Curry de Lentejas Rojas
Una receta para complacer a las multitudes, perfecta para cualquier ocasión. Este curry de lentejas rojas es muy fácil de preparar y el resultado final es una explosión de sabores.
Ingredientes
- 2 Cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 Cda de jengibre rallado bien fino
- 2 Cdas de extracto de tomate
- 2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos bien chiquitos o ralladas gruesas
- 2 ctas de curry
- 1 cta de garam masala
- 1 cta de ají en escamas, opcional, omitilo si no sos fan de la comida picante
- ½ cta de curcuma en polvo
- 1 taza de lentejas rojas crudas, enjuagadas y escurridas
- 1 lata de tomates en cubos
- 1 lata de leche de coco, es mejor la leche de coco en lata porque conserva la crema y tiene una textura espesa
- 1 ⅓ de agua
- 1 cta de sal marina
- 1 cta de azúcar de coco, o azúcar mascavo o rubia
PARA SERVIR:
- Arroz integral o quinoa
- Cilantro
- Más ají en escamas
Elaboración paso a paso
- En una olla o sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté traslúcida, 5 minutos apróx.
- Agregar el ajo, jengibre, extracto de tomate y zanahorias. Continuar salteando las verduras por 5 minutos más.
- Agregar el curry, garam masala, ají y cúrcuma. Tostar las especias por 1 – 2 minutos, revolviendo constantemente, para que desarrollen sus sabores.
- Agregar las lentejas, tomates, leche de coco, agua y sal marina. Revolver. Llevar a hervor, luego reducir el fuego y cocinar el curry en un hervor suave por 25 – 30 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas y el curry haya espesado.
- Agregar el azúcar de coco. Revolver. Apagar el fuego, probar y ajustar los condimentos. Yo agregué ¼ cta más de sal.
- Servir con arroz y cilantro fresco. ¡A disfrutar de un reconfortante bowl de curry!
- Las sobras pueden guardarse en la heladera por hasta 4 días o en el freezer por 2 – 3 meses.