Zapallo Spaghetti con Boloñesa de Lentejas

Name: Zapallo Spaghetti con Boloñesa de Lentejas
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 zapallo spaghetti grande; Aceite de oliva; Sal marina; 3 tazas de tu salsa de tomate preferida – (podés usar salsa casera); 2 tazas de lentejas cocidas, (escurridas y enjuagadas); 12 aceitunas, (cortadas bien chiquitas); 6 tomates secos en aceite de oliva, (escurridos y cortados bien chiquitos); 1 Cda de aceto balsámico; Albahaca fresca; Parmesano vegano

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Este Zapallo Spaghetti con Boloñesa de Lentejas es la cena saludable basada en plantas más fácil que vas a hacer. Es simple, nutritivo y muy rico.

¡¿Probaste el zapallo spaghetti?! Es mágico. Solo hay que rascar el interior con un tenedor para que la pulpa se transforme en spaghetti. Es super sano, divertido y delicioso.

Para preparar este plato con mínimo esfuerzo, aunque con mucho sabor, hice un poquito de trampa y usé salsa de tomate orgánica del super y lentejas precocidas. Pero podés usar salsa de tomate casera, si preferís. Yo traté de mantener la receta lo más sencilla posible.

Este plato es liviano y sustancioso a la vez. Y es tan, pero tan simple, que es ideal para esos días en los que no tenés un minuto libre. La boloñesa vegana de lentejas lleva solo 5 minutos; pero vas a tener que esperar unos minutos más a que el zapallo se termine de cocinar en el horno. Vale la pena, te prometo.

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Zapallo Spaghetti con Boloñesa de Lentejas

¡Simple, nutritivo y muy gustoso! Este Zapallo Spaghetti con Boloñesa de Lentejas es la cena perfecta. La receta requiere unos poquitos ingredientes y mínima preparación. Es vegana, saludable y gluten-free.

Prep Time 5

Cook Time 40

Servings 4

Ingredients

ZAPALLO SPAGHETTI:

1 zapallo spaghetti grande
Aceite de oliva
Sal marina

BOLOÑESA DE LENTEJAS:

3 tazas de tu salsa de tomate preferida – podés usar salsa casera
2 tazas de lentejas cocidas, escurridas y enjuagadas
12 aceitunas, cortadas bien chiquitas
6 tomates secos en aceite de oliva, escurridos y cortados bien chiquitos
1 Cda de aceto balsámico

PARA SERVIR:

Albahaca fresca
Parmesano vegano

Instructions

ZAPALLO SPAGHETTI:
Precalentar el horno a 400 F / 205 C.
Cortar el zapallo a la mitad de forma longitudinal. Sacar las semillas con la ayuda de una cuchara.
Pintar el interior del zapallo con aceite de oliva y agregar sal (no agregar demasiada sal o puede quedar aguado).
Colocar boca abajo sobre una asadera y hornear por 35 – 40 minutos. Hasta que quede dorado y tierno (un cuchillo debería atravesar la cáscara sin esfuerzo alguno).
Dar vuelta el zapallo y dejar enfriar unos minutos. Luego usar un tenedor para raspar el interior y formar los fideos.
BOLOÑESA DE LENTEJAS
Mientras el zapallo se cocina, preparar la salsa.
Calentar la salsa de tomate en una olla mediana a fuego medio.
Cuando comience a burbujear agregar las lentejas, aceitunas, tomates secos y aceto balsámico.
Reducir el fuego. Cocinar la salsa en un hervor muy suave por 5 minutos.
PARA SERVIR:
Dividir los 'fideo' en cuatro bowls. Servir con boloñesa, albahaca fresca y parmesano vegano.
¡A disfrutar!