Avena al Horno con Cerezas y Almendras
Una receta vegana y gluten-free. Este desayuno saludable es muy fácil de preparar, es nutritivo y super rico.
Ingredientes
- 1 ¾ tazas de leche de almendras sin endulzar
- ½ taza de puré de manzana
- 2 Cdas de manteca de almendras
- 2 ctas de esencia de vainilla
- 2 tazas de avena arrollada – gluten-free, si es necesario
- 1 ½ taza de cerezas, sin carozo, cortadas a la mitad o en cuartos
- ¼ taza de almendras tostadas,* cortadas en trozos pequeños
- ¼ taza de azúcar de coco – o azúcar mascavo o rubia
- 2 Cdas de harina de lino
- 1 cta de polvo de hornear
- 1 cta de ralladura de naranja
- 1 cta de jengibre rallado
PARA SERVIR:
- Cerezas frescas, berries o tu fruta preferida
- Yogurt de coco sin endulzar
- Miel de dátiles
- Almendras tostadas
Elaboración paso a paso
- Precalentar el horno a 175 C. Pintar con un poquito de aceite de oliva o coco una fuente de 23 x 23 cm, o similar.
- Agregar la leche de almendras, puré de manzana, manteca de almendras y esencia de vainilla a un bowl grande. Batir hasta lograr una mezcla homogénea.
- Agregar el resto de los ingredientes: avena, cerezas, almendras, azúcar de coco, harina de lino, polvo de hornear, ralladura de naranja y jengibre. Mezclar.
- Transferir la preparación a la fuente aceitada y llevar al horno por 30 – 40 minutos. Hasta que se dore y el medio quede firme.
- Servir con tus toppings preferidos.
- Podés guardar los restos en la heladera por 5 – 6 días o en el freezer por 1 mes. Podés recalentar las sobras en el horno (o microondas) con un poquito de leche para que no quede seca.
Video
Notas
* Si las almendras no están tostadas, colocarlas en una asadera (sin aceite) y tostar en el horno por 10 minutos, hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.