Mango + Coco es una de esas combinaciones mágicas. Una cucharada de esta cremosa avena para el día siguiente y vas a estar planificando tus próximas vacaciones a una isla tropical. Si te gustan los sabores tropicales tanto como a mí, entonces te vas a enamorar de este desayuno vegano y saludable.
El verano está cerquita y yo ya estoy encantada con toda la fruta fresca y las recetas simples, que no requieren cocción. Esta versión de avena para el día siguiente es deliciosa, nutritiva y muy fácil de preparar. Mi parte preferida, podés hacerla la noche anterior y el desayuno va a estar pronto para cuando te levantes al día siguiente. ¿No tenés tiempo de sentarte a desayunar tranquila/o antes de salir a trabajar? Agarrá un frasco de avena y llevalo con vos para más tarde. Este desayuno saludable te va a mantener satisfecho y energizado por horas.
Quizás leíste hasta acá y todavía no sabés bien de qué se trata este desayuno tan popular en algunos países, pero completamente desconocido en otros. Te cuento, la avena para el día siguiente (o ‘overnight oats’ como se la llama en inglés) es un desayuno rápido, llenador y lleno de nutrientes. Es una preparación que se hace de un día para el otro. Es super fácil, e ideal para esas mañanas ocupadas en las que querés un desayuno sano, pero no tenés tiempo. La avena para el día siguiente se prepara el día anterior y a la mañana siguiente está pronta para disfrutar o para llevar al trabajo. Es así como una versión sin cocción de las clásicas gachas de avena o el ‘porridge’. Y, en mi opinión, mil veces más rica. Yo nunca fui muy fan de la avena tibia, pero la avena para el día siguiente me encanta.
Esta versión de sabores tropicales esta hecha con avena, semillas de chía, manteca de almendras, yogurt vegano, coco y mango. Es un desayuno dulce que está lleno de beneficios para la salud. Es alto en fibra, rico en proteínas y está cargado de frutas, probióticos y grasas saludables.
Usé coco tostado para esta receta porque me encanta el sabor más intenso que tiene. Luego serví la avena de coco sobre una crema de mango. La combinación de ambos está buenísima y es la mezcla de sabores tropicales perfecta.
Si todavía no probaste hacer avena para el día siguiente, espero que esta receta te haga cambiar de opinión. Y si ya sos fan, acá te dejo otras opciones veganas que te pueden gustar: Summertime Overnight Oats, Peach-Ginger Overnight Oats, Avena Para el Día Siguiente, Versión Torta de Manzana.
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Avena Para el Día Siguiente de Mango y Coco Tostado
Ingredients
AVENA:
- 1 taza de leche de coco, de caja, no de lata
- ½ taza de yogurt vegano de coco sin endulzar
- 1 Cda de manteca de almendras
- 4 ctas de néctar de coco o maple syrup, o más a gusto
- 1 ½ cta de esencia de vainilla
- ⅔ taza de avena arrollada, podés usar gluten-free
- 5 Cdas de coco rallado tostado*
- 1 Cda de semillas de chía
CREMA DE MANGO:
- 1 taza de mango, cortada en cubitos
- ½ taza de yogurt vegano de coco sin endulzar
- ½ cta de esencia de vainilla
- 1 dátil Medjool o un chorrito de néctar de coco o maple syrup, opcional
PARA SERVIR:
- Mango, cortado en cubitos
- Más coco tostado
Instructions
- AVENA:
- Combinar la leche, el yogurt, la manteca de almendras, el néctar de coco o maple syrup y la esencia de vainilla en un bowl mediano. Batir hasta que los ingredientes queden bien integrados.
- Agregar la avena, el coco tostado y las semillas de chía. Revolver. Dejar en la heladera toda la noche o por al menos 2 horas.
- CREMA DE MANGO:
- Agregar el mango, el yogurt de coco, la vainilla y el dátil o néctar de coco/maple syrup (si usás) a una licuadora potente. Licuar hasta lograr una textura suave y cremosa.
- PARA SERVIR:
- Podés hacer esto la noche anterior, así cuando te levantás, al día siguiente, el desayuno está pronto para consumir o llevar. O podés armarlo esa misma mañana.
- Dividir la crema de mango entre dos frascos.
- Agregar la mitad del combo de avena y semillas de chía a cada frasco.
- Coronar con el mango cortado y más coco tostado.
- Podés disfrutarlo en seguida o cerrar el frasco y guardarlo en la heladera para cuando gustes. Se va a mantener fresco por 4 – 5 días.