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Sopa de 'Noodles' con Jengibre y Miso

Esta Sopa de ‘Noodles’ con Jengibre y Miso es saludable, versátil y tan, pero tan deliciosa. Es una bomba de sabor y muy nutritiva a la vez. Es la comida perfecta.
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Tiempo de cocción 40 minutos
Raciones 4

Ingredientes
  

CALDO DE JENGRIBRE Y MISO:

  • 1 Cda aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, en cubos
  • 3 dientes de ajo, picado
  • 1 Cda colmada de jengibre rallado
  • 1 cta de ají en escamas – omitir si no te gusta la comida picante
  • ½ taza hongos shiitake deshidratados
  • 8 tazas agua
  • ¼ taza salsa de soja
  • 2 Cdas miso de arroz integral
  • 1 Cda vinagre de arroz
  • 1 cta aceite de sésamo tostado
  • 1 cta sal marina

TOFU CROCANTE:

  • TOFU CROCANTE:
  • 9 oz o 250 gr. tofu firme
  • 1 Cda fécula de papa – puede sustituirse por almidón de maíz
  • Aceite de oliva para la asadera
  • PARA SERVIR:
  • 5.5 oz o 160 gr. de fideos de arroz integral, cocidos de acuerdo con las instrucciones del paquete
  • 1 taza de brócoli, cocido al vapor hasta que este tierno
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en juliana
  • ½ taza de choclo
  • 2 cebollas de verdeo medianas, en rodajas finas
  • 3 ctas semillas de sésamo
  • Tus hierbas preferidas

PARA SERVIR:

    Elaboración paso a paso
     

    • CALDO:
    • Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una olla grande.
    • Agregar la cebolla y una pizca de sal. Saltar, revolviendo seguido, por 5 – 8 minutos.
    • Agregar el ajo, jengibre y el ají y cocinar por dos minutos más. Si los vegetales comienzan a pegarse al fondo de la olla, no te preocupes, eso se va a solucionar en el paso siguiente, solo seguí revolviendo.
    • Agregar los shiitake, el agua y la salsa de soja. Raspar con la cuchara de madera el fondo de la olla para aflojar todo aquello que quedó pegado en la base, ¡hay tanto sabor ahí!
    • Llevar a hervor y luego bajar el fuego. Cocinar a fuego lento por, al menos, 40 minutos. Mientras el caldo se cocina prepará el tofu y las demás verduras (dejo las instrucciones abajo).
    • Agregar el miso de arroz integral, vinagre de arroz, aceite de sésamo y sal marina. Probar el caldo y ajustar los condimentos a gusto.
    • Apagar el fuego y colar el caldo. Conservá los hongos para servir con la sopa y el resto (cebolla, ajo, jengibre) lo podés desechar.
    • TOFU CROCANTE:
    • Precalentar el horno a 350 F / 180 C.
    • Escurrir el tofu y sacarle el exceso de agua presionando con unas toallas de papel. Cortar en cubos, espolvorear con la fécula y revolver hasta que los cubitos queden recubiertos.
    • Esparcir un poco de aceite de oliva en una asadera.
    • Colocar el tofu en la asadera y hornear por 15 minutos, dar vuelta y hornear por 10 - 15 minutos más. Debe quedar dorado y crocante.
    • Podés, sino, omitir estos pasos (agregar la fécula y hornear el tofu) y agregar los cubitos de tofu directamente a los bowls dónde vas a servir la sopa, va a conservar esa textura más blanda, pero va a absorber todo el sabor del caldo.
    • PARA SERVIR:
    • Dividir los fideos de arroz cocidos entre cuatro bowls, agregar el caldo colado, los cubitos de tofu, los shiitake que guardaste y el brócoli, la zanahoria, el choclo, las cebollas de verdeo, las semillas de sésamo y tus hierbas preferidas.
    • ¡Qué disfrutes de esta deliciosa sopa!
    • Podés guardar el caldo colado (solo el caldo, no el resto de los agregados) en la heladera por una semana o en el freezer por un par de meses.