TEMPEH HORNEADO:
Cortar el tempe en 8 prismas rectangulares (rodajas de 1 cm aprox.)
Cocer al vapor (o hervir) por 10 minutos. Esto le va a quitar el gusto amargo, va a hacer que quede más tierno y a ayudar a que absorba mejor el sabor de la marinada.
Mientras tanto, preparar la marinada. Colocar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jugo de naranja y el néctar de coco/maple syrup en un plato hondo o túper de vidrio. Revolver hasta combinar.
Agregar el tempeh cocido a la marinada y mezclar hasta que el tempeh quede bien bañado en la salsa. Tapar y dejar marinando en la heladera por al menos una hora, preferentemente toda la noche. Mezclar cada tanto para asegurarnos de que se marine parejo.
Una vez marinado, precalentar el horno a 190 C.
Colocar el tempeh sobre una asadera previamente rociada con aceite de oliva. Hornear durante 10 minutos. Retirar del horno, dar vuelta las rodajas de tempeh, pintar con las sobras de la marinada y hornear por 10 – 15 minutos más. Hasta que esté dorado.
SALSA DE MANÍ:
Colocar todos los ingredientes de la salsa de maní en un bowl pequeño y revolver hasta combinar.
ARROLLADITOS:
Para armar los arrolladitos, agregar agua a un plato hondo y sumergir el papel de arroz por 60 segundos. Retirar y colocarlo estirado sobre un plato grande o tabla de madera.
Colocar un poco de repollo, morrón, pepino, zanahoria, mango, cilantro, ciboulette y una rodaja de tempeh horneado en el centro del papel de arroz.
Formar los rollitos: con mucho cuidado doblar sobre las verduras el extremo inferior y el superior. Luego, envolver las verduras con uno de lados, tratando que el relleno quede bien apretado, y continuar rodando hasta que el papel de arroz quede cerrado.
Servir con la salsa de maní ¡y a disfrutar!