Ensalada de 'Noodles' con Aderezo de Maní
Una ensalada sustanciosa, rápida y muy fácil que vas a hacer una y otra vez. Esta riquísima ensalada de ‘noodles’ también es vegana, saludable y muy gustosa.
Ingredientes
ENSALADA:
- 5 oz - 140 gramos de fideos de arroz integral
- 1 taza de repollo colorado cortado en juliana*
- 1 zanahoria mediana cortada en juliana
- 1 pepino chico cortado en juliana –desechar el centro con semillas
- 2 Cdas de ciboulette picado
- 2 Cdas de maní tostado cortado pequeño**
- 2 ctas de semillas de sésamo negro
- Sal y pimiento a gusto
ADEREZO DE MANÍ:
- 3 Cdas de manteca de maní
- 3 Cdas de jugo de lima
- 2 Cdas de salsa de soja
- 1 Cda de néctar de coco o maple syrup
- ½ cta de ajo en polvo
- ½ - 1 cta sriracha opcional
Elaboración paso a paso
- Cocinar los ‘noodles’ de acuerdo con las instrucciones del paquete. Yo dejo los míos en remojo en agua caliente por 7 – 8 minutos.
- Mientras tanto, preparar los vegetales y hacer el aderezo de maní.
- Para hacer el aderezo cremoso de maní colocar todos los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño y revolver hasta lograr una salsa homogénea.
- Una vez que los fideos de arroz estén prontos, colocarlos junto con el repollo, la zanahoria, el pepino, la ciboulette, el maní y las semillas de sésamo en un bowl grande. Agregar el aderezo de maní y revolver hasta combinar.
- Salpimentar y a disfrutar de este nutritivo y colorido bowl.
Notas
*Si te gusta cocinar, recomiendo invertir en un cortador de verduras en juliana. Son relativamente baratos, rápidos y efectivos.
**Si los maníes son crudos, colocarlos en una asadera en el horno por 8 – 10 minutos.
**Si los maníes son crudos, colocarlos en una asadera en el horno por 8 – 10 minutos.