Pasta Mediterranea en 15 Minutos
¡Simple, rápida e impregnada de sabores mediterráneos! Esta deliciosa pasta además es vegana, nutritiva y puede ser gluten-free. Y lo mejor de todo, solo necesitás 9 ingredientes sencillos y 15 minutos de tu tiempo.
Ingredientes
PASTA:
- 2 porciones de pasta de grano entero o gluten-free - 6 ounces – 170 grams
- 1 Cda aceite de oliva
- ½ cebolla chica, en rodajas finas – o un echalote chico
- 1 diente de ajo grande, picado
- ½ - 1 cta ají en escamas
- 1 taza tomates Cherry, cortados a la mitad o en cuartos – depende del tamaño
- ¼ taza aceitunas negras, en rodajas finas
- 5 tomates secos en aceite de oliva, escurridos y cortados en trozos pequeños
- 6 hojas de albahaca grandes, picadas
- Sal marina y pimienta a gusto
PARA SERVIR:
- Un chorro extra de aceite de oliva
- Parmesano vegano*
- Más albahaca fresca o tomates Cherry
Elaboración paso a paso
- Cocinar la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Mientras la pasta se cocina, calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Agregar la cebolla, el ajo, el ají en escamas y una pizca de sal. Cocinar por 5 minutos, hasta que la cebolla esté traslúcida.
- Agregar los tomates Cherry, las aceitunas, los tomates secos. Bajar el fuego y cocinar por 2 minutos más, revolviendo cada tanto.
- Agregar la pasta y mezclar.
- Apagar el fuego y agregar la albahaca, sal marina y pimienta a gusto. Revolver hasta combinar.
- Servir inmediatamente con parmesano vegano y un chorro extra de aceite de oliva.
- ¡A disfrutar!
Notas
*Creo que el parmesano vegano queda riquísimo en esta receta, pero podés omitirlo. Mi receta de parmesano vegano lleva menos de 2 minutos y es el complemento perfecto para esta pasta mediterránea.