Helado Vegano de Chocolate con Almendras
Un helado cremoso con un sabor intenso a chocolate, repleto de almendras acarameladas. Un postre saludable, súper fácil de hacer, que no requiere máquina de helados.
Ingredientes
HELADO DE CHOCOLATE:
- 1 taza de dátiles, compactada
- 1 lata de leche de coco ‘full fat’, tiene que ser de la que viene con toda la crema*
- ⅓ taza de manteca de almendras
- ⅓ taza de cacao en polvo
- 1 Cda de néctar de coco o maple syrup, opcional, ver notas**
- 1 cta de esencia de vainilla
ALMENDRAS ACARAMELADAS:
- ⅓ taza de almendras
- 2 ctas néctar de coco o maple syrup
- 2 ctas azúcar de coco, o azúcar rubia o mascavo
Instrucciones
- ALMENDRAS ACARAMELADAS:
- Precalentar el horno a 325 °F / 160 °C.
- Llevar las almendras al horno por 8 – 10 minutos. Hasta que estén apenas doradas.
- Cortarlas en trozos más pequeños, volver a colocarlas en la asadera y agregar el néctar de coco o maple syrup y el azúcar de coco. Revolver hasta que todas las piezas queden bien recubiertas en la mezcla azucarada.
- Llevar al horno por 12 – 15 mintuos, revolviendo cada 4 – 5 minutos para evitar que se quemen. Cuidalas de cerca porque se queman fácil. Deben quedar oscuras, burbujeantes y desprender aroma a caramelo una vez que están prontas.
- Retirar del horno y volcarlas de inmediato sobre una superficie antiadherente. Dejar enfriar por completo y volver a cortarlas en trozos pequeños.
- HELADO:
- Colocar los dátiles en un bowl mediano y cubrirlos con agua hirviendo. Dejar remojar por 30 minutos, luego escurrir bien y quitar el exceso de agua presionándolos con papel de cocina.
- Agregar los dátiles, la leche de coco, la manteca de almendras, el cacao en polvo, el néctar de coco o maple syrup (si usás) y la vainilla a una licuadora potente. Licuar hasta lograr una mezcla suave y cremosa.
- Verter el helado de chocolate en una budinera o recipiente de vidrio, agregar las almendras y revolver hasta que queden bien distribuidas. Cerrar la tapa del recipiente o cubrirlo con film para minimizar la exposición al aire.
- Congelar por 4 – 6 horas, o hasta que solidifique.
- Servir y ¡a disfrutar!
- Podés guardar lo que sobre en el freezer por hasta dos semanas. Dejar descongelar el helado por 15 – 20 minutos antes de servir para lograr la textura perfecta.
Vídeo
Notas
*Si la leche de coco está sólida, calentala un poco hasta que vuelva a alcanzar su estado líquido.
**Si usás dátiles Medjool, no vas a necesitar agregar la cucharada de néctar o maple syrup. Los dátiles Medjool son más dulces que otras variedades. Yo usé dátiles Deglet Noor y me pareció que necesitaba esa cucharada de endulzante para quedar perfecto, aunque podría haberla dejado fuera. Mi recomendación es que licues los ingredientes sin el endulzante, pruebes la mezcla y veas si querés agregarle esa cucharada de néctar de coco o maple syrup.
**Si usás dátiles Medjool, no vas a necesitar agregar la cucharada de néctar o maple syrup. Los dátiles Medjool son más dulces que otras variedades. Yo usé dátiles Deglet Noor y me pareció que necesitaba esa cucharada de endulzante para quedar perfecto, aunque podría haberla dejado fuera. Mi recomendación es que licues los ingredientes sin el endulzante, pruebes la mezcla y veas si querés agregarle esa cucharada de néctar de coco o maple syrup.