Paletas Veganas de Avellanas
Estas paletas heladas están hechas con ingredientes simples y nutritivos, son cremosas, crocantes y deliciosas. Además, son veganas, paleo, gluten-free y no contienen azúcares refinados.
Ingredientes
PALETAS DE AVELLANAS:
- 1 lata de leche de coco, ver notas*
- ⅔ tazas de avellanas peladas y tostadas, ver notas**
- ¼ taza de néctar de coco o maple syrup, yo usé néctar de coco
- 1 cta de vainilla
AVELLANAS CARAMELIZADAS:
- ½ taza de avellanas tostadas y peladas, cortadas en trocitos pequeños**
- 1 Cda de néctar de coco o maple syrup, yo usé néctar de coco
- 1 Cda de azúcar de coco
- 2 ctas de cacao en polvo
- ½ cta de vainilla
Elaboración paso a paso
AVELLANAS CARAMELIZADAS:
- Precalentar el horno a 325 °F / 160 °C. Colocar las avellanas troceadas en una asadera. Agregar el néctar de coco o maple syrup, el azúcar de coco, el cacao en polvo y la vainilla. Revolver hasta que los trocitos de avellanas queden bien recubiertos. Llevar al horno por 12 – 15 minutos, revolviéndolas cada 4 – 5 minutos para evitar que se quemen las nueces. Cuidarlas de cerca porque se queman fácilmente. Están prontas cuando están más oscuras, burbujeantes y desprenden olor a caramelo tostado.
- Sacar del horno y dejar enfriar por completo. Cortar los fragmentos de avellanas caramelizadas en trozos más pequeños.
PALETAS DE AVELLANAS:
- Agregar la leche de coco, avellanas tostadas y peladas, néctar de coco o maple syrup y vainilla a una licuadora (batidora) potente. Licuar hasta lograr una textura suave y cremosa, esto puede llevar varios minutos.
- Agregar una cucharada de avellanas caramelizadas a cada molde de helado. Ahora rellenar ¾ de cada molde con la crema de avellanas. Dividir el resto de las avellanas caramelizadas entre los seis moldes de helado. Y llenar cada molde con el resto de la crema de avellanas. Podés usar un cuchillo para distribuir las avellanas caramelizadas dentro de cada molde de paleta.
- Colocar los palitos correspondientes y llevar al freezer por al menos 5 horas.
- ¡Qué disfrutes de este postre de verano!
Notas
* La leche de coco en lata (viene con toda la grasa del coco) es lo que hace que estas paletas tengan una textura super cremosa. La leche de coco “light” o en caja no sirve para hacer este postre.
** Mi recomendación: comprar avellanas que ya vengan peladas y tostadas. No recomiendo hacer esto en casa. Yo intenté tostar y pelar las avellanas yo misma, y terminé con una crema arenosa y con un interior lleno de avellanas blandas. Comprarlas peladas y tostadas es un poco más caro, pero vale la pena el esfuerzo económico.
** Mi recomendación: comprar avellanas que ya vengan peladas y tostadas. No recomiendo hacer esto en casa. Yo intenté tostar y pelar las avellanas yo misma, y terminé con una crema arenosa y con un interior lleno de avellanas blandas. Comprarlas peladas y tostadas es un poco más caro, pero vale la pena el esfuerzo económico.