Barras de Chocolate, Maní y Dátiles

Estas Barras de Choclate son crocantes, intensas y chocolatosas. Son veganas, muy fáciles de hacer y una verdadera delicia.

Tiempo de preparación 10

Tiempo de refrigeración 1

Raciones 8 - 10 barras

200 gramos de chocolate amargo, cortado en trozos pequeños – yo usé 70%
1 taza de maní tostado sin salar
½ taza de dátiles, cortados en trocitos pequeños – del tamaño de una semilla de calabaza o girasol
⅓ taza de manteca de maní
2 Cdas de néctar de coco o maple syrup

Poner el chocolate en el microondas por 30 segundos en potencia media (50%). Revolver y repetir el procedimiento hasta que el 70 – 80 % del chocolate se haya derretido, el resto se va a derretir al revolver. Tener cuidado de no sobrecalentar el chocolate, eso arruina el gusto y la textura.
Mientras el chocolate se derrite, colocar el maní en una multiprocesadora y procesar hasta obtener trocitos pequeños (a mi me gusta que quede bien chiquito).
Una vez que el chocolate esté derretido, agregar la manteca de maní y el nectar de coco o maple syrup y batir (con un batidor manual) hasta unificar los ingredientes.
Agregar el maní picado y los dátiles. Revolver hasta combinar.
Volcar la mezcla sobre una budinera previamente cubierta con papel manteca. Con la ayuda de una espátula esparcir bien la mezcla, presionar levemente para que quede compacta.
Llevar la mezcla de chocolate a la heladera por 1 hora antes de desmoldar y cortar en barras o cuadrados más pequeños.
¡A disfrutar!
Podés guardarlos en un recipiente hermético por un par de días, en la heladera por dos semanas o en el freezer por 1 mes o más.