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Avena Para el Día Siguiente, Versión Torta de Manzana

Desayuno vegano y gluten-free. Esta receta fácil y super llenadora es cremosa y está impregnada de sabor a manzana. Se va a convertir en tu nueva adicción saludable.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo de refrigeración 2 horas
Raciones 2

Ingredientes
  

AVENA:

  • ⅔ taza de avena arrollada – podés usar gluten-free, si es necesario
  • ½ manzana Cripps Pink (Pink Lady), rallada
  • 2 Cdas de pasas de uva rubias
  • 1 Cda de semillas de chía
  • 1 taza + 2 Cdas de leche de coco, de caja, no de lata*
  • 2 Cdas de manteca de almendras
  • 1 cta de nectar de coco o maple syrup, o miel
  • 1 cta de esencia de vainilla
  • ½ cta de canela en polvo
  • ⅛ cta de cardamomo en polvo
  • ⅛ cta de jengibre en polvo

MANZANAS ASADAS Y NUECES CARAMELIZADAS:

  • 1 ½ manzana Cripps Pink, cortada en cubitos pequeños
  • ¼ taza de nueces, cortadas en trocitos pequeños
  • 1 Cda de nectar de coco o maple syrup, o miel
  • 1 cta de aceite de oliva
  • ¼ cta de canela, opcional

PARA SERVIR:

  • Yogurt de coco
  • Más manteca de almendras
  • Más néctar de coco o maple syrup

Instrucciones
 

  • AVENA:
  • Combinar la leche, la manteca de almendras, el néctar de coco o maple syrup (si usás), esencia de vainilla, canela, cardamomo y jengibre en un bowl mediano. Batir hasta que los ingredientes se integren.
  • Agregar la avena, la manzana rallada, las pasas de uva y las semillas de chía. Revolver. Dejar en la heladera toda la noche o por al menos 2 horas.
  • MANZANAS ASADAS Y NUECES CARAMELIZADAS:
  • Precalentar el horno a 350 F o 175 C.
  • Colocar las manzanas, nueces, néctar de coco o maple syrup, aceite y canela en una asadera chica. Mezclar hasta que las manzanas y las nueces queden bien cubiertas con el aceite y el néctar de coco.
  • Hornear 10 minutos. Sacar del horno, revolver y volver a hornear 5 – 10 minutos más. Hasta que las manzanas queden tiernas y las nueces tostadas.
  • Dejar enfríar.
  • PARA SERVIR:
  • Podés hacer esto la noche anterior, así cuando te levantás, al día siguiente, el desyuno está pronto para consumir o llevar. O podés armarlo esa misma mañana.
  • Dividir el combo de avena y semillas entre dos frascos.
  • Agregar un par de cucharadas de yogurt de coco a cada frasco.
  • Agregar las manzanas asadas y las nueces. Podés también, si querés, agregar más manteca de almendras y un poquito de néctar de coco.
  • Podés disfrutarlo en seguida o cerrar el frasco y guardarlo en la heladera para cuando gustes. Se va a mantener fresco por 4 – 5 días.

Vídeo

Notas

* A mí me gusta usar leche de coco porque es naturalmente dulce y queda deliciosa con manzanas, pero podés usar tu leche vegana preferida.