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Cuadrados de Almendra, Caramelo y Chocolate

Te vas a enamorar de este postre o snack saludable y vegano. Es una bomba de sabor, pero además es nutritivo y no tiene azúcares refinados, gluten o lácteos. Y es muy fácil de preparar.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de refrigeración 30 minutos
Plato Postre, Snack
Cocina crudivegana, Saludable, Vegana
Raciones 12

Ingredientes
  

BASE DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE:

  • taza de manteca de almendras
  • 2 Cdas de néctar de coco o maple syrup, yo usé néctar de coco
  • ½ cta de esencia de vainilla
  • ½ taza de almendras, rinde 2.3 oz o 65 gramos apróx.
  • 3 Cdas de cacao en polvo
  • 2 Cdas de harina de avena

CARAMELO:

  • taza de manteca de almendras
  • 3 Cdas de néctar de coco o maple syrup, yo usé néctar de coco
  • 2 Cdas de aceite de coco
  • ½ cta de esencia de vainilla

COBERTURA DE CHOCOLATE:

  • 2 oz o 60 gramos de chocolate amargo, cortado en trozos – podés usar sin azúcar

Elaboración paso a paso
 

BASE DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE:

  • En un bowl mediano, mezclar la manteca de almendras, el néctar de coco o maple syrup y la vainilla hasta que queden bien integrados.
  • Colocar las almendras en una licuadora o multiprocesadora y procesarlas hasta que se forme una harina gruesa, no te preocupes si quedan algunos pedacitos de almendras, le va a dar textura.
  • Agregar las almendras, el cacao y la harina de avena a la mezcla de manteca de almendras. Revolver hasta que quede una masa unificada, similar a una masa de galletitas.
  • Transferir la mezcla a una budinera previamente forrada con papel manteca. Distribuir la masa hasta cubrir el fondo de la budinera. Luego presionar la masa con los dedos, una espátula o la base de un vaso o taza de medida, hasta que quede una capa uniforme. Llevar al freezer mientras se prepara el resto.

CARAMELO:

  • En una cacerola chica, a fuego medio, revolver la manteca de almendras, el néctar de coco o maple syrup, el aceite de coco y la vainilla hasta que el caramelo empiece a burbujear. Apagar el fuego.
  • Sacar la budinera del freezer y verter el caramelo sobre la base de almendras y chocolate. Esparcir bien con una espátula para que quede una capa uniforme. Volver a colocar la budinera en el freezer por 15 – 20 minutos, hasta que endurezca.

COBERTURA DE CHOCOLATE:

  • Poner el chocolate en el microondas por 30 segundos en potencia media (50%). Revolver y repetir el procedimiento hasta que el 70 – 80 % del chocolate se haya derretido, el resto se va a derretir al revolver. Tener cuidado de no sobrecalentar el chocolate, eso arruina el gusto y la textura.
  • Retirar la budinera del freezer y verter el chocolate derretido sobre la capa de caramelo, esparciéndolo de manera uniforme. Colocar nuevamente en el freezer por 10 minutos o hasta que el chocolate se haya endurecido.
  • Una vez que este el postre esté firme, retirar del freezer, desmoldar y cortar en cuadrados. Disfrutar a temperatura ambiente (cuidado que si los dejás mucho rato afuera en un día de calor, el caramelo se derrite) o directo de la heladera (no congelados).
  • Guardar los sobrantes en la heladera para disfrutar en cualquier momento del día.
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