Sándwich de Garbanzos y Palta
Un almuerzo rápido, fácil, nutritivo y riquísimo a la vez. Este sándwich saludable queda pronto en menos de 15 minutos y está hecho con todo lo bueno. Es rico en proteína vegetal, fibra y grasas saludables.
Ingredientes
MEZCLA DE GARBANZOS Y PALTA:
- 3 Cdas de tahini
- 2 Tbsp de jugo de limón
- 1 Cda de mostaza Dijon
- 1 Cda de vinagre de manzana
- 1 ½ cta de néctar de coco o maple syrup, o miel si no sos vegano/a
- 1 ½ taza de garbanzos cocidos
- 1 palta, cortada en cubos
- ⅓ taza de cebolla colorada, picada en cubitos*
- 2 Cdas de semillas de girasol
- 1 Cda de semillas de cáñamo (hemp)
- 1 Cda de alcaparras, picadas bien chiquitas
SÁNDWICH:
- 6 rodajas de pan integral de masa madre o tu opción preferida sin gluten
- ½ pepino, en rodajas finas
- 3 tazas de microgreens, aderezados con un chorrito de aceite de oliva y sal marina
Elaboración paso a paso
- Agregar tahini, jugo de límon, mostaza Dijon, vinagre de manzana y néctar de coco o maple syrup a un bowl mediano. Revolver hasta que quede bien integrado
- Agregar los garbanzos y la palta. Aplastar con un tenedor, podés dejar algunos garbanzos enteros para dar textura.
- Agregar el resto de los ingredientes, revolver hasta que quede bien combinado.
- Armar el sándwich: Tostar las rodajas de pan. Untar una rodaja con una cantidad generosa de la mezcla de garbanzos y palta (la receta da para 3 sándwiches). Agregar las rodajas de pepino y los microgreens. Cerrar el sándwich con la rodaja restante de pan.
- Qué disfrutes de este rico sándwch vegano!
Notas
*No me gusta el gusto fuerte de la cebolla cruda, entonces la coloco en un bowl pequeño y la cubro con agua hirviendo. Después de 10 minutos, la cuelo y enjuago con agua fría. Así se va el gusto fuerte y queda un sabor delicado.