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Pasta Cremosa con Salsa de Nueces

Nutritiva, reconfortante y riquísima. Esta salsa cremosa, sedosa, va a enamorar a las multitudes. Lleva menos de 20 minutos de principio a fin y estalla de sabor a nuez. Y, aunque no lo parezca, esta salsa de nueces es liviana, vegana y super saludable.
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Tiempo total 20 minutos
Plato Plato Principal
Cocina Basada en Plantas, Italiana, Mediterránea, Vegana
Raciones 4

Ingredientes
  

PASTA:

  • 4 porciones, 340 gramos de pasta de grano entero o sin gluten, a mi me gusta de farro o de trigo integral

SALSA DE NUECES:

  • 1 taza de nueces
  • 3 dientes de ajo
  • ¾ taza de agua
  • 1 Cda de néctar de coco, o maple syrup
  • 1 Cda de amino coco
  • 1 Cda de aceite de oliva
  • ½ cta de sal marina
  • ¼ cta de coriandro molido

PARA SERVIR:

  • 3 Cdas de nueces tostadas, cortadas en trocitos pequeños
  • 3 Cdas de ciboulette picada

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 350 °F / 180 °C.
  • Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Antes de colar, reservar 1 taza del agua de la pasta. Este es un truco genial, el agua de la pasta le va a dar una suavidad increíble a la salsa.
  • Mientras se cocina la pasta, hacer la salsa. Colocar las nueces y los dientes de ajo (sin pelar) en una asadera. Llevar al horno por 8 – 10 minutos, chequeando las nueces para que no se quemen. Una vez que las nueces estén tostadas, sacar del horno. Chequear los dientes de ajo, tienen que estar blandos al tacto, si no, hornear por un par de minutos más. Sacar del horno y dejar enfriar.
  • Colocar las nueces tostadas, los dientes de ajo (pelados) y el resto de los ingredientes de la salsa en una licuadora potente. Licuar hasta lograr una textura suave y cremosa. Probar y ajustar los condimentos.
  • Volcar la salsa sobre una sartén o cacerola grande y calentar a fuego medio.
  • Agregar la pasta y revolver por 1 o dos minutos, hasta que se caliente. Si la salsa espesa demasiado, agregar un poco del agua de pasta que reservaste, hasta logar una textura suave y sedosa (no vas a necesitar toda la taza, solo un poco).
  • Servir de inmediato y rematar con más nueces tostadas y ciboulette. Podés también agregar brócoli cocido al vapor, queda riquísimo con esta salsa.
  • ¡Qué disfruten de este rico plato de pasta!
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