

4 – 5 ciruelas medianas, cortadas en rodajas finitas
Aceite de coco

Elaboración paso a paso

Untar una tortera desmontable de 23 cm (9”) con un poquito de aceite de coco. Dejar a un lado.
Colocar las ciruelas cortadas y el aceite de coco en una cacerola chica. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar las ciruelas en un hervor muy suave por 8 minutos. Dejar enfriar (esto puede llevar un rato, pero no lo coloques en la heladera para acelerar el proceso o el aceite de coco se va a solidificar).
Mientras tanto, tostar las nueces.
Precalentar el horno a 350 °F / 175 °C.
Colocar las nueces en una asadera pequeña y hornear por 8 – 10 minutos. Hasta que estén doradas.
Transferir las nueces a una multiprocesadora o licuadora, moler las nueces hasta que queden como una harina gruesa. Si quedan algunos pedacitos pequeños no pasa nada.
Combinar la harina integral, las nueces molidas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y el cardamomo en un bowl grande.
Una vez que la mezcla de ciruelas y aceite de coco esté apenas tibia, pisar las ciruelas con un tenedor, hasta que se deshagan. Agregar el puré de manzana, el néctar de coco o maple syrup y la esencia de vainilla. Revolver para combinar.
Agregar la mezcla húmeda a la mezcla seca y revolver suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Volcar la mezcla sobre la tortera aceitada. Decorar con las ciruelas en rodajas: ordenarlas en círculos de afuera hacia adentro. Luego presionar levemente para que se adhieran a la masa. Llevar al horno por 45 minutos, o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio.
Dejar enfriar por completo antes de servir.
¡Qué disfruten este placer de verano!