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Vegan-Tempeh-Black-Rice-Bowls

Buddha Bowls con Tempeh, Arroz Negro y Aderezo de Tahini y Naranja

Simples, deliciosos e increíblemente nutritivos. Estos buddha bowls veganos con aderezo cremoso de tahini son la cena basada en plantas perfecta. Son sanos, ricos en fibra, ricos en proteína y están repletos de vegetales coloridos.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Raciones 2

Ingredientes
  

TEMPEH ASADO:

  • 200 gramos de tempeh
  • 2 Cdas de salsa de soja
  • 1 Cda de vinagre de arroz
  • 1 Cda de jugo de naranja
  • 1 cta de nectar de coco o maple syrup

ADEREZO DE TAHINI Y NARANJA:

  • 3 Cdas de tahini
  • 3 Cdas de jugo de naranja
  • 1 Cda de salsa de soja
  • 2 ctas de vinagre de arroz
  • 2 ctas de nectar de coco o maple syrup
  • ½ cta sriracha, opcional

BOWLS:

  • ⅓ taza de arroz negro
  • 2 puñados grandes de mizuna, cortada – o tu verde preferido, ¡con espinaca también queda delicioso!
  • 1 taza de repollo colorado, cortado en juliana
  • 1 taza de brócoli al vapor o asado
  • ½ pepino, cortado en rodajas finas o en cubitos
  • ½ palta Hass, en cubos
  • ¼ taza de maíz
  • Semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • TEMPEH ASADO:
  • Cortar el tempeh en cubitos (de 1.5 cm aprox.)
  • Cocer al vapor por 10 minutos. Esto le va a quitar el gusto amargo, va a hacer que sea más tierno y a ayudar a que absorba mejor el sabor de la marinada.
  • Mientras tanto, preparar la marinada. Colocar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jugo de naranja y el néctar de coco/maple syrup en un plato hondo o túper de vidrio. Revolver hasta combinar.
  • Agregar el tempeh cocido a la marinada y mezclar hasta que el tempeh quede bien bañado en la salsa. Tapar y dejar marinando en la heladera por al menos una hora, preferiblemente 24 horas (cuanto más mejor). Mezclar cada tanto para asegurarnos de que se marine parejo.
  • Una vez marinado, precalentar el horno a 190 C.
  • Colocar el tempeh sobre una asadera previamente rociada con aceite de oliva. Hornear durante 10 minutos. Retirar del horno, dar vuelta los cubitos de tempeh, pintar con las sobras de la marinada y hornear por 10 – 15 minutos más. Hasta que esté dorado.
  • ADEREZO:
  • Colocar todos los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño, revolver hasta combinar.
  • BOWLS
  • Cocinar el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. El arroz negro lleva 35 – 40 minutos de cocción aprox.
  • Dividir el arroz cocido, la mizuna, el repollo colorado, el brócoli, el pepino, el maíz y el tempeh asado en dos bowls. Rematar con la plata, las semillas de sésamo y condimentar cada bowl con ½ porción de aderezo.
  • ¡A disfrutar!