Bombones de Açaí
Dulces, frutales y tiernos. Estos bombones de açaí, además de fáciles, son veganos, gluten-free, no llevan azúcar, son nutritivos y riquísimos. Son una adicción saludable.
Ingredientes
- ½ taza (bien compactada) de dátiles sin carozo, yo usé Deglet Noor
- ½ taza de arándanos, frescos o congelados*
- ¾ - 1 taza de harina de avena,
- ¼ taza de coco rallado, y un poco más para recubrirlas
- 3 Cdas de açaí en polvo
- 2 Cdas de manteca de maní, podés sustituirla por manteca de almendras, avellanas o castañas de cajú
Elaboración paso a paso
- Colocar los dátiles en agua hirviendo y dejarlos en remojo por 30 minutos. Luego escurrirlos y secarlos bien con papel de cocina. Si los dátiles que tenés están bien tiernos, podés saltearte este paso.
- Agregar los dátiles y los arándanos a la multiprocesadora. Procesar hasta que se forme una pasta rústica (algunos pedacitos de dátiles y arándanos, está bien). Vas a tener que frenar la multiprocesadora un par de veces y despegar lo que se va adhiriendo a los bordes con una espátula.
- Agregar la harina de avena, el coco rallado, el açaí en polvo y la manteca de maní. Procesar hasta lograr una textura suave y unificada, debe quedar similar a una masa cruda de galletitas. NOTA: los arándanos congelados van a necesitar ¾ taza de harina de avena, pero los arándanos frescos y jugosos van a necesitar cerca de 1 taza. Yo recomiendo empezar por ¾ taza de harina de avena, y si la masa está muy húmeda y pegajosa, podés ir agregando de a 1 Cda de harina de avena a la vez, hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para formar las bolitas.
- Formar los bombones. Opcional: recubrir los bombones en coco rallado.
- ¡Qué los disfruten!
- Podés guardarlos en un contenedor cerrado en la heladera por 7 – 10 días o en el freezer por 1 mes o 2.
Notas
*Yo recomiendo usar arándanos congelados, porque la receta va a requerir menos harina de avena. Pero podés usar arándanos frescos si eso es lo que tenés.