Rabanitos Asados con Salsa de Yogur y Eneldo
¡Elevá tus comidas con esta receta super fácil, que es tan nutritiva como deliciosa! Estos rabanitos asados son un rico acompañamiento basado en plantas, lleno de sabor y beneficios para la salud.
Ingredientes
RABANITOS ASADOS:
- 450 - 500 gramos de rabanitos, quitar hojas y tallos, y cortar a la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño
- 1 Cda de aceite de oliva
- ½ cta de sal marina
- Pimienta negra recién molida
SALSA DE YOGUR Y ENELDO:
- ½ taza de yogur natural, yo usé yogur vegano
- ¼ taza de eneldo fresco, picado
- 1 Cda + 1 cta de jugo de limón
- 1 Cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- ¼ cta de coriandro molido
- ½ - 1 cta de néctar de coco o maple syrup opcional -ver notas*
- Sal marina al gusto
PARA SERVIR:
- 2 Cdas de pistachos tostados
- 1 – 2 Cdas de pasas de uva rubias
- Ralladura de limón
- Eneldo fresco
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400°F / 200°C.
- Mezclar los rabanitos con el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta, luego distribuirlos sobre una asadera.
- Asar los rabanitos durante 20-25 minutos (revolviendo cada 10 minutos) o hasta que estén tiernos y dorados.
- Mientras los rabanitos están en el horno, preparar la salsa de yogur y eneldo mezclando el yogur, el eneldo, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el coriandro, la sal marina y el néctar de coco o maple syrup (si usás) en un bowl pequeño.
- Retirar los rabanitos del horno cuando estén listos.
- Te doy dos opciones para servir: rociar la salsa de yogur y eneldo sobre los rabanitos asados o esparcir la salsa sobre la base de un plato hondo y colocar los rabanitos encima (ver imagen). Luego decorar con pistachos tostados, ralladura de limón, más eneldo fresco y pasas de uva rubias.
Notas
*Donde vivo, los yogures veganos suelen ser demasiado ácidos, por lo que agregar un poco de dulzura para balancear los sabores es necesario. Pero si podés encontrar un yogur bien equilibrado (vegano o no) donde vivís, entonces no vas a necesitar agregar un endulzante.