Ensalada de Orzo & Edamame, nutritiva, sustanciosa, riquísima.
Si no probaste el orzo, un tipo de pasta con forma de grano de arroz, también llamado risone, te estás perdiendo de algo genial. Además, está de moda. Y las recetas que incluyen esta pasta empiezan a aparecer por todos lados. Me di cuenta de que yo no tenía ningún plato con orzo en el blog y eso tenía que solucionarse. Pero en lugar de crear una comida con orzo de inspiración mediterránea (es lo más habitual), elegí crear una ensalada de pasta con un toque asiático que incluyera algunos de mis ingredientes favoritos como edamame, el pepino y las semillas de sésamo. E hice un aderezo liviano de sésamo y lima. El resultado final es una ensalada fresca, super sabrosa y adictiva.
Esta ensalada es el acompañamiento ideal para compartir con familia o amigos (veganos o no), es un éxito asegurado. ¿A quién no le gusta la ensalada de pasta? Además, es super fácil y lleva 15 minutos de principio a fin. Y si bien es un muy buen acompañamiento, también me encanta comerla como plato principal. Es super llenadora y tiene porotos edamame, que son altos en proteína, fibra, vitaminas y minerales. ¿Los probaste? A mí me parecen una delicia, te diría que están en mi top 3 de legumbres, junto con los garbanzos y las lentejas. Los edamame son perfectos para transformar un simple acompañamiento en un plato nutritivo y saludable. Amo agregarlos a ensaladas, bowls de noodles o saltados vegetales cuando busco un mayor aporte de nutrientes. Si aún no los probaste, esta ensalada de orzo es un buen lugar para empezar.
Al combo de orzo + edamame lo complementan el pepino, las castañas de cajú (anacardos) tostadas y un mix de hierbas frescas. Por último, el aderezo de aceite de sésamo y lima. La mezcla de texturas y sabores es increíble, espero te guste esta ensalada vegana de orzo tanto como a mí.
Si probás esta receta super fácil, contanos que te pareció. Etiquetanos en Instragram @mondaydreamsblog o dejá un comentario en la parte inferior. Nos encanta saber tu opinión.
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