Date un gusto con estas galletas veganas y saludables. No te vas a arrepentir. Si sos como yo y los postres de manzana son tus preferidos, entonces, esta receta es para vos.
A veces una receta sale bien en el primer intento, otras veces, me lleva tiempo. Y el proceso se vuelve desmotivador, no te voy a mentir. Perfeccionar estas galletitas veganas me llevó más de 5 intentos (perdí la cuenta), pero el esfuerzo y frustración finalmente valieron la pena. Porque creo que estas galletas de manzana y nueces te van a encantar. Están hechas con harina de avena y llenas de trocitos de manzana, nueces pecan y especias, y son la combinación perfecta de textura y sabor. Ah, ¿y te mencioné que no tienen glúten ni azúcares refinados?
PORQUÉ TE VAN A ENCANTAR ESTAS GALLETITAS
Fáciles de hacer: Estas galletas se hacen en 1 solo bowl, en menos de 20 minutos, con ingredientes simples y nutritivos.
Sin azúcares refinados: Están endulzadas con jugo de manzana, manzanas y azúcar de coco. Una opción más saludable a la hora de cocinar algo dulce.
Veganas y libres de gluten: Hechas con harina de avena, sin lácteos o huevos, son la galleta perfecta para veganos y todos aquellos con restricciones alimentarias.
Textura perfecta: Apenas crocantes por fuera, tiernas y suaves por dentro.
SUGERENCIAS PARA DISFRUTARLAS AL MÁXIMO
Estas galletitas de manzana y nueces son perfectas para disfrutar solas o con algún acompañamiento. Probá:
Acompañarlas con un rico café o té chai.
Rellenarlas con pasta de dátiles.
Romperlas y espolvorearlas sobre helado de vainilla vegano.
PORQUÉ TENÉS QUE PROBAR ESTAS GALLETITAS
Si estás pensando en hornear algo dulce para una tarde de otoño, preparar snacks saludables para la semana o simplemente tenés antojo de algo dulce, pero nutritivo, estas galletas son perfectas. La combinación de manzanas, nueces y especias es un éxito asegurado, seas vegano/a o no.
Si te gustaron estas galletitas sin glúten ni azúcar refinado, entonces te van a encantar estas otras recetas: Galletas de Limón y Jengibre, Galletas de Avena y Maní, Galletas de Avena y Arándanos.
¿Qué estás esperando para probarlas? Fijate si tenés los ingredientes y preparate una tanda de estas galletitas veganas de manzana y nueces. Y no te olvides de dejar un comentario en la parte inferior o de etiquetarnos en Instagram @mondaydreamsblog, nos encanta conocer tu opinión.
Galletitas de Manzana y Nueces Pecan
Ingredientes
- 4 ctas de harina de lino
- 3 Cdas de jugo de manzana puro y sin endulzar, podés usar casero o comprado*
- ½ taza de aceite de coco, derretido
- 1 cta de esencia de vainilla
- 1 ¾ tazas de harina de avena
- ½ taza + 1 Cda de azúcar de coco
- ½ cta de bicarbonato de sodio
- 1 cta de canela en polvo
- ½ cta de jengibre en polvo
- ¼ cta de nuez moscada en polvo
- 1 manzana Cripps Pink pequeña, pelada y cortada en cubitos de 5mm
- ½ taza de nueces pecan tostadas, cortadas en trocitos más pequeños
Instrucciones
- Precalentar el horno a 190 °C.
- Pintar una asadera con un poco de aceite de coco o forrarla con papel manteca.
- En un bowl mediano combinar la harina de lino con el jugo de manzana. Dejar reposar por 15 minutos.
- Una vez que la harina de lino se haya hinchado con el jugo, agregar el aceite de coco y la vainilla. Mezclar.
- Agregar la harina de avena, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Revolver hasta que la mezcla quede integrada.
- Agregar la manzana y las nueces, volver a mezclar hasta esparcirlas en la masa.
- Con las manos, formar 10 – 12 bolas. Aplastar las bolas con las palmas de las manos -las galletas deben quedar de 1cm de espesor aprox.- y colocarlas en la asadera previamente preparada dejando 4 cm de espacio entre galleta y galleta porque van a crecer dentro del horno. Las galletas no van a entrar en una asadera, así que vas a tener que hornearlas en dos tandas.
- Hornear de 14 - 17 minutos o hasta que los bordes se doren. No retirar del horno antes de tiempo -los bordes y la base de las galletas deben estar dorados- o las galletas se van a desarmar después de 1 o 2 días.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre la asadera unos minutos antes de moverlas.
- ¡Qué disfrutes estas ricas galletitas veganas!
- Podés conservar las galletas que sobren en un contenedor cerrado por 5 días, o en el freezer por hasta 1 mes. Estas galletas quedan mucho mejor el día que las horneas. Al día siguiente van a seguir estando ricas de gusto, pero pierden la crocantez de sus bordes.