Siempre estoy experimentando con sabores y colores nuevos. ¡Hoy, les comparto una receta de rabanitos con un toque encantador: Rábanos Asados con Salsa de Yogur y Eneldo! Este acompañamiento basado en plantas no solo es fácil de hacer, sino que también tiene un sabor que va a impresionar tanto a veganos como a no veganos. Incluso si no sos fanático de los rabanitos crudos, espero que pruebes esta receta, porque cuando se asan, los rabanitos adquieren un sabor más suave y dulce que está buenísimo. Ahora, te voy a contar qué hace que este plato sea tan especial.
Los rabanitos pueden ser pequeños, pero son poderosos cuando se trata de beneficios para la salud. Son una buena fuente de vitamina C y también contienen pequeñas cantidades de vitaminas del complejo B y vitamina K, así como minerales como potasio, zinc y manganeso. Su alto contenido de fibra apoya la digestión, mientras que sus propiedades antioxidantes ayudan a proteger contra la inflamación y el estrés oxidativo.
La estrella de este plato es, por supuesto, los rabanitos (o rábanos) asados. ¿Probaste alguna vez asarlos? Cuando se mezclan con aceite de oliva y se asan a la perfección, quedan tiernos y jugosos por dentro. Riquísimos. Pero hay más: para complementar esta verdura asada agregué pasas de uva rubias para dar dulzura, pistachos asados para dar textura y ralladura de limón para dar frescura. Todo servido sobre una salsa de yogur y eneldo.
El yogur cremoso se combina con eneldo fresco, limón y ajo para crear una salsa cítrica y herbácea que complementa perfectamente los rabanitos asados.
Ingredientes Necesarios
• Rabanitos: elegí rabanitos frescos y firmes para obtener los mejores resultados.
• Pistachos tostados: añaden sabor y crocantez.
• Pasas de uva rubias: aportan un toque de dulzura para equilibrar el plato.
• Ralladura de limón: añade un toque cítrico.
• Yogur: optá por un yogur sin lácteos para mantener este plato apto para veganos.
• Eneldo: el eneldo fresco es clave para obtener ese sabor vibrante.
• Ajo: infaltable en la salsa de yogur y eneldo.
Cómo Hacer Rábanos Asados con Salsa de Yogur y Eneldo
Cómo Hacer Rabanitos Asados con Salsa de Yogur y Eneldo
1. Precalentar el horno a 400°F (200°C).
2. Recortar hojas, tallos y los extremos inferiores de los rabanitos, luego cortarlos a la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño.
3. Mezclar los rabanitos con aceite de oliva, sal y pimienta, luego distribuirlos en una asadera.
4. Asar los rabanitos durante 20-25 minutos, revolviendo cada 10 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
5. Mientras los rabanitos se están asando, preparar la salsa de yogur y eneldo mezclando yogur, eneldo, jugo de limón, aceite de oliva, ajo, coriandro y sal marina en un bowl chico.
6. Una vez que los rabanitos estén listos, retirarlos del horno.
7. Para servir, rociar la salsa de yogur y eneldo sobre los rabanitos asados o distribuir la salsa en el fondo de un plato hondo y colocar los rabanitos encima, luego decorar con pistachos tostados, ralladura de limón y pasas de uva rubias.
Esta receta es un excelente acompañamiento para cualquier ocasión. Ya sea que estés organizando una cena o simplemente quieras elevar tus comidas entre semana, este plato es perfecto.
¿Entonces, por qué esperar? Animate a probar esta receta. Y no olvides de etiquetarnos en las redes sociales y de compartir tus creaciones @mondaydreamsblog —me encanta ver cómo le das tu toque personal a mis recetas! Hasta la próxima, ¡feliz cocina!
Rabanitos Asados con Salsa de Yogur y Eneldo
Ingredientes
RABANITOS ASADOS:
- 450 - 500 gramos de rabanitos, quitar hojas y tallos, y cortar a la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño
- 1 Cda de aceite de oliva
- ½ cta de sal marina
- Pimienta negra recién molida
SALSA DE YOGUR Y ENELDO:
- ½ taza de yogur natural, yo usé yogur vegano
- ¼ taza de eneldo fresco, picado
- 1 Cda + 1 cta de jugo de limón
- 1 Cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- ¼ cta de coriandro molido
- ½ - 1 cta de néctar de coco o maple syrup opcional -ver notas*
- Sal marina al gusto
PARA SERVIR:
- 2 Cdas de pistachos tostados
- 1 – 2 Cdas de pasas de uva rubias
- Ralladura de limón
- Eneldo fresco
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 400°F / 200°C.
- Mezclar los rabanitos con el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta, luego distribuirlos sobre una asadera.
- Asar los rabanitos durante 20-25 minutos (revolviendo cada 10 minutos) o hasta que estén tiernos y dorados.
- Mientras los rabanitos están en el horno, preparar la salsa de yogur y eneldo mezclando el yogur, el eneldo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el coriandro, la sal marina y el néctar de coco o maple syrup (si usás) en un bowl pequeño.
- Retirar los rabanitos del horno cuando estén listos.
- Te doy dos opciones para servir: rociar la salsa de yogur y eneldo sobre los rabanitos asados o esparcir la salsa sobre la base de un plato hondo y colocar los rabanitos encima (ver imagen). Luego decorar con pistachos tostados, ralladura de limón, más eneldo fresco y pasas de uva rubias.