Revuelto de Tofu a la Puttanesca
Este Revuelto de Tofu inspirado en la clásica receta italiana es riquísimo, está repleto de nutrientes y lleva menos de 10 minutos de principio a fin. Es un desayuno, almuerzo o cena perfecto, con vegetales, hierbas ¡y mucho sabor!
Ingredientes
- 1 Cda de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, picado
- 125 gramos de tofu firme – 4 oz
- ¼ cta de oregano seco
- ¼ cta de tomillo seco
- ¼ cta de ají en escamas
- Una buena pizca de cúrcuma – para dar color
- 2 ctas de levadura nutricional
- ¼ cta de Kala namak – también llamada sal negra, aporta sabor a huevo
- 1 - 2 Cdas de leche de almendras sin endulzar, opcional
- ⅓ taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 6 aceitunas negras pequeñas o 3 grandes, cortadas en trocitos pequeños
- ½ Cda de alcaparras, cortadas em trocitos pequenos
- 1 cta de aceto balsámico
- 2 Cdas de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta a gusto
PARA SERVIR:
- 1 buena rodaja de pan de masa madre o gluten – free
- Albahaca fresca
Elaboración paso a paso
- Escurrir el tofu usando una prensa para tofu o envolviéndolo en papel absorbente y apoyando algo pesado sobre él (como un par de libros) para que salga el exceso de agua. Luego de 5 – 10 minutos, desmenuzar con las manos o con un tenedor para que tenga una textura similar a la de los huevos revueltos.
- Calentar el aceite de oliva, en una sartén grande, a fuego medio.
- Agregar el ajo y saltear por 1 minuto.
- Agregar el tofu, el orégano, el tomillo, el ají, la cúrcuma y la levadura nutricional. Cocinar, revolviendo, por 3 minutos. Si la mezcla se empieza a secar demasiado y se pega a la sartén, agregar 1 o 2 Cdas de leche de almendras. Si no, olvidate de la leche.
- Agregar los tomates, las aceitunas, las alcaparras y el aceto balsámico. Cocinar, revolviendo, por dos minutos más, hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
- Apagar el fuego y agregar el perejil. Revolver.
- Agregar sal y pimiento a gusto.
- Servir sobre una rica tostada ¡y a disfrutar!