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Bruschetta de Tomate y Durazno

Una combinación riquísima de sabores veraniegos. Esta receta de bruschetta super fácil es agridulce, jugosa, crocante y tan gustosa. Está hecha con todo lo bueno y es una excelente entrada, snack o almuerzo liviano.
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Tiempo total 15 minutos

Ingredientes
  

  • 1 taza de duraznos, cortados en cubitos pequeños
  • 1 taza de tomates cherry, cortados en cubitos pequeños*
  • 1 diente de ajo grande, picado**
  • 1 Cda de aceite de oliva, y extra para pintar el pan
  • 1 cta de aceto balsámico
  • 3 rodajas medianas de pan de masa madre - o podés usar rodajas baguette o pan gluten-free***
  • ¼ taza de albahaca, cortada bien chiquita
  • Sal marina y pimiento, a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 400 F / 205 C.
  • Colocar los duraznos, tomates, ajo, aceite de oliva y aceto balsámico en un bowl mediano. Mezclar.
  • Dejar reposar por 10 – 15 minutos (o por 1 – 2 horas en la heladera) para que agarre sabor. Mientras, a tostar el pan.
  • Pintar las rodajas de pan con un poquito de aceite de oliva y colocarlas sobre una asadera.
  • Llevar al horno por 10 minutos, o hasta que queden un poco doradas y crocantes.
  • Agregar la albahaca, sal marina y pimienta a la mezcla de tomate y durazno. Mezclar y distribuir sobre el pan tostado. Servir inmediatamente.
  • ¡A disfrutar!
  • Podés hacer la mezcla de tomate y durazno de antemano y guardarla en la heladera por un par de horas, pero no le agregues la albahaca, sal y pimienta o la coloques sobre el pan hasta el momento de servirla.

Notas

* Yo elegí usar tomates Cherry porque son más dulces y sabrosos. Pero podés usar los tomates que tengas. Eso sí, que sean gustosos o sino va a quedar insulsa.
** A mí no me gusta el sabor fuerte del ajo crudo. Te sugiero esta alternativa que lo deja más suave: colocar el ajo picado en un bowl pequeño y agregar agua hirviendo hasta cubrirlo. Luego de 10 minutos colar y enjuagar con agua fría. Listo.
*** El número de rodajas depende del tamaño del pan.