Estos Arrolladitos Estilo Vietnamita con Tempeh y Salsa de Maní son coloridos, muy simples de hacer y estallan de sabor.
Amo que estos arrolladitos (también llamados rollitos de verano o rollitos vietnamitas) pueden ser tu almuerzo, cena o una divertida entrada para picar con amigos. Son perfectos para llevar a un picnic o para almorzar en el trabajo al día siguiente. Eso sí, no te olvides de la salsa de maní que es lo que hace que este plato sea verdaderamente increíble. La combinación de texturas, de sabores y colores es una locura. Si no los probaste aún, animate porque te van a encantar.
En casa son un éxito, nos encantan porque son frescos, llenadores y muy ricos. Además, son super sanos. Me gusta rellenarlos con vegetales de diferentes colores y tempeh (un alimento super proteico) para transformarlos en una comida balanceada y nutritiva.
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Arrolladitos Estilo Vietnamita con Tempeh y Salsa de Maní
Arrolladitos Estilo Vietnamita crocantes, frescos y muy, pero muy gustosos. Una comida liviana, nutritiva y deliciosa o una colorida y divertida entrada.
Raciones 8arrolladitos
Ingredientes
TEMPEH HORNEADO:
200gramos de tempeh
2Cdasde salsa de soja
1Cdade vinagre de arroz
1Cdade jugo de naranja
1ctade nectar de coco o maple syrup
SALSA DE MANÍ:
¼tazade manteca de maní
2Cdasde agua caliente
1lima,jugo
4ctasde azúcar de coco – o el azúcar que gustes
2ctasde salsa de soja
2ctasde vinagre de arroz
1ctade jengibre rallado
1ctasriracha
ARROLLADITOS VIETNAMITAS:
8papeles de arroz para arrollados primavera
1tazade repollo colorado,cortado en juliana
1morrón chico,cortado en juliana
1pepino chico,cortado en juliana
1zanahoria chica,cortada en juliana
1mango chico,cortado en rebanadas finas
½taza de cilantro,solo las hojas
1puñado de ciboulette
Elaboración paso a paso
TEMPEH HORNEADO:
Cortar el tempe en 8 prismas rectangulares (rodajas de 1 cm aprox.)
Cocer al vapor (o hervir) por 10 minutos. Esto le va a quitar el gusto amargo, va a hacer que quede más tierno y a ayudar a que absorba mejor el sabor de la marinada.
Mientras tanto, preparar la marinada. Colocar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el jugo de naranja y el néctar de coco/maple syrup en un plato hondo o túper de vidrio. Revolver hasta combinar.
Agregar el tempeh cocido a la marinada y mezclar hasta que el tempeh quede bien bañado en la salsa. Tapar y dejar marinando en la heladera por al menos una hora, preferentemente toda la noche. Mezclar cada tanto para asegurarnos de que se marine parejo.
Una vez marinado, precalentar el horno a 190 C.
Colocar el tempeh sobre una asadera previamente rociada con aceite de oliva. Hornear durante 10 minutos. Retirar del horno, dar vuelta las rodajas de tempeh, pintar con las sobras de la marinada y hornear por 10 – 15 minutos más. Hasta que esté dorado.
SALSA DE MANÍ:
Colocar todos los ingredientes de la salsa de maní en un bowl pequeño y revolver hasta combinar.
ARROLLADITOS:
Para armar los arrolladitos, agregar agua a un plato hondo y sumergir el papel de arroz por 60 segundos. Retirar y colocarlo estirado sobre un plato grande o tabla de madera.
Colocar un poco de repollo, morrón, pepino, zanahoria, mango, cilantro, ciboulette y una rodaja de tempeh horneado en el centro del papel de arroz.
Formar los rollitos: con mucho cuidado doblar sobre las verduras el extremo inferior y el superior. Luego, envolver las verduras con uno de lados, tratando que el relleno quede bien apretado, y continuar rodando hasta que el papel de arroz quede cerrado.