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Torta de Ciruelas

Dulce, frutal y tan liviana y esponjosa. Esta torta vegana está llena de sabor, grasas saludables y fibra. Esta hecha con harina integral, no lleva azúcares refinados, lácteos o huevos.
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Raciones 1

Ingredientes
  

SECOS:

  • 1 ¾ taza de harina integral de molienda fina
  • ½ taza de nueces
  • 1 ¼ cta de bicarbonato de sodio
  • ½ cta de polvo de hornear
  • ½ cta de canela
  • ½ cta de jengibre molido
  • ½ cta de cardamomo molido

HÚMEDOS:

  • 2 tazas de ciruelas cortadas en cubitos chiquitos
  • ⅓ taza de aceite de coco
  • ½ taza de puré de manzana
  • ½ taza de néctar de coco o maple syrup
  • 1 cta de esencia de vainilla

REMATE:

  • 4 – 5 ciruelas medianas, cortadas en rodajas finitas
  • Aceite de coco

Elaboración paso a paso
 

  • Untar una tortera desmontable de 23 cm (9”) con un poquito de aceite de coco. Dejar a un lado.
  • Colocar las ciruelas cortadas y el aceite de coco en una cacerola chica. Llevar a hervor, luego bajar el fuego y cocinar las ciruelas en un hervor muy suave por 8 minutos. Dejar enfriar (esto puede llevar un rato, pero no lo coloques en la heladera para acelerar el proceso o el aceite de coco se va a solidificar).
  • Mientras tanto, tostar las nueces.
  • Precalentar el horno a 350 °F / 175 °C.
  • Colocar las nueces en una asadera pequeña y hornear por 8 – 10 minutos. Hasta que estén doradas.
  • Transferir las nueces a una multiprocesadora o licuadora, moler las nueces hasta que queden como una harina gruesa. Si quedan algunos pedacitos pequeños no pasa nada.
  • Combinar la harina integral, las nueces molidas, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y el cardamomo en un bowl grande.
  • Una vez que la mezcla de ciruelas y aceite de coco esté apenas tibia, pisar las ciruelas con un tenedor, hasta que se deshagan. Agregar el puré de manzana, el néctar de coco o maple syrup y la esencia de vainilla. Revolver para combinar.
  • Agregar la mezcla húmeda a la mezcla seca y revolver suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados.
  • Volcar la mezcla sobre la tortera aceitada. Decorar con las ciruelas en rodajas: ordenarlas en círculos de afuera hacia adentro. Luego presionar levemente para que se adhieran a la masa. Llevar al horno por 45 minutos, o hasta que insertes un cuchillo en el centro y salga limpio.
  • Dejar enfriar por completo antes de servir.
  • ¡Qué disfruten este placer de verano!

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