Ensalada de Repollo y Zanahoria (Coleslaw)
Una ensalada saludable, fresca, crocante y muy sabrosa. Esta ensalada de repollo y zanahoria es fácil de preparar y está hecha con todo lo bueno. Es el acompañamiento vegano ideal que todos pueden disfrutar a disfrutar.
Ingredientes
ENSALADA:
- 4 tazas de repollo colorado rallado – es ½ repollo chico aprox. o 380 gramos
- 1 taza de zanahoria rallada – es 1 zanahoria mediana aprox.
- 1 taza de manzana Cripps Pink rallada – es 1 manzana mediana aprox.
- ½ taza de perejil, picado
- ½ cebolla colorada chica/mediana, cortada en rodajas bien finas*
VINAGRETA DE MANZANA:
- 2 Cdas de aceite de oliva
- 2 Cdas de vinagre de manzana
- 1 Cda de mostaza Dijon
- 2 ctas de nectar de coco o maple syrup – yo usé néctar de coco
- ½ cta de sal marina
- ¼ cta de ajo en polvo
- ¼ cta de coriandro molido, opcional
Elaboración paso a paso
- En un bowl grande, mezclar todos los ingredientes del aderezo hasta que queden bien integrados.
- Agregar el repollo, la zanahoria, la manzana, el perejil y la cebolla. Mezclar. Probar y ajustar la cantidad de sal u otros condimentos.
- Tapar y colocar en la heladera por 1 hora o 2 para que los vegetales se marinen bien.
- ¡Qué disfruten de esta colorida ensalada!
Notas
*No me gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, entonces la coloco en un bowl chico y la cubro con agua hirviendo. Luego de 10 minutos la cuelo y la enjuago con agua fría. De esta forma se elimina el gusto fuerte y queda suave y deliciosa.