Platos Principales

Ensalada de Repollitos de Bruselas Asados

Si sos fan de los repollitos (o coles) de Bruselas, te va a encantar esta ensalada. Y si no, quizás esta ensalada te haga cambiar de opinión. Esta Ensalada de Repollitos de Bruselas Asados es muy saludable, sustanciosa y está llena de sabor.

Es el acompañamiento perfecto para tus cenas. Aunque también puede ser tu almuerzo. Los garbanzos y las nueces hacen de esta ensalada una comida vegana completa y balanceada. Es llenadora y está repleta de nutrientes. Además, requiere poca preparación. El horno hace la mayoría del trabajo.

Amo los repollitos de Bruselas asados, perfectamente dorados, y amo las diferentes texturas de esta ensalada: garbanzos crocantes, nueces tostadas, tiernos repollitos de Bruselas y arándanos deshidratados. Es el combo perfecto. Va servida con una vinagreta agridulce. ¡Una verdadera delicia!

Si probás esta ensalada de invierno, contanos qué te pareció. Etiquetanos en Instagram @mondaydreamsblog o dejá un comentario acá abajo. ¡Nos encanta saber tu opinion!

 

Print

Ensalada de Repollitos de Bruselas Asados

Simple, nutritiva y riquísima ensalada de repollitos de Bruselas asados. El acompañamiento perfecto para tus cenas.
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 2 principales - 4 acompañamientos

Ingredients

REPOLLITOS DE BRUSELAS Y GARBANZOS ASADOS:

  • ¾ cta de sal marina
  • 450 gramos de repollitos de Bruselas, cortados a la mitad
  • 1 cebolla colorada mediana, cortada en cubos
  • 1 lata de garbanzos – o 1 ½ taza de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
  • 1 Cda de aceite de oliva
  • ½ cta de ajo en polvo
  • Un par de ramitas de tomillo fresco

ENSALADA:

  • ¼ taza de arándanos rojos deshidratados
  • ¼ taza de nueces tostadas, picadas*
  • Sal marina y pimienta a gusto

ADEREZO:

  • 2 Cdas de aceite de oliva
  • 1 Cda de aceto balsámico
  • 2 ctas de mostaza Dijon
  • 1 cta de nectar de coco o maple syrup

Instructions

  • REPOLLITOS DE BRUSELAS:
  • Precalentar el horno a 425 °F / 215 °C.
  • Colocar los repollitos de Bruselas, la cebolla y los garbanzos en una asadera. Agregar el aceite de oliva, la sal marina, el ajo en polvo y las ramitas de tomillo. Con las manos (o una cuchara grande) mezclar todo hasta que los vegetales queden bien recubiertos de aceite, ordenarlos en una capa (que no queden superpuestos).
  • Cocinar en el horno durante 20 minutos, revolver y volver a hornear por 10 – 15 minutos más. Hasta que los vegetales estén cocidos: tiernos y dorados. Quitar las ramitas de tomilo. A mi me gusta agregar las hojas a la ensalada y tirar los tallos.
  • ADEREZO:
  • Colocar todos los ingredientes del aderezo en un bowl pequeño, batir hasta que queden bien integrados.
  • ENSALADA:
  • Colocar los vegetales asados en un bowl grande. Agregar los arándanos, las nueces tostadas y el aderezo. Revolver para combinar. Probar y, si es necesario, agregar más sal marina o pimienta.
  • ¡Qué la disfruten!

Notes

* Para tostar las nueces, colocar en el horno por 8 – 10 minutos hasta que estén doradas. O tostar en una sartén a fuego medio, sacudir un par de veces para que no se queme
Gaby

Recent Posts

Paletas Veganas de Avellanas

Con un interior repleto de avellanas caramelizadas. Estas paletas son la mezcla perfecta de cremosidad…

3 semanas ago

Torta de Frutilla y Jengibre con Crocante de Nueces Pecan

Una delicia vegana, sin azúcares refinados, hecha con harina integral y cargada de sabor a…

1 mes ago

Curry de Lentejas Rojas

Fácil, cremoso, super sabroso. Una comida reconfortante y saludable que va a enamorar a toda…

2 meses ago

Licuado (Batido) de Banana y Tahini

Una desayuno rápido, saludable y lleno de sabor. Si no estas familiarizado/a con el tahini,…

2 meses ago

Ensalada de Lentejas, Papas y Repollitos de Bruselas

Una ensalada simple, llena de sabor y cargada de nutrientes. Esta ensalada de Lentejas, Papas…

3 meses ago

Cuadrados de Almendra, Caramelo y Chocolate

Tu Nuevo Postre Saludable Favorito ¿Buscas un postre fácil y rápido, que sea tan saludable…

3 meses ago

This website uses cookies.