Gigantes Plaki
Una receta tradicional griega que es super fácil de hacer, naturalmente vegana, rica en proteína y rica en fibra. Este plato reconfortante y delicioso se va a convertir en un clásico de tu cocina.
Ingredientes
- 3 Cdas de aceite de oliva
- 1 cebolla chica, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de tomates cortados en cubos, usá tomates frescos y maduros
- ½ taza de agua
- 2 Cdas de extracto de tomate
- 1 cta de azúcar de coco, o azúcar rubia o mascabo
- ½ cta de sal marina
- ½ cta de orégano seco
- ¼ cta de ají en escamas
- Una buena pizca de canela
- 2 tazas de judiones cocidos, o porotos manteca gigantes o porotos pallares, escurridos y enjuagados
PARA SERVIR:
- Pan de masa madre
- Hierbas frescas
- Aceitunas negras picadas, opcional
- Queso feta vegano (o no), opcional
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 °F / 180°C.
- En una sartén grande apta para horno, precalentar el aceite de oliva a fuego medio. Si no tenés una sartén apta para horno, podés usar una sartén normal y luego transferir los porotos a una fuente o asadera alta.
- Agregar la cebolla y el ajo, saltear por 5 minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Agregar los tomates, el agua, el extracto de tomate, el azúcar, la sal, el orégano, el ají y la canela. Saltear los vegetales por 10 minutos más.
- Agregar los judiones, revolver, apagar el fuego.
- Si no tenés una sartén apta para horno, transferir la mezcla a una fuente o asadera alta.
- Llevar los judiones al horno por 50 minutos, la salsa debería estar espesa y burbujeante.
- Probar y agregar más sal si es necesario. Servir con una buena rodaja de masa madre y tus hierbas preferidas. A mi me gusta con albahaca o perejil.
- ¡Qué disfrutes de este clásico de la cocina griega!