Pasta Cremosa con Salsa de Nueces

Name: Pasta Cremosa con Salsa de Nueces
Total time: 20 min
Ingredients: 4 porciones, (340 gramos de pasta de grano entero o sin gluten, a mi me gusta de farro o de trigo integral); 1 taza de nueces; 3 dientes de ajo; ¾ taza de agua; 1 Cda de néctar de coco, (o maple syrup); 1 Cda de amino coco; 1 Cda de aceite de oliva; ½ cta de sal marina; ¼ cta de coriandro molido; 3 Cdas de nueces tostadas, (cortadas en trocitos pequeños); 3 Cdas de ciboulette picada

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Puedo comer pasta todos los días. Y si tengo que elegir una favorita, es esta Pasta Cremosa con Salsa de Nueces. Está tan, pero tan buena, que una vez que la pruebes, la vas a empezar a hacer seguido.

Esta salsa cremosa es vegana y está repleta de fibra y grasas de las buenas. Es saludable e increíblemente sabrosa a la vez. Además, lleva menos de 20 minutos de preparación de principio a fin. Eso quiere decir que podés estar comiendo un plato vegano y nutritivo en muy poco tiempo.

Estoy obsesionada con esta salsa espesa, sedosa, deliciosa. Nadie se va a dar cuenta de que es vegana y sana. Te prometo, es un éxito asegurado. El sabor de las nueces tostadas, el ajo asado, el sabor umami del amino coco y el toque de coriandro molido logran la combinación de sabores perfecta.

Podés hacer esta salsa de antemano y guardarla en la heladera para más tarde, o podés hacerla mientras se cocina la pasta. Esta receta es muy fácil y rápida. También podés hacer más cantidad y congelarla en porciones para el futuro.

¿No crees que un plato de pasta pueda ser sano? Bueno, eso siempre depende del tipo de pasta que elijas. A mi me encanta la pasta integral de farro. Es riquísima y mucho más saludable que la de harina de trigo blanco. Pero si no conseguís de farro, podés usar pasta de espelta, de trigo integral o tu pasta gluten-free preferida. Mis favoritas son las de arroz integral y las de lentejas rojas. Aunque creo que combinan mejor con esta salsa la pasta de farro, de espelta o de trigo integral (pero esa es mi opinión).

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Pasta Cremosa con Salsa de Nueces

Nutritiva, reconfortante y riquísima. Esta salsa cremosa, sedosa, va a enamorar a las multitudes. Lleva menos de 20 minutos de principio a fin y estalla de sabor a nuez. Y, aunque no lo parezca, esta salsa de nueces es liviana, vegana y super saludable.

Course Plato Principal

Cuisine Basada en Plantas, Italiana, Mediterránea, Vegana

Keyword nueces, pasta cremosa, pasta saludable, pasta vegana, receta saludable, sin lácteos

Total Time 20

Servings 4

Ingredients

PASTA:

4 porciones, 340 gramos de pasta de grano entero o sin gluten, a mi me gusta de farro o de trigo integral

SALSA DE NUECES:

1 taza de nueces
3 dientes de ajo
¾ taza de agua
1 Cda de néctar de coco, o maple syrup
1 Cda de amino coco
1 Cda de aceite de oliva
½ cta de sal marina
¼ cta de coriandro molido

PARA SERVIR:

3 Cdas de nueces tostadas, cortadas en trocitos pequeños
3 Cdas de ciboulette picada

Instructions

Precalentar el horno a 350 °F / 180 °C.
Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Antes de colar, reservar 1 taza del agua de la pasta. Este es un truco genial, el agua de la pasta le va a dar una suavidad increíble a la salsa.
Mientras se cocina la pasta, hacer la salsa. Colocar las nueces y los dientes de ajo (sin pelar) en una asadera. Llevar al horno por 8 – 10 minutos, chequeando las nueces para que no se quemen. Una vez que las nueces estén tostadas, sacar del horno. Chequear los dientes de ajo, tienen que estar blandos al tacto, si no, hornear por un par de minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar.
Colocar las nueces tostadas, los dientes de ajo (pelados) y el resto de los ingredientes de la salsa en una licuadora potente. Licuar hasta lograr una textura suave y cremosa. Probar y ajustar los condimentos.
Volcar la salsa sobre una sartén o cacerola grande y calentar a fuego medio.
Agregar la pasta y revolver por 1 o dos minutos, hasta que se caliente. Si la salsa espesa demasiado, agregar un poco del agua de pasta que reservaste, hasta logar una textura suave y sedosa (no vas a necesitar toda la taza, solo un poco).
Servir de inmediato y rematar con más nueces tostadas y ciboulette. Podés también agregar brócoli cocido al vapor, queda riquísimo con esta salsa.
¡Qué disfruten de este rico plato de pasta!