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Bowl de Edamame Super Nutritivo

Este colorido Bowl de Edamame simple, delicioso y super nutritivo. Es la comida basada en plantas perfecta. Este saludable bowl es rico en fibra, proteína y vegetales, además es super llenador. También es fácil de hacer e increíblemente sabroso.
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Tiempo total 25 minutos
Raciones 2

Ingredientes
  

ENSALADA DE EDAMAME:

  • 1 taza de edamame congelado
  • ½ taza de pepino cortado pequeño
  • ½ taza de chocolo
  • ¼ taza de cebolla colorada picada*
  • ¼ taza de cilantro picado
  • ¼ cta de sal marina

ADEREZO DE SÉSAMO-SOJA-JENGIBRE:

  • 2 Cdas aceite de sésamo
  • 2 Cdas vinagre de arroz
  • 4 ctas salsa de soja
  • 1 cta nectar de coco o maple syrup
  • ½ cta colmada de jengibre rallado fino
  • ½ cta sriracha – opcional

PARA SERVIR:

  • 2 puñados grandes de mizuna, cortada – o tu verde preferido, ¡con espinaca también queda delicioso!
  • 1 taza de repollo colorado cortado en juliana
  • 1 taza de arroz integral cocido**
  • ½ palta Hass, en cubos
  • Semillas de sésamo

Elaboración paso a paso
 

  • ENSALADA DE EDAMAME:
  • Cocinar el edamame en agua hirviendo por 5 minutos. Luego colar y enjuagar con agua fría.
  • Agregar todos los ingredientes de la ensalada de edamame a un bowl mediano, revolver hasta combinar. Dejar a un lado mientras preparás el resto.
  • ADEREZO:
  • Colocar todos los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño, revolver hasta combinar.
  • BOWLS:
  • Dividir la mizuna, el repollo colorado, el arroz cocido y la ensalada de edamame en dos bowls. Rematar con la plata, las semillas de sésamo y condimentar cada bowl con ½ porción de aderezo.
  • ¡A disfrutar!

Notas

*No me gusta el sabor fuerte de la cebolla cruda, entonces la coloco en un bowl chico y la cubro con agua hirviendo. Luego de 10 minutos la cuelo y la enjuago con agua fría. De esta forma se elimina el gusto fuerte y queda suave y deliciosa.
** ⅓ taza de arroz integral crudo resulta en aproximadamente 1 taza de arroz integral cocido. Cocinar de acuerdo con las instrucciones del paquete.