Avena al Horno con Banana, Chocolate y Nueces Pecan
Una receta de desayuno vegana, nutritiva y gluten-free. Este desayuno saludable es muy fácil de preparar y super rico.
Ingredientes
AVENA:
- 1 taza de banana madura pisada, 3 bananas chicas apróx.
- 1 ¾ tazas de leche de almendras sin endulzar
- ¼ taza de tahini
- 3 Cdas de néctar de coco o maple syrup
- 2 Cdas de harina de lino
- 2 ctas de esencia de vainilla
- 1 cta de canela
- ¼ cta de nuez moscada
- 2 ½ tazas de avena arrollada, gluten-free, si es necesario
- ½ taza de nueces pecan tostadas, cortadas en trozos pequeños*
- ½ taza de chips de chocolate amargo
- 1 cta de polvo de hornear
PARA SERVIR:
- Rodajas de banana fresca
- Arándanos
- Tahini
- Yogurt de coco sin endulzar
- Miel de dátiles, néctar de coco o maple syrup
- Nueces o tostadas
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 175 C. Pintar con un poquito de aceite de oliva o coco una fuente de 23 x 23 cm, o similar.
- Pisar la banana en un bowl grande hasta que quede un puré.
- Agregar la leche de almendras, el tahini, el néctar de coco o maple syrup, la harina de lino, la esencia de vainilla, la canela y la nuez moscada. Batir hasta lograr una mezcla homogénea. Dejar reposar 5 – 10 minutos para que la harina de lino absorba un poco del líquido.
- Agregar la avena, las nueces, el chocolate y el polvo de hornear. Mezclar.
- Transferir la preparación a la fuente aceitada y llevar al horno por 30 – 35 minutos. Hasta que se dore y el medio quede firme.
- Dejar enfriar unos minutos y servir tibia, con tus ‘toppings’ preferidos.
- Podés guardar los restos en la heladera por 5 – 6 días o en el freezer por 1 mes. Podés recalentar las sobras en el horno (o microondas) con un poquito de leche para que no quede seca.
Notas
* Si las nueces pecan no están tostadas, colocarlas en una asadera (sin aceite) y tostar en el horno por 7 - 10 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.